Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Sie haben maßgeblichen Einfluss auf Farbe, Geschmack und Mundgefühl pflanzlicher Lebensmittel – und auf die Gesundheit des Menschen. Forscher verstehen die gesamten Polyphenole noch nicht vollständig. Von antioxidativer Wirkung ist oft die Rede bis hin zur Vorbeugung gegen Krebs. Doch was stimmt?
An den Zutaten dieses Rezepts lässt sich erkennen, dass es nicht aus saisonalen, regionalen Zutaten besteht. Zumindest nicht im deutschen Mai. Es handelt sich um ein Reiserezept, das zeigt, dass es auch unterwegs problemlos möglich ist, sich konsequent gesund von saisonalen Zutaten zu ernähren.
Auch im Urlaub gesund essen – geht das? Was ist mit besonderen Anforderungen wie glutenfeiem Essen, Paleo-Diät oder Steinzeiternährung? Wie man sich auch auf Reisen zumindest in Neuseeland mühelos von echten, natürlichen Lebensmitteln ernähren kann, zeigt dieses Video.
