Nachhaltigkeit bedeutet, ein System so zu nutzen, dass es in seinen wesentlichen Eigenschaften erhalten bleibt und sein Bestand auf natürliche Weise regeneriert werden kann. In Bezug auf Nahrungsmittel bedingt nachhaltige Erzeugung daher eine ökologisch verträgliche Herangehensweise, denn der Mensch ist für seine Versorgung auf funktionierende Ökosysteme angewiesen. Aber wie kann er durch die Wahl nachhaltiger Lebensmittel glücklich, gesund und reich werden?
Wie macht Nachhaltigkeit mich gesund?
Um diese Frage zu beantworten, müssen wir die Entstehung von Lebensmitteln verstehen. Dazu dient die folgende Artikelreihe, die auch auf die Folgen einer nicht-nachhaltigen Landwirtschaft eingeht:
Die Desertifikation, ausgelöst auch durch intensive, konventionelle Landwirtschaft, ist also praktisch mit der Entwertung der Böden zur Lebensmittelproduktion gleichzusetzen. Wo keine Lebensmittel hergestellt werden können, gibt es nichts zu essen. Und nichts zu essen ist sehr ungesund, denn es führt unausweichlich zum Tod. Also: Nachhaltige Landwirtschaft ist wichtig zum Erhalt der Gesundheit.
Dies gilt aber nicht nur in Bezug auf die generelle Versorgung mit Lebensmitteln, sondern auch für die Qualität. Nachhaltige Produktionsmethoden sind ökologisch verträgliche Anbaumethoden und genau diese Methoden führen auch zu einer höheren Qualität der Produkte, ganz konkret zu einem höheren Nährstoffanteil:
Aber ist Bio immer nachhaltig?
Offenbar nicht immer. Aber es scheint zumindest das derzeit beste standardisierte Modell zu sein. Doch ist die zentrale Organisation so notwendig? Schadet sie uns möglicherweise? Ist das gesamte konventionelle System zur Lebensmittelerzeugung gar die Ursache für all die Probleme, vor denen wir heute stehen?
Es scheint eindeutig, dass das konventionelle Versorgungssystem, die zentralisierte Kontrolle und Distribution von Lebensmitteln, sehr viele Probleme bereitet. In Zusammenhang damit stellen sich in Bezug auf Gesundheit und die Erzeugung von Lebensmitteln weitere Fragen:
Spätestens hier wird klar, dass jede nicht-nachhaltige Ernährung sehr ungesund ist. Nachhaltigkeit ist also nicht nur ein, sondern der einzige Weg zu gesunder Ernährung. Aber was ist mit dem Geld?
Wie macht Nachhaltigkeit mich reich?
Lebensmittel kosten Geld. Und oft scheint es, als kosteten gerade die Produkte aus nachhaltiger Erzeugung mehr Geld als alle anderen. Wie kann der Verbraucher also durch Nachhaltigkeit Geld sparen?
Das Geheimnis liegt im Unterschied zwischen echten Preisen und den Fantasiepreisen, die wir im Supermarkt vorfinden. Das hat mit der Externalisierung von Kosten zu tun: Die Produktionskosten zahlt der Verbraucher nicht an der Supermarktkasse, aber auf Umwegen an anderen Stellen. Wie das passiert, erklärt auch dieses Video:
Wenn Lebensmittel wieder realistische Preise haben, wird auch die Wertschätzung diese Produkte wieder steigen. Es klingt Paradox, aber:
In der Folge werden Verbraucher bewusster einkaufen und weniger Geld für die falschen oder für überschüssige Lebensmittel ausgeben. Dabei sparen sie Geld. Und dann landet auch weniger auf dem Müll:
Und was passiert, wenn wir weniger Müll produzieren? Wenn wir weniger Lebensmittel wegwerfen? Und wenn wir nur noch Gemüse kaufen, das nicht in endlosen Plastikverpackungen steckt? Unser Abfallvolumen sinkt. Und in der Folge die Gebühren für die Müllentsorgung. Und die Mülldeponien schrumpfen.
Durch nachhaltige Lebensmittel sparen Sie also doppelt Geld: Sie geben weniger Geld für Dinge aus, die ohnehin nur im Müll landen und Sie bezahlen geringere Gebühren für die Müllentsorgung. Aber es geht noch weiter. Denn beim Einkauf können Sie noch mehr Geld sparen und dabei gleich noch gesünder werden:
Da kommt dann auch die Glücklichkeit ins Spiel. Und dabei geht es um weit mehr als schrumpfende Müllberge…
Wie macht Nachhaltigkeit mich glücklich?
Bezogen auf Produktionsvermögen und Gesamtbevölkerung, das haben wir gesehen, können wir die gesamte Welt mehr als gut ernähren. Doch durch mangelhafte Verteilung kommt es zu Problemen. Auf der einen Seite hungern Menschen, auf der anderen Seite werden Lebensmittel weggeworfen. Ein Problem, dass sich ebenfalls lösen lässt, wie es scheint:
So machen wir uns also glücklicher: Durch besseres Essen und durch die Stärkung unserer gesamten Gemeinschaft. Zum Beispiel so wie in der solidarischen Landwirtschaft:
Kann das funktionieren? Werden alle mitmachen?
Es scheint sogar unausweichlich, dass alle mitmachen. Aber wie wird die Zukunft aussehen? Genau können wir das nicht wissen. Es gibt bereits viele praktisch erprobte Modelle:
Und nebenbei lassen sich durch diese Modelle auch ganz andere Probleme lösen:
Was muss ich tun?
Die wesentlichen Informationen, auf welche Weise nachhaltige Nahrungsmittel Sie zu mehr Glück, Gesundheit und Geld führen können, sind in diesem Artikel bereits beschrieben. Doch was müssen Sie ganz konkret tun, um dies umzusetzen? Kaufen Sie entsprechend ein! Lernen Sie auf einfachen Wegen die Erzeuger Ihrer Nahrungsmittel persönlich kennen, kaufen Sie auf Wochenmärkten ein. Knüpfen Sie einen engeren Kontakt zu Ihrer eigenen Ernährung:
Fazit
Nachhaltigkeit ist ganz offensichtlich der einzige Weg zum Überleben der Menschheit. Doch das ist als Ziel offenbar so abstrakt, dass viele Menschen es nicht als ihre Aufgabe betrachten, daran aktiv mitzuarbeiten.
In diesem Artikel finden Sie daher eine Reihe von Argumenten, die einen nachhaltigen Lebensstil für jeden Menschen attraktiv machen. Sogar bis hin zum egozentrischsten Individuum: Gesundheit, Glücklichkeit und sogar Reichtum – da ist für jeden etwas dabei.
Es gibt wenige Themen, über die sich so viele Mediziner und Ernährungswissenschaftler einig sind, wie den Wert und die Wichtigkeit von 
Was sind Lektine? Dieser Podcast ist eine Audio-Version des Artikels “
Die Geschmäcker sind verschieden, weiß der Volksmund. So gibt es Menschen, die sich mit einem Leben ohne Süßes, sogar ohne Obst abfinden können. Und es gibt solche, die Süßes mögen. Und manche dieser Individuen sind diesem Geschmack so sehr verfallen, dass sie glauben, sie würden ohne Süßes nicht mehr leben wollen. Angesichts der gesundheitlichen Auswirkungen exzessiven Zuckerkonsums ist die Nachfrage nach Alternativen groß. Doch welche Zuckeralternative ist gesund und auf welchen sollte man lieber verzichten?
Dieser Artikel ist auch als Podcast bzw. Netcast zum Anhören verfügbar: