Küchengeräte, die für mich unverzichtbar sind:
Kochmesser: Zwilling Professional S Kochmesser* – ein robustes Kochmesser, das gut in der Hand liegt. Einfach und ausreichend. Vorstellung im Video: Messer Tipps.
Spickmesser: Zwilling Professional S Spickmesser* – für manche Dinge ist das Kochmesser zu groß, dann muss ein Spickmesser ran. Die Messer der Professional S Serie liegen gut in der Hand und sind sehr langlebig. Ein Kochmesser und ein Spickmesser. Das genügt für die meisten Aufgaben.
Töpfe: Fissler Topfset Viseo 4-teilig* – Topfset mit den vier meistgebrauchten Größen. Robust, vielseitig, gutaussehend. Ein mal kaufen, Jahrzehnte benutzen. Wenn es mal größer sein soll: WMF Gemüsetopf 14,0l/28cm*
Pfanne: Eisenpfanne von Turk – eine einfache, robuste Eisenpfanne. Hält ewig. Mehr dazu im Video: Die beste Pfanne ist aus Eisen.
Antihaftbeschichtete Pfanne: Greenpan Venice* – keine Antihaft-Pfanne hält ewig. Die GreenPan allerdings gibt keine giftigen Stoffe (PTFE, PFOA) ab und wird in Umwelt- und Ressourcenschonenden Verfahren hergestellt. Wenn es eine Antihaft-Pfanne sein soll, dann diese. Mehr dazu im Video: Mehr über Pfannen und die Green Pan (mit Video)
Glasgefäße mit Deckel zur Aufbewahrung: Luminarc Pure Box Set* – eine Reihe hervorragender, langlebiger Glasgefäße (Gefrier-, Mikrowellen- und Spülmaschinentauglich). Die Dosen im Set sind recht klein. Eine einzelne, größere Dose mit knapp 2l Fassungsvermögen* gibt es auch. Mehr dazu im Video: Glasschüsseln, Glasgefäße (mit Video)
Metallschüsseln zum Rühren, Kneten, Mischen, etwa für Salate, Marinaden oder Teige – lieber einmal das Richtige kaufen (planer, ausreichend großer (=standfester) Boden, ordentliches Material) und dann Jahrzehnte etwas davon haben:
Rührschüssel für flüssige und andere spritzende Zubereitungen. Aus Edelstahl ohne läsige Kunststoffteile. Einfach zu reinigen: WMF Arbeitsschüssel*
Dünsten / Dampfgaren: Dünsteinsatz / Vaporette, Größe 14-26cm* – praktisch täglich zu gebrauchen, um Gemüse schonend zu garen und so möglichst viele Nährstoffe und den vollen Geschmack zu erhalten. Mehr dazu im Video: Dünsteinsatz oder Vaporette (mit Video)
Pfeffermühle: Peugeot Pfeffermühle 20cm* – ist täglich mehrfach im Gebrauch. Das Peugeot-Mahlwerk ist aus rostfreiem Werkzeugstahl, funktioniert ewig und mahlt den Pfeffer hervorragend ohne zu verstopfen. Frisch gemahlener Pfeffer ist dem fertigen, fein gemahlenen Produkt geschmacklich überlegen. Links zu gutem Pfeffer und Gewürzen finden Sie auf der Zutaten-Seite.
Mörser: Anstelle der zuvor empfohlenen Gewürzmühle aus Gusseisen rate ich nun zu einem klassischen Mörser aus Granit. Das Teil ist flexibler und arbeitet mit größerer Zuverlässigkeit. Dieses Modell leistet mir gute Dienste.*
Käsereibe und Zester Microplane: Parmesan und Zitrusabrieb sind in meiner Küche regelmäßige Gewürze, entsprechend benutze ich täglich diese Reibe. Der Wert der Original Microplane* fiel mir erst auf, als ich sie wirklich selbst benutzt habe. Es ist kein Vergleich zu den herkömmlichen Reiben oder Vierkantreiben. Die Microplane* reibt schneller, einfacher und mehr und spart so Zeit und Mühe. Weniger Kraftaufwand – geringeres Verletzungsrisiko.
Cuisipro Tumreibe/Vierkantreibe: Eine der ganz wenigen Vierkantreiben mit geschnittenen, nicht einfach nur gestanzten Schneiden. Das heißt: Die Cuisipro Vierkantreibe* ist ein effektives Werkzeug. Sie kostet etwas mehr als das gestanzte Blech, ist dafür aber hilfreich und hat obendrein einen ergonomischen Griff.
Bräter: Gusseisen-Bräter von Krüger* – ein günstiger, robuster Gusseisenbräter. Ist mit seinen Temperatureigenschaften allen Edelstahl- oder Alubrätern überlegen. Damit kann man auch große Mengen mühelos anbraten (zum Beispiel Entenbraten, Rinderbraten, Gulasch) gelingen. Mehr dazu im Video: Bräter aus Gusseisen (Video)
Bräter #2: Einen emaillierten Bräter habe ich mir auch zugelegt, für einige Speisen (z.B. säurehaltige Schmortöpfe) ist der besser geeignet und ich nutze diesen Topf auch zum Brotbacken. Das Gusseisen eignet sich besonders zum halten der hohen Backtemperatur und die Brotkruste gelingt um ein Vielfaches besser als auf einem Pizzastein. Gusseisen ist Low-Tech. Ich sehe keinen Grund, nur für einen wohlklingenden Namen und eine breite Farbpalette 180€ auszugeben. Dieser Gusseisen Bräter von Kela* liegt bei unter 60€.
Wasserkocher: Ottoni Fabrica 1,7L 2400W Wasserkocher* – ein Wasserkocher mit Edelstahlgefäß ohne jegliche Plastikteile im Inneren. Demnach frei von Weichmachern, Kunstoffresten im Wasser und Plastikgeschmack. Elegantes Design, italienische Fertigung mit europäischen Bauteilen. Nicht billig, aber ein fairer Preis für ein hochwertiges Gerät.
Kaffee-Besteck: Ich empfehle, Kaffee nicht regelmäßig zu trinken. Für den gelegentlichen, höchsten Genuss ziehe ich dann das volle Ritual vor, dazu gehört für mich das Mahlen per Hand mit dem Porlex Mini Grinder* und der „French Press“ Bodum Kaffeebereiter*, unterwegs auch gerne mit der scheinbar unzerstörbaren Aeropress*.
Getreidemühle: Wer Getreide möglichst frisch genießen möchte, mahlt selbst (siehe auch: Ist Hafer gut? (Video)). Dafür eignet sich diese kleine und robuste Getreidemühle aus deutscher Fertigung: Kornkraft Vagabund classic Handgetreidemühle*
Alle diese Geräte (oder deren Vorgänger) habe ich selbst gekauft und jahrelang benutzt. Die Links auf dieser Seite sind sogenannte Affiliate- oder Partner-Links: Wenn Sie über diese Links einkaufen, bekomme ich dafür eine kleine Provision von Amazon. Ihnen als Käufer entstehen dadurch keine Mehrkosten. Sie helfen dadurch, den Betrieb von urgeschmack.de zu finanzieren.