Artischocken mit Matjes

Jahrelang bin ich an Artischocken vorbeigegangen, wenn ich sie am Gemüsestand gesehen habe. Interessant sehen sie aus und man hört ja so viel über Artischockenherzen. Und dennoch habe ich sie dort liegen gelassen. Zu Recht.

Urgeschmack-TV Ep. 109: Was ist die Paläo-Diät? Schritt für Schritt

Was ist die Paläo-Diät? Wie fängt man damit an? Ist das das gleiche wie die Steinzeiternährung? Darf man dann nur noch in Fellunterhosen herumlaufen? Und warum sitzen wir dann am Computer? Auf Wunsch einiger Zuschauer gibt es im heutigen Video eine knappe Zusammenfassung des Konzepts der Steinzeiternährung, auch bekannt als Paläo- oder Paleo-Diät.

Urgeschmack-Podcast #4: Fragen und Antworten

Fragen und Antworten #1. Im heutigen Podcast beantworte ich einige Fragen, die mir in den letzten Wochen zum Thema Ernährung gestellt wurden und die häufiger auftauchen. Wenn Sie selbst auch Fragen haben dann senden Sie sie mir über das Kontaktformular oder stellen Sie sie hier unter dem Beitrag als Kommentar.

Spinat mit Rührei

Der magnesium- und eisenreiche Spinat wird klassisch gerne mit Rührei serviert. Und genau so soll es heute sein. Wer auf dem Markt keinen Spinat bekommen kann, findet ihn besonders zur Erntezeit auch in ganzen Blättern im Gefrierregal. Bereits geheckselter Spinat gleicht nach dem Kochen leider nur noch einem Brei und wer noch ein paar Zähne hat, sollte unbedingt zu ganzen Blättern greifen.

Urgeschmack-TV Ep. 108: Sind glutenfreie Backwaren gesund?

Sind glutenfreie Backwaren gesünder als die herkömmlichen? Sind sie ein sinnvoller Ersatz für getreidebasierte Brote und Kuchen? Was hat es mit diesen Produkten auf sich? Und was ist mit Buchweizen, Quinoa und Amaranth? Mit solchen Fragen beschäftigt sich dieses Video: Mehr über die Anti-Nährstoffe im Getreide: Was sind Anti-Nährstoffe? Phytinsäure

Wir essen Erdöl

Ein Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche ernährt immer mehr Menschen. Der Weizenertrag ist beispielsweise auf über das Vierfache dessen gestiegen, was ein Landwirt vor 100 Jahren auf gleicher Fläche erzielte. Ermöglicht wurde dies durch technologische Fortschritte. Doch was bedeutet dies für unsere Zukunft?

Gemüsetopf mit Leber

Seit jeher üben Eintöpfe eine anziehende Wirkung auf mich aus. Es ist nicht die reduzierte Spülarbeit, die sie für mich attraktiv macht, sondern wohl eher das Gefühl, mit jedem Löffel sämtliche Aromen des Gerichts auf einmal in den Mund zu führen. Eintopf ist dabei für mich weiter definiert als nur Suppengerichte und ich beziehe es grundsätzlich auf alles, was gemischt in einem einzigen Topf zubereitet wird.

Urgeschmack-TV Ep. 107: Welchen Sport soll ich zum Abnehmen machen?

Welchen Sport soll ich zum Abnehmen machen? Ist Laufen nicht das Beste, um Gewicht zu verlieren? Sollte ich mehrmals pro Woche Schwimmen gehen, um abzunehmen? In diesem Video gebe ich einige Tipps für grundlegende Überlegungen zur körperlichen Ertüchtigung

Urgeschmack-Podcast #3: Wie viel Kohlenhydrate soll ich essen?

Wie viel Kohlenhydrate soll ich essen? Dieser Podcast ist eine Audio-Version des Artikels “Wie viel Kohlenhydrate soll ich essen?“. Sie können den Podcast direkt hier bei Urgeschmack hören oder auch kostenlos über iTunes abonnieren.

Paleo-Diät: Frühstück

Zu den häufigsten Fragen in Bezug auf die Steinzeiternährung (oder Paläo/Paleo-Diät) gehört sicherlich die nach dem Frühstück. Wer dieser Ernährungsform folgt, verzichtet auf Getreide. Aber was soll man zum Frühstück essen, wenn kein Brot oder Müsli? Besonders in Deutschland, einem Land mit ausgeprägter Brot-Kultur, eine legitime Frage. Welche Alternativen gibt es also?