Monthly Archives: April 2013

Was sind Saponine?

Carotinoide, Gluten, Saponine – Begriffe, die gelegentlich fallen, wenn es um die Wirkung der Nahrung auf den Menschen geht. Keine Sorge, es besteht kein Grund zur Beunruhigung. Hier handelt es sich um keinen Lebensmittelskandal, mit Salmonellen oder Viren haben Saponine nichts zu tun. Aber was sind Saponine?

Sollten wir Milch trinken? (Urgeschmack-Podcast #21)

Sollten wir Milch trinken? Dieser Podcast ist eine Audio-Version des Artikels “Sollten wir Milch trinken?” Sie können den Podcast direkt hier bei Urgeschmack hören oder auch kostenlos über iTunes abonnieren.

Wie wirken Polyphenole?

Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Sie haben maßgeblichen Einfluss auf Farbe, Geschmack und Mundgefühl pflanzlicher Lebensmittel – und auf die Gesundheit des Menschen. Forscher verstehen die gesamten Polyphenole noch nicht vollständig. Von antioxidativer Wirkung ist oft die Rede bis hin zur Vorbeugung gegen Krebs. Doch was stimmt?

Sollten wir Milch trinken?

Milch in der Ernährung des Menschen bleibt ein umstrittenes Thema. Gesundheitlich zeigen sich sowohl mögliche Vorteile als auch potentielle Probleme. Die Diskussion um die A1/A2-Problematik zeigt, dass eine Differenzierung unbedingt nötig ist. Eine pauschale Abwertung von Milch und Milchprodukten wird der Realität offensichtlich nicht gerecht. In diesem Artikel geht es um zwei weitere Argumente, die oft gegen Milch vorgebracht werden. Sollten wir Milch trinken?

Sind Lektine immer gefährlich? (Urgeschmack-Podcast #20)

Sind Lektine immer gefährlich? Dieser Podcast ist eine Audio-Version des Artikels “Sind Lektine immer gefährlich?” Sie können den Podcast direkt hier bei Urgeschmack hören oder auch kostenlos über iTunes abonnieren.

Ist Rapsöl gesund?

Mitte des 20. Jahrhunderts wurden in der sogenannten zivilisierten Welt ungesättigte Fette als schwer gesundheistschädlich diffamiert. Zu Unrecht. Seitdem gelten mehrfach ungesättigte Fettsäuren als ausnahmslos gesund. Auch das zu Unrecht. Als einer der Stars der Fett- und Ölwelt gilt heute Rapsöl, quasi ein Synonym für den absurden Begriff “gutes Fett” – je nachdem, wen man fragt. Aber ist Rapsöl wirklich gesund?

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