Urgeschmack
Nun findet sich auch mal eine Hasenkeule auf dem Urgeschmack-Teller. Vorweg sei gesagt, dass dies wirklich etwas völlig anderes ist als eine Kaninchenkeule. Hasenfleisch ist ausgesprochen reich an Geschmack und zugleich sehr zart. Ein Vergleich zu Schalenwild liegt nah und ich würde sagen, dass der Hase in Geschmack und Zartheit zum Beispiel das Reh übertrifft. […]
Bezugnehmend auf den Videobeitrag zur Weidehaltung heute eine Erläuterung der Thematik. Klima und Umwelt können durch die Haltung von Rindern geschützt werden. Wie dies funktioniert, erfahren Sie im heutigen Video. Links zu Anbietern von Weidefleisch finden Sie in diesem Beitrag über die Weidehaltung von Rindern.
Eine sehr schmackhafte Suppe lässt sich aus Blumenkohl herstellen. Die Zubereitung ist noch einfacher als im Falle der Pastinakensuppe oder der Rote Beete Suppe. 1 Kopf Blumenkohl Evt etwas Butter Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in etwa 250ml Wasser kochen. Nach 15 – 20 Minuten vom Herd nehmen und den […]
Wie sieht extensive Weidehaltung aus? Was sind die Vorteile dieser Art der Lebensmittelproduktion? Dieses Video gibt einen winzigen Einblick in ein großes Thema: Mehr dazu gibt es bald in weiteren Videos nur hier bei Urgeschmack. Eine lange Liste mit Anbietern, die ihre Produkte aus Landschaftspflegeprojekten wie diesen beziehen, finden Sie in der Reginet Projektdatenbank (geben […]
Als David Attenborough 1926 auf die Welt kam, lebten 1,97 Milliarden Menschen auf unserem Planeten. Heute sind es über 7 Milliarden. Nachdem er dutzende wegweisender Naturfilme produziert hat, darunter Welterfolge wie die gesamte “Life” Serie, widmet er sich in “How Many People Can Live On Planet Earth?” der Spezies Mensch. In seiner über fünf Dekaden […]
Als wohl weltgrößter Fan von Entenbraten habe ich mich diese Mal an eine Wildente gewagt. Die Vorstellung, eine Art Kreuzung aus dem Geschmack der sonst verbreiteten Bauern- oder Warzenenten mit dem des Wildgeflügels zu erhalten, fand ich sehr reizvoll. Und ich wurde nicht enttäuscht. Einzig problematisch ist der vergleichsweise geringe Fettgehalt der Wildente. Dadurch kann […]
Im heutigen Video geht es um Bienen und Blumen: Mehr Informationen sowie einige Statistiken finden Sie auch in dieser herunterladbaren .pdf-Datei: Bericht über Global Bee Colony Disorder von der UNEP