Rezept für Tomatensoße oder Zwiebel-Tomatensauce (Video)

Ein einfaches Rezept für Tomatensoße oder Tomaten-Zwiebelsauce ohne Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Gluten oder Zucker. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Tomatensoße oder Tomaten-Zwiebelsauce ohne Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Gluten oder Zucker. Guten Appetit!

18. October 2013
Felix

By Felix

Felix Olschewski ist Autor und gründete Urgeschmack im Jahr 2009. Sein Ziel ist, möglichst vielen Menschen den Weg zu ebnen für eine schmackhafte, gesunde und nachhaltige Ernährung.
Seit Gründung dieser Website hat er sieben Kochbücher und Ratgeber sowie Hunderte von Videos, Artikeln, Rezepten und Podcasts veröffentlicht.

13 replies on “Rezept für Tomatensoße oder Zwiebel-Tomatensauce (Video)”

Hallo Felix, gibt’s die ganzen Rezepte die du hier per Video vorstellst, inklusive der vegetarischen, alle in deinen Kochbüchern??
Lg

Hallo Chrisi,
der Großteil der Rezepte in den Kochbüchern ist exklusiv, d.h. diese stehen nur in den Büchern. Die Rezepte von der Website ähneln diesen teilweise, sind sonst aber nur auf der Website verfügbar – kostenlos.

hallo felix,
hört sich lecker an, nur leider hast du bei den tomaten vergessen, das “grüne” vom stengelansatz rauszuschneiden. das ist doch giftig, oder???
liebe grüße
sabine

Hi Sabine,
das habe ich nicht vergessen – bei den geringen Mengen spielt das praktisch keine Rolle.

Hallo Felix,

was für eine Pfanne ist es die du dort nutzt? Ich mein mich zu erinnern, dass du die irgendwo vorstellst, aber ich finde es nicht mehr. Ich hab auch eine Pfanne von Turk bereits, aber mir fehlt noch eine mit etwas höherem Rand und da sieht die genau danach aus.

Beste Grüße und danke für die tolle informative Seite, ich lese sie seit einem Jahr und komme einfach nicht drum herum deine und auch die Argumente der Paleogemeinde als doch sehr schlüssig und wahr zu erkennen. Dies deckt sich auch mit meinen durchweg positiven Erfahrungen mit der neuen Ernährungsart und auch Lebensweise.

Hi Artur,
das ist eine Gusseisenpfanne, die ich mal bekommen habe. Die gab es wohl bei mal bei IKEA. Das Ding ist -sehr- schwer. Der Nutzen…naja, ich glaube eine Schmiedeeiserne mit hohem Rand tut’s auch.

Was fehlt sind Angaben, zur Haltbarkeit, in Kühlschrank, Gefrierschrank, Soßen würden sicher gern einige auf Vorrat machen.

Mfg

Paris Teta

Hallo, ich bin jetzt etwas verunsichert, hört man doch so viel Warnhinweise, Olivenöl nicht zu stark zu erhitzen.Auch war das zu meiner Ausbildungszeit mitte der 80er Jahre schon ein Ernährungsthema. Bei einer Temperatur ab 180°C entsteht u.a. Acrolein (chemischer Stoff, Umweltgift) als auch PAK (organische Stoffgemisch). Beide Stoffe sind für den menschlichen Körper in höherer Dosis schädlich, ja sogar Krebserregend.Besser eignen sich zum anbraten andere Fette und man gibt das Olivenöl später hinzu.
Allerdings würde ich gerne eure Meinungen dazu hören/lesen.

Hallo Christiane,
Olivenöl ist robuster, als gemeinhin angenommen wird. Zunächst sollte wohl das Ausgangsmaterial von hoher Qualität sein. Und dann ist der Bereich “zu stark erhitzt” sehr schwammig definiert. Einige Studien untersuchten Öl, das für 8 Stunden bei 210°C erhitzt wurde. Da wurde Oxiadation festgestellt. Das sind allerdings Bereiche, die man zu Hause kaum erreicht. Um ein Steak zu braten, würde ich Olivenöl nicht verwenden. Aber Zwiebeln bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen? Da sehe ich kein Problem. Im Zweifelsfall: Nimm’ Kokosfett!

Hallo Felix,

wer es mag kann auch etwas Honig zu den Zwiebeln geben und leicht karamelisieren lassen. Das gleicht die Säure der Tomate gut aus.
Bei deinem Rezept macht das wohl die recht süße Paprika.

hanns

Das mit den Tomaten stimmt! Als Alternative kann ich die Tomaten in der Flasche von Demeter empfehlen,gibts im Edeka.

Hallo Felix,

darf ich dir als Italiener einen Tipp bzg. deiner Tomatensoße geben? Obwohl du wahrscheinlich garnicht den Anspruch hattest eine klassiche iatlienische Soße zu machen:)

Jedenfalls finde ich die Zwiebeln etwas grob geschnitten, dass ist aber Geschmackssache,ich bevorzuge Würfel und probiere das mal mit Frühlingszwiebeln/rote Zwiebeln.

Was auch lecker schmeckt sind Cherrytomaten, da etwas süßer und fruchtiger . Auch weniger Säure.

Und am besten in guten Olivenöl die Zwiebeln leicht bräunen!

Grüße von einem Fan deiner Seite

Hallo Giuseppe – danke dir. Ich mache die Tomatensoße immer sehr veschieden und gerne sowohl mit sehr fein geschnittenen als auch eher groben Zwiebeln – gern auch rot. Bei den Tomaten ist es leider immer mehr Glücksache, was man bekommt…

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