Kategorie: Rezepte

Unten steht eine gemischte Liste aller Urgeschmack-Rezepte. Die folgenden Links sortieren die Rezepte nach Kategorien:

Rezept für Birnen-Tartelettes (Tartelettes aux poires) mit Video

Birnen-Tartelettes

Ein kleiner Ausflug in das Arondissement Cherbourg in der Normandie hat mich endlich wieder in Kontakt mit der Bäckerei Frankreichs gebracht. Gerade in diesen ländlichen Gegenden beeindruckt mich immer wieder, wie gut die traditionelle Esskultur in diesem Land sich gehalten hat. Selbst kleine Tausend-Seelen-Dörfer erfreuen sich dort schon mal an drei handwerklich arbeitenden Bäckereien (nicht Filialen!) und ebenso vielen Metzgern. Durch meinen Beruf ist eine solche Reise für mich immer mit Arbeit verbunden, auch wenn sie manchmal einfach nur aus naschen Recherche besteht. Besonders diese kleinen Himbeer-Tartelettes hatten meine Aufmerksamkeit gefesselt.

Curry-Kürbissuppe Rezept mit Video

Curry-Kürbissuppe

Einfach, schnell, lecker und gesund – vier Worte, die selten zusammenpassen. Zwar gibt es reichlich Rezepte, die ohne großen Aufwand den Gaumen erfreuen und den Körper nachhaltig nähren. Doch das Gros der Leckereien ist nicht ganz so simpel oder bedarf einfach etwas mehr Zeit. Diese Curry-Kürbissuppe passt zum Glück in die erste Kategorie: Innerhalb von […]

Zitronentorte Rezept mit Video

Zitronen auf einem Kuchen sind kein alltäglicher Anblick, doch so ungewöhnlich dieses Rezept für Zitronentorte auch sein mag, es ist erstaunlich vielseitig. An düsteren Wintertagen dient diese Torte als Quelle für Vitamine und Genuss. Und selbst an den heißesten Tages des Sommers gefällt sie durch ihre Frische.

Das beste Käsekuchen Rezept | Methoden und Feinheiten

Dies ist mehr als ein Rezept für Käsekuchen. Backen ist mehr als das Abwiegen und zusammenrühren von Zutaten. Jeder Handgriff zählt und macht einen Unterschied. Für den besten Käsekuchen benötigt man demzufolge nicht nur die besten Zutaten, sondern auch ein Bewusstsein für die einzelnen Arbeitsschritte und deren Feinheiten in der Ausführung. In den folgenden drei […]

Ganz einfach: Ein Omelette zubereiten (Video)

Wie muss ein perfektes Omelette aussehen? Muss es frische Kräuter enthalten oder darf es nur leicht gesalzen sein? Muss es eher die Form eines Halbkreises oder einer Rolle haben? Sollte es durchgegart sein oder noch saftig? Über diese Geschmacksfragen entscheidet allein der Koch. Allerdings eignet sich das Omelette zur Übung des Kochhandwerks. Einige Berufsköche beurteilen sogar Bewerber in der Küche anhand ihres Omelettes. Auf jeden Fall gehört es gerade aufgrund seiner Vielzahl an Varianten zu jenen Speisen, die man ein Leben lang üben und perfektionieren kann. Einen Anfang zeige ich im heutigen Video.

Rezept: Senf selber machen (Video)

Sprachlich krempelt es dem einen oder anderen noch die Fußnägel hoch, doch mit den Zeiten ändert sich auch der Sprachgebrauch: Früher machte man Senf selbst und heute macht man ihn selber. Den Senf stört das nicht und für den Feinschmecker ändert sich nichts am Genuss. In jedem Fall lohnt es sich, wenn man dem Essen den eigenen Senf dazugibt. In diesem Video erkläre ich, wie man Senf mit einem Geschmack und Aroma weit jenseits reiner Schärfe mit einfachen Mitteln in der eigenen Küche anrühren kann.

Rezept: Geschmorte Möhren in Senfsoße (Video)

Möhren kann man braten, backen, kochen – oder schmoren. Wie man dem günstigen Gemüse mit einfachen Mitteln einen neuen Dreh verleihen kann, zeige ich im heutigen Video zum Rezept für geschmorte Möhren in Senfsoße.

Hering einfach und köstlich zubereiten (Video)

Wie kann ich Fisch so zubereiten, dass er stets den Gaumen erfreut? Mit unterschiedlichen Worten stellt man mir diese Frage immer wieder. Fisch köstlich zubereiten: Das ist einfach. In diesem Video zeige ich meine Methode am Beispiel des Herings – einem Fisch aus nachhaltigem Fang, dessen Aroma ich keinen Lachs oder Thunfisch vorziehen würde und der selbst in das schmalste Lebensmittelbudget passt.