Monthly Archives: August 2011

Tomatensalat mit Ei

Tomatensalat mit Ei

Noch gibt es leckere, heimische Tomaten zu kaufen. Der diesjährige Sonnenmangel sorgt zwar für einige Probleme im Bereich der Ernte, doch schlimmer wäre eine weitere, lange Dürreperiode gewesen. Eine Möglichkeit, das saftige, rote Gemüse zu genießen ist in Form eines Salates. Die Eier sättigen und bieten dem Gaumen auch einen passenden Kontrast zu den Tomaten. […]

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Urgeschmack-TV Ep. 63: Herstellung eines Kochbuchs #5

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Es ist geschafft: Das neue Urgeschmack-Kochbuch geht in den Druck. Unzählige Stunden sind in dieses Projekt geflossen, viel Arbeit, Liebe und Überlegung steckt darin und schwierige Entscheidungen waren zu treffen. Und so ist es ein sehr befriedigendes Ereignis, schließlich die Druckfreigabe zu erteilen. Nachdem nun nach vielen Monaten die Produktion erledigt ist, geht es an […]

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Mandelmehl-Rezepte: Glutenfrei backen

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Mandelmehl ist glutenfrei, arm an Kohlenhydraten, nährstoffreich und aromatisch. Ernährungsphysiologisch ist es damit in mehrerlei Hinsicht eine Alternative zu Getreidemehl. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile von Mandelmehl und was Sie damit anfangen können.

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Zanderfilet mit gedünsteten Kohlrabiblättern

Zanderfilet mit gedünsteten Kohlrabiblättern

“Sollen wir das Grün abmachen?” lautet die zuverlässige Frage der Verkäuferin am Marktstand. Gemeint ist das Blattzeug an Karotten, Radieschen und auch Kohlrabi. Bejaht man diese Frage, wird das Grünzeug bestenfalls kompostiert und landet so etwas später als Dünger wieder auf dem Feld. Fliegt es hingegen auf den Müll, ist es eine Verschwendung von Nährstoffen, […]

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Gebratene Leber auf Rohkost-Teller

Gebratene Leber auf Rohkost-Teller

Rohkost und Reste sind zwei Zutaten, die stets für einen sehr kurzen Einsatz in der Küche stehen. Wer keine Zeit für’s Kochen aufbringen mag, wird an solcherlei Mahlzeiten seine Freude haben. 6 Karotten 6 Tomaten 1 Kohlrabi 300g (Gebratene) Leber Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und anrichten. Die Leber kann zwar auch kalt oder […]

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Urgeschmack-TV Ep. 61: Hähnchen aus Mastanlagen

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Das Land Niedersachsen, speziell der Landkreis Emsland, ist die Heimat einer gewaltigen Zahl von Hähnchenmastanlagen. Diese sind völlig zurecht umstritten. Sie bringen viele Probleme mit sich. Eines davon ist die hohe Konzentration von Hühnermist, die hier entsteht und lokal nicht umweltverträglich entsorgt werden kann. Denn Mist ist zwar ein guter Dünger, doch in hohen Konzentrationen […]

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Gebackene Leberwurst mit buntem Gemüse

Gebackene Leberwurst mit buntem Gemüse

Bratleberwurst oder Backleberwurst ist in Deutschland nicht besonders verbreitet. In den Niederlanden ist es dagegen nicht unüblich, der Leberwurstmischung noch Mehl, oft Buchweizenmehl hinzuzufügen ihr so mehr Halt für einen kurzen Aufenthalt in der heißen Pfanne zu verleihen. Gebackene bzw gebratene Leberwurst schmeckt köstlich und sofern es sich bei dem hinugefügten Mehl um Buchweizenmehl oder […]

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Urgeschmack-TV Ep. 60: Herstellung eines Kochbuchs #4

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Das neue Urgeschmack-Kochbuch nährt sich langsam der Fertigstellung. Ein Problem, das vor dem Druck immer wieder auftaucht, sind die Farbprofile: Es gilt, den Buchinhalt so zu formatieren und zu bearbeiten, dass die Druckerei bzw deren System genau weiß, welche Farbe wie kräftig gedruckt werden soll. Das ist leider wesentlich komplizierter als es klingt. Ganz abgesehen […]

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