Kategorie: Desserts

Das Urgeschmack-DessertbuchDesserts mit wenig Zucker und Kohlenhydraten (Low Carb). Die meisten dieser Rezepte eignen sich auch für die Paleo-Ernährung, einige sind vegetarisch. Mehr Rezepte und Informationen gibt es in Das Urgeschmack-Dessertbuch.

Apfeltorte

“Das Geräusch der aufbrechenden Kokosflocken durchschneidet die Stille des Herbstabends. Ein Bett aus warmem Apfelkompott wartet unter der Kruste, hier haben es sich gehackte Mandeln zwischen groben Apfelstückchen gemütlich gemacht. Und während das Messer durch den saftigen Teig gleitet, wird die Luft von Zimtgeruch erfüllt…” Nachdem die glutenfreie Schokoladencremetorte vor zwei Wochen so gut ankam […]

Apfelcreme

Dieses Dessert eignet sich ausgezeichnet als Ergänzung zum Beispiel einer Eiweißreichen Speise. Während die auf dem Foto zu sehenden Heidel- und Johannisbeeren sowie Kokosraspeln eine auch geschmacklich wichtige Verfeinerung darstellen, ist der Kern dieses Rezepts die Apfelcreme. 320g / 2 Stck. Apfel 200ml Kokosmilch 15-25g Zimt Die Äpfel schälen und nach Entfernen des Gehäuses in […]

Schokoladencremetorte

Richtig gelesen: Schokoladencremetorte. Hier bei Urgeschmack. Grundsätzlich betrachte ich das Kochen auch als eine Kunst. Es stehen zahlreiche Werkzeuge und Gestaltungsmittel (Gewürze, Kräuter, Gemüse etc) zur Verfügung, um ständig neue, einzigartige Geschmackserlebnisse zu erschaffen. Im Rahmen der von mir praktizierten, natürlichen Ernährung ist dies eine größere Herausforderung, denn die Hilfsmittel, mit denen die Chemie Lebensmittelindustrie […]

Urgeschmack-TV Ep. 16: Heidelbeercreme

Die Heidelbeersaison ist nun, Ende August, fast vorbei. Zum Abschluss stelle ich im heutigen Video ein Rezept vor, das zeigt, was mit Heidelbeeren unter Andrem anstellen kann. Dafür eignen sich übrigens auch eingefrorene Heidelbeeren. Das Urgeschmack-Kochbuch für Gourmets gibt es, wie erwähnt, im Urgeschmack-Shop. Dort gibt es auch noch einige limitierte Angebote, einige wenige Exemplare […]

Heidelbeeren: Das beste Obst der Welt

Während ich wirklich gerne gute Erdbeeren esse und mir davon durchaus ein Pfund am Tag gönne, so sind Heidelbeeren für mich schlichtweg das beste Obst der Welt. Was ist also die schönste Zeit des Jahres? Richtig, die Heidelbeersaison – zufällig beginnend im Juli und in der Regel bis Ende August während, liegt diese genau da, […]

Sommerlicher Quark (Video)

Während ich schon mehrfach Quark auf dieser Website erwähnte (nämlich hier, hier und hier), stellten einige aufmerksame Leser fest, dass dies ja nicht ganz dem Sinne einer steinzeitlichen, einer paleolithischen Ernährung entspräche. Die völlig plausible Begrüdung für diese These ist, dass die Menschen erst vor ca 10.000 Jahren begannen, Tiere so weit zu domestizieren, dass […]

Creamed Coconut: Pure Delikatesse aus der Kokosnuss

Während die Kokosnuss als solche weithin bekannt ist, so besteht bezüglich der daraus hergestellten Produkte nicht immer Klarheit. Die Flüssigkeit im Inneren der Kokosnuss ist nicht etwa Kokosmilch, sondern Kokoswasser. Eine sehr Nährstoffreiche und Mineralreiche Flüssigkeit, die sich exzellent zur Rehydrierung eignet und so z.B. besonders auch für Sportler sehr zu empfehlen ist. Es gibt […]

Dörrfleisch – Beef Jerky

Besonders für Snacks eignet sich das Dörrfleisch. Statt Käse oder Schinkenscheiben greifen Sie einfach zum unkomplizierten, schmackhaften Fleisch und haben etwas ordentliches zu kauen. Es schmiert nicht, ist äusserst günstig herzustellen und schmeckt ausgezeichnet. Wenn Sie es selbst herstellen, können Sie sich den Geschmack und die Qualität natürlich auch noch aussuchen. Grundlage für gutes Dörrfleisch […]

Heidelbeercreme

Der Winter hat uns nun endgültig in den Frühling entlassen und die Beerensaison steht vor der Tür. Für mich höchste Zeit, die tiefgekühlten Heidelbeervorräte vom letzten Sommer aufzubrauchen. Inspiriert dadurch entstand dieses wundervolle Dessert. 200g Heidelbeeren (2KHB) 100g Mascarpone 200g Magerquark Die weiteren Angaben für Kohlenhydrate und Proteine fehlen, denn die Berechnung ist durch die […]

Mousse au Chocolat #2 – Zuckerfrei!

Ein zuckerfreies und doch süßes und cremiges Dessert. Unglaublich? Ist aber wahr. Und es schmeckt fantastisch. Streng kulinarisch betrachtet ist es vermutlich auch keine Mousse, da es keine schaumige, sondern eher eine cremige Konsistenz aufweist. Vielleicht eher “Schokoladensahne”? Solange es schmeckt, soll dies zweitrangig sein. Nachdem ich vor Kurzem ausführlich auf die Eigenschaften von Stevia […]