Kategorie: Videos

Süße ohne Zucker – durch Gewürze

Zunge und Gaumen schmecken nur einen Bruchteil unseres Essens im Mund. Viel mehr erleben wir durch die Aromen und Düfte der Nahrung, die unsere Nase durch den Rachenraum erreichen. Diesen Unterschied zwischen Geschmack und Aroma können wir nutzen und eine Speise süßen ohne den Einsatz von Zucker, Honig, Sirup oder anderen Kohlenhydraten, Kalorien oder auch Süßstoffen. Das Ergebnis: Essen mit mehr Vielfalt, Genuss und oft höherem Wert für die Gesundheit. Mehr dazu im Video:

Besser essen mit Gewürzen: Tomaten und Pilze (Video)

Die Tomate hat es schwer: Botaniker zählen sie zu den Beeren, doch wir verwenden sie nicht als Obst sondern wie ein Gemüse. Als genüge diese Identitätskrise nicht, wandert sie heute ins Gewürzregal. Dort trifft sie auf einen Pilz, der nichtmal eine Pflanze ist, jedoch trotzdem viel mit der Tomate gemein hat. So geht es weiter in meiner Videoreihe über bessere Ernährung durch Gewürze …

Besser essen mit Gewürzen: Fenchel und Kümmel (Video)

Mehr als ein Waffeleisen bereichert ein mit Sorgfalt bestücktes Gewürzregal jede Küche – und es kostet nicht so viel. Mein Gewürzssortiment habe ich in den letzten Jahren stets erweitert. Die Ernährung in unserem Haushalt hat sich dadurch merklich verbessert: Die Gewürze wirken teils durch Pflanzenstoffe direkt auf die Gesundheit; sie fördern Vielfalt bei der Wahl der Gemüse und erweitern auf diesem Weg den Speiseplan; und sie erhöhen den Genuss, welcher die Befriedigung durch das Essen steigert und so das Essverhalten verbessert.

Steakhüfte: Drei Rezepte (Video)

Das beste Fleisch aus Weidehaltung nützt nichts, wenn man nichts daraus zu kochen weiß. Soll es über Rinderfilet, Roastbeef und Rouladen hinausgehen, kennen viele Menschen keine passenden Rezepte. Anhand der Steakhüfte zeigt in diesem Video Helmut Backers vom Landgasthof Backers, wie viele Variationen sich ohne Mühe aus einem weniger bekannten Stück gewinnen lassen.

Zehn Jahre Steinzeiternährung: Erfahrungsbericht

10 Jahre Paleo Erfahrungsbericht

Urgeschmack war die erste Website in deutscher Sprache, die sich mit der Paleo-Diät (Steinzeiternährung) befasst hat. Bis dahin gab es praktisch keine Informationen zu dieser Ernährung in unserer Sprache. Insofern stimmt es: Ich bin ein Pionier der Paleo-Diät. Keinesfalls bin ich jedoch ihr lautester Vertreter. Die Steinzeiternährung habe ich immer kritisch betrachtet und beschrieben, denn viele ihrer Fürsprecher verbreiten in mit dem Konzept reichlich Unfug und Unwahrheiten. Auch darüber schrieb ich in den vergangenen Jahren. Zehn Jahre habe ich nun Erfahrung mit der Paleo-Diät: Ich esse nicht Paleo, sondern Paleo ähnelt weitestgehend meiner Ernährung. Und seit zehn Jahren beobachte ich als Berufsautor diese Ernährungsform und ihre Anhänger. Einige meiner Erfahrungen gebe ich im Video weiter …

Eier pochieren mit perfektem Ergebnis (Video)

Eier pochieren mit perfektem Ergebnis

Eier pochieren – das ist nicht schwierig. Das klassische Vorgehen im Wasserbad lässt sich leicht lernen und mit einiger Erfahrung und Fingerspitzengefühl meistert man es. Allerdings gibt Wege, die einfacher sind, weniger fehleranfällig und zuverlässiger. Besonders für das Pochieren größerer Mengen Eier eignet sich die Handhabung im folgenden Video.

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