Kategorie: Gesundheit

Was ist gesunde Ernährung?

Der menschliche Körper

Es ist offensichtlich, dass kein Konsens darüber herrscht, wie der Mensch sich optimalerweise ernähren sollte. Wer “gesunde Ernährung” in eine Suchmaschine eingibt, findet unzählige Konzepte, von denen einige gar Ideologien und Sekten zu gleichen scheinen. Im Dschungel dieser Konzepte fällt es schwer, die Überzeugung zu behalten, ob wir wirklich klare Aussagen darüber treffen können, was gesundes Essen ist. Doch mit der passenden Definition ist es sehr einfach.

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Säuren und Basen in der Ernährung

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Das folgende Video erklärt sehr anschaulich die Rolle von Säuren und Basen in der Ernährung. Das Konzept ist ein weiterer Baustein zum Verständnis einer ausgewogenen Ernährung. Dabei wird weiter deutlich, welchen Einfluss Nahrungsmittel auf den Stoffwechsel haben und das Hormonsystem haben. So ein “Food Target”, wie dies als Hilfsmittel am Ende des Videos gezeigt wird, […]

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Was ist Gluten?

Getreide

Gluten spielt eine wichtige Rolle in der Ernährung der Menschheit. Durch Gluten entsteht zum Beispiel die Elastizität des Teigs, die so wichtig für den Großteil konventioneller Backwaren ist: Beim Kneten eines Getreidemehl-Teigs bilden sich lange Stränge, die stabil und flexibel zu gleich sind. Dies sorgt für luftiges, leichtes Gebäck. Gluten ist allerdings auch Ursache für eine Reihe von Krankheiten, Darmentzündungen und Allergien.

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Food Inc.

Food, Inc.

Es gibt keine perfekte Dokumentation. Optimalerweise würde mit unsichtbaren Kameras gefilmt, gäbe es keinen Interviewer, keinen Regisseur und keinen Schnitt. Denn all diese Elemente stellen Eingriffe in die Realität dar. Die Umwelt verändert sich allein durch die physikalische Existenz einer Kamera – von der psychologischen Auswirkung auf den Menschen ganz zu schweigen. Was wir heutzutage […]

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Führt nächtliches Licht zu Übergewicht?

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Einem Bericht der Proceedings of the National Academy of Sciences deutet auf einen Zusammenhang zwischen nächtlicher Lichteinwirkung und Übergewicht hin. Dr. Randy Nelson und Kollegen untersuchten die Auswirkung nächtlicher Lichteinwirkung auf Mäuse. Tiere, die konstanten Lichtquellen ausgesetzt waren, nahmen mehr Körpermasse zu als solche, die natürlichen hell-dunkel-Zyklen ausgesetzt waren. In einem weiteren Experiment wurde festgestellt, […]

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Hauptsache haltbar?

Bebe

Man soll das Kind nicht mit dem Bade ausschütten. Wer sich eingehend mit Lebensmitteln und Ernährung befasst, dem fällt es gelegentlich vielleicht schwer, nicht in Panik zu geraten. Täglich erscheinen neue Studien, die belegen, dass 90% dessen, was in westlichen Gesellschaft seit 70 Jahren verzehrt wird, gesundheitlich äusserst bedenklich ist. Doch Panik ist selten hilfreich. […]

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Urgeschmack-TV Ep. 32: Abnehmen mit der Paleo Diät Teil 3

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Nach Teil 1 und Teil 2 folgt nun der Dritte Teil der Reihe “Abnehmen mit der Paleo Diät“. Ich hoffe, dass diese Videos einsteigern helfen, die grundlegenden Konzepte der Paleo Diät (oder auch “Paläo Diät”, “Steinzeiternährung”) besser zu verstehen. Ziel dieser Videos kann nicht die vollständige und allumfassende Erläuterung sämtlicher Details sein. Vielmehr möchte ich […]

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Urgeschmack-TV Ep. 31: Abnehmen mit der Paleo Diät Teil 2

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Vor einigen Wochen startete ich die Video-Reihe “Abnehmen mit der Paleo Diät” um die Grundlegenden Prinzipien der Paleo Diät (oder “Steinzeiternährung”) für Einsteiger möglichst leicht verständlich zu vermitteln. Heute geht es mit dem zweiten Video der Reihe weiter: Ich hoffe, dass Ihnen dieses Video gefällt. Wenn Sie mich bei dieser Arbeit unterstützen möchten, finden Sie […]

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Einführung in die Paleo Diät

Urgeschmack

Beginnend mit dem Artikel “Die Paleo Diät” habe ich eine ausführliche Anleitung für den Einstieg in die Paleo Diät geschrieben. Behandelt werden unter anderem die sieben einfachen Schritte auf dem Weg zu einer ganzheitlich gesunden Ernährung, die jeweiligen Gründe dafür, ein typischer Tag mit der Paleo Diät, ein Plan und natürlich die häufigen Fragen zur […]

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Jamie Olivers Food Revolution

Auch wenn ich Jamie Oliver in einigen wenigen Details seines Planes nicht Recht geben würde, halte ich seinen Ansatz für sehr gut und unterstützenswert. Besonders mit der Ächtung von Tafelzucker wäre viel gewonnen. Der Versuch, jedem Kind mehr über Ernährung und Nahrungsmittel beizubringen ist in jedem Falle zu befürworten, denn nur durch eine aktive Auseinandersetzung […]

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