Kategorie: Paleo-Rezepte

Das Urgeschmack-KochbuchDiese Rezepte sind durchweg Paleo-tauglich und enthalten überwiegend geringste Mengen Kohlenhydrate. Die Speisen sind daher auch für LCHF sowie Low-Carb geeignet, einige sind vegetarisch. Mehr Paleo Rezepte und Informationen gibt es in Das Urgeschmack-Kochbuch.

Pastinakenpuffer

Auch dieses Rezept ist Teil meiner Ode an die Pastinake, deren Vielseitigkeit hier abermals unter Beweis gestellt wird. Puffer oder Reibekuchen funktionieren mit Pastinaken noch einfacher als mit Kürbis.

Pastinakenbrei mit Ei

Wenn man einen Sack voll Pastinaken kauft, dann müssen die irgendwo hin – und wegwerfen möchte ich sie natürlich nicht. Nach den vielen Pastinakenrezepten, die es bereits hier bei Urgeschmack gibt, kamen also einige neue Ideen und Varianten hinzu. Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach zuzubereiten.

Pastinaken in Tomatensoße mit Spiegelei

Dieses Rezept ist mein neuer Hit. Finde ich. Wer hätte gedacht, dass ich noch neue Rezeptideen für meinen guten alten Bekannten, die Pastinake finden würde? Nachdem ich vor Kurzem gleich einen ganzen Sack dieser leckeren Wurzel gekauft habe, war allerdings klar, dass diese ihre Reise nicht nur als Pastinakenfritten oder Pastinakenomelett beenden würden. Die Idee […]

Topinamburbrei mit Blutwurst

Topinambur ist neben Kürbis oder Pastinaken eine weitere gute Alternative für alle diejenigen, die auf Kartoffeln verzichten möchten. Die Knollen bestechen durch ihre äußerst unkomplizierte Handhabung: Die Haut ist essbar, die Schälarbeit entfällt. Topinamburbrei zuzubereiten ist also denkbar einfach

Geschmorte Rinderbacke mit Rotkohl

Es ist kaum vorstellbar, dass es zarteres Fleisch als eine geschmorte Rinderbacke gibt. Nach nur drei Stunden im Bräter oder Kochtopf verwandet sich das Unscheinbare Stück Fleisch in ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das mit dem Löffel gegessen werden kann.

Gebratene Topinambur mit Spiegelei

Die Topinambur-Knolle ist in Gemüseauslagen hierzulande leider nicht all zu verbreitet. Das ist schade, denn die Knolle hat ein paar interessante Eigenschaften – und sie schmeckt toll. Die Knolle liefert ein leicht erdiges Aroma, das nicht ohne Grund an Kartoffeln erinnert, gepaart mit einer knackig-wässrigen Konsistenz, vergleichbar mit rohen Kartoffeln.  Besonders Diabetiker schätzen Topinambur wegen […]

Dampfgegarte Gemüsemischung

Das schöne an einer Vaporette (Dünsteinsatz) ist, dass die Zubereitung von Gemüse damit so unkompliziert ist. So kann man einfach auch verschiedenste Gemüse, zum Beispiel die Reste aus dem Kühlschrank, zerkleinern und gemeinsam garen. Dies ist ein Beispiel für die sich daraus ergebenden Rezeptmöglichkeiten.

Kürbis-Reibekuchen

Ein Leser hat mich angestoßen, doch endlich auch mal die Idee eines Rezepts für Kürbis-Reibekuchen umzusetzen. Das mache ich sehr gerne, denn der Kürbis ist so flexibel, dass ich vor lauter Vielfalt oft vergesse, was man damit alles anstellen kann. Und Reibekuchen müssen keineswegs in Pflanzenfett ertränkt werden.

Kürbissuppe

Der Kürbis ist ein Verwandlungskünstler: Er lässt sich zu fast allem verarbeiten, und das mühelos. Ein Glück, dass er sich so lange lagern lässt, so hilft er manchem über den Winter. Dass er auch als Suppe eine gute Figur macht, ist weithin bekannt. Dieses Rezept zeigt, wie einfach das sein kann.

Dampfgegarter Blumenkohl

Wenn es mal schnell gehen soll, kann auch das gesund sein: Gutes Gemüse ist einfach nur dampfgegart sehr lecker, und die Verfeinerung mit einem Klecks Butter oder Öl sowie einfachen Gewürzen ist im Handumdrehen erledigt.