Kategorie: Videos
Eier pochieren – das ist nicht schwierig. Das klassische Vorgehen im Wasserbad lässt sich leicht lernen und mit einiger Erfahrung und Fingerspitzengefühl meistert man es. Allerdings gibt Wege, die einfacher sind, weniger fehleranfällig und zuverlässiger. Besonders für das Pochieren größerer Mengen Eier eignet sich die Handhabung im folgenden Video.
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Zur Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) gibt es mehrere vernünftige Vorbehalte. Ob und wann man NEM verwenden sollte, erläutere ich im Video.
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Für gute Ernährung benötigt man gesunde Zähne. Die kann man auch ohne Zahnpasta und ihre umstrittenen Inhaltsstoffe erhalten. Mehr dazu im Video.
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Glutamat ist ein lebenswichtiger Stoff. Setzt man Glutamat oder Glutaminsäure geschickt in der Küche ein, kann man sich dadurch gesünder ernähren. Mehr dazu im Video.
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Im zweiten Teil meiner Videoreihe über Weidehaltung und Wertschätzung besuche ich Hof Große Ekenhorst im Vechtetal. Dort empfangen mich die Geschwister Jenny und Jan und wir sprechen über den Kugeschuss auf der Weide, die damit verbundenen Herausforderungen und die Folgen für die Qualität ihrer Erzeugnisse.
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Derzeit besuche ich Höfe und Erzeuger im Westen Niedersachsens und filme mit ihnen über die Themen Weidehaltung, nachhaltige Lebensmittelerzeugung und Wertschätzung. Als Einstieg dient ein Quereinstieg zum Platz der Qualität in diesem Gefüge. Wolfgang Möllering empfing mich auf Hof Möllering und erklärt, wie er auf der Suche nach der besten Fleischqualität bei Naturschutz und Weidehaltung gelandet ist und vor welchen Herausforderungen er steht.
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In diesem Video fasse wesentliche Punkte einiger vergangener Artikel zusammen. Was sind die Gründe für Heißhunger- oder andere Hungerattacken und wie kann man sie vehindern? Weitere Links mit Hilfestellungen folgen unter dem Video.
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Seit sieben Jahren dient meine Eisenpfanne nun als zuverlässiges Werkzeug in meiner Küche. In letzter Zeit habe ich sie erneut umfangreich auf die Probe gestellt und gelernt: Die beste Pfanne ist aus Eisen. Eierspeisen, Gemüse, Fisch und Fleisch gelingen darin mühelos und das Essen schmeckt besser als aus beschichteten Pfannen. In diesem Video zeige ich die Vorteile der Antihaftwirkung einer einfachen, langlebigen Eisenpfanne.
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Jede Entscheidung für bestimmte Lebensmittel beeinflusst die Welt nah und fern. Auf diesem Weg sind wir alle Landwirte und verändern das Schicksal unserer Zivilisation – und unserer Nachbarschaft.
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In diesem Video geht es um Hafer und Nackthafer, wie man ihn verarbeiten kann und was das für den Geschmack bedeutet. Auch die schwammige Frage »Ist Hafer gut?« versuche ich zu beantworten.
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