Kategorie: Rezepte

Unten steht eine gemischte Liste aller Urgeschmack-Rezepte. Die folgenden Links sortieren die Rezepte nach Kategorien:

Kürbis Bolognese

Zwei Meister der Vielseitigkeit treffen hier aufeinander. Auf der einen Seite die Bolognese, die hier auf Urgeschmack schon mehrfach ihre Paarungsfreudigkeit bewies. Ihr gegenüber steht heute jemand, der den regelmäßigen Lesern dieser Website aus den letzten Wochen gut bekannt sein sollte: Der Hokkaido-Kürbis, dem ich hier in letzter Zeit wieder und wieder Rezepte und sogar […]

Miesmuscheln

Miesmuscheln sind nichts für modische Menschen. Während ihre Verwandten, die Jakobsmuscheln, voll im Trend liegen und auch Venusmuscheln und selbstverständlich Austern auf vielen gehobenen Buffets zu finden sind, bleibt die Miesmuschel die Meeresfrucht  mit Bodenhaftung: Mit ihrem Namen schert sie sich einen Kehricht um das Marketing und auch auf eine polierte Verpackung verzichtet sie. Und […]

Tomaten-Mozzarella-Suppe

Ehre, wem Ehre gebührt: Zu dieser Tomatensuppe hat mich mein alter Freund Sven aus Hamburg inspiriert, dem ich dafür gar nicht genug danken kann. Denn diese Suppe ist nicht nur einfach in der Herstellung, sie ist auch sehr praktisch. In größerer Menge zubereitet lässt sich davon bequem mehrere Tage sehr anständig speisen, ohne jedes Mal […]

Krabben, Lachs und Sellerie

Ehrlich, das passt gut zusammen. Bei den Krabben handelt es sich um selbstgepulte – Krabbenpulen ist übrigens viel einfacher als dies oft behauptet wird. Einfach anfassen, drehen, ziehen. Und sobald man eben diesen Dreh raushat dauert es nur ein Dutzend Krabben und es läuft flüssig. Den Lachs aus Wildfang filetiertieren und für eine Nacht lagenweise mit […]

Apfeltorte

“Das Geräusch der aufbrechenden Kokosflocken durchschneidet die Stille des Herbstabends. Ein Bett aus warmem Apfelkompott wartet unter der Kruste, hier haben es sich gehackte Mandeln zwischen groben Apfelstückchen gemütlich gemacht. Und während das Messer durch den saftigen Teig gleitet, wird die Luft von Zimtgeruch erfüllt…” Nachdem die glutenfreie Schokoladencremetorte vor zwei Wochen so gut ankam […]

Urgeschmack-TV Ep. 25: Ente und Innereien

Die Wärme der letzten Tage taugt kaum als Erinnerung an die Sonne dieses viel zu kurzen Sommers. Nein, auf den Winter freue ich mich wahrlich nicht. Doch es gibt eine Sache, einen einzigen Lichtblick, der dem dünner werdenden Stimmungsfaden Stabilität gibt: Enten. Gebraten. Dazu dieses Video: Das Rezept für die Leberpastete ist überraschend einfach: Nach […]

Apfel-Trauben-Müsli

Zu jeder Tageszeit essbar, besonders zum Frühstück aber ein schöner Start in den Tag: Ein Müsli. Wer, wie ich, auf Getreideprodukte verzichten möchte, fragt sich vielleicht, wie das mit Müsli gehen soll. Geht das ohne Getreide? Niemand schreibt vor, was ein Müsli zu enthalten hat. Meist gilt die Erwartung: Knackig soll es sein. Und diese […]

Apfelcreme

Dieses Dessert eignet sich ausgezeichnet als Ergänzung zum Beispiel einer Eiweißreichen Speise. Während die auf dem Foto zu sehenden Heidel- und Johannisbeeren sowie Kokosraspeln eine auch geschmacklich wichtige Verfeinerung darstellen, ist der Kern dieses Rezepts die Apfelcreme. 320g / 2 Stck. Apfel 200ml Kokosmilch 15-25g Zimt Die Äpfel schälen und nach Entfernen des Gehäuses in […]

Schokoladencremetorte

Richtig gelesen: Schokoladencremetorte. Hier bei Urgeschmack. Grundsätzlich betrachte ich das Kochen auch als eine Kunst. Es stehen zahlreiche Werkzeuge und Gestaltungsmittel (Gewürze, Kräuter, Gemüse etc) zur Verfügung, um ständig neue, einzigartige Geschmackserlebnisse zu erschaffen. Im Rahmen der von mir praktizierten, natürlichen Ernährung ist dies eine größere Herausforderung, denn die Hilfsmittel, mit denen die Chemie Lebensmittelindustrie […]

Urgeschmack-TV Ep. 23: Mit Matschepampe zu Blind Guardian

Heute (bzw gestern) ging es zum Konzert. Wenn diese Zeilen veröffentlicht werden, bin ich schon wieder unterwegs und freue mich insgeheim über einen fürchterlichen Nackenmuskelkater. Zwar höre ich gerne Musik verschiedenster Genres, doch daraus, dass ich ein großer Rock- und Metal-Fan bin, muss ich keinen Hehl machen. Über die Jahre habe ich unzählige Konzerte gesehen […]