Caponata

Caponata ist ein Gericht aus der sizilianischen Küche. Es handelt sich um eine Art gekochten Gemüsesalat in süßsaurer Soße, mit Auberginen und Tomaten als Hauptzutaten. Aus den unzähligen lokalen Varianten habe ich mir Oliven, Zwiebeln und Knoblauch als weitere Zutaten herausgepickt. Caponata lässt sich kalt oder warm genießen, als Beilage, als Soße oder als Hauptmahlzeit.

Rezept für Caponata

Caponata ist ein Gericht aus der sizilianischen Küche. Es handelt sich um eine Art gekochten Gemüsesalat in süßsaurer Soße, mit Auberginen und Tomaten als Hauptzutaten. Aus den unzähligen lokalen Varianten habe ich mir Oliven, Zwiebeln und Knoblauch als weitere Zutaten herausgepickt und entschieden, das Gemüse in mittelgroße Stücke zu schneiden.

Caponata lässt sich kalt oder warm genießen, als Beilage, als Soße oder als Hauptmahlzeit. Die süßsaure Soße entsteht in der Regel durch Zugabe von Zucker. Als Alternative funktioniert auch Honig. Wer wirklich gute Tomaten findet, kommt gegebenenfalls ohne weitere Süßungsmittel aus. Auch Balsamico-Essig eignet sich hierfür.

Rezept für Caponata

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 12 Flaschentomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 Oliven
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten in Würfel schneiden und zusammen in Olivenöl anbraten. Würzen mit Salz und Pfeffer.

Wenn die Zwiebeln gar sind, mit Balsamico-Essig ablöschen. Nach Gutdünken einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben, umrühren, servieren.

14. September 2014
Felix

By Felix

Felix Olschewski ist Autor und gründete Urgeschmack im Jahr 2009. Sein Ziel ist, möglichst vielen Menschen den Weg zu ebnen für eine schmackhafte, gesunde und nachhaltige Ernährung.
Seit Gründung dieser Website hat er sieben Kochbücher und Ratgeber sowie Hunderte von Videos, Artikeln, Rezepten und Podcasts veröffentlicht.

12 replies on “Caponata”

Kann man das vergleichen mit ungarischem Letscho? Ich glaube, jedes Land hat so seine eigene “Gemüsesoße”.
Viele Grße Monika

Wie bereitet man eigentlich das Nachtschattengemüse Aubergine am bekömmslichsten zu? Weiss da jemand Rat? Blanchieren? Schälen? In Salz vorher einlegen? Man liest da soviel verschiedenes im I-Net …

Wenn man die von der Konsistenz her nicht so labbrig haben möchte, empfiehlt sich das vorherige Entwässern.
Ich würfele die Aubergine und mixe die Würfel dann mit reichlich Salz und lasse das in einem Sieb bis zu 2 Stunden abtropfen, ggf. mit einem Teller beschwert. Beim Anbraten werden die dann krosser und zerfallen nicht so leicht.

Im ganzen oder halbiert im Backofen/ Feuer/ Grill backen.. dann mit ein paar Kräutern zusammen (oder guten Ziegenjoghurt) auuslöffeln.. köstlich
alternativ mit Olivenöl braten oder grillen..

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