Schokolade mag manchmal Wunder bewirken, aber sie ist kein mysteriöses Lebensmittel. Man kann sie ganz einfach in der heimischen Küche herstellen, dabei hat man volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe und den Zuckergehalt. Wie einfach das geht und was alles passiert auf dem Weg vom Kakaobaum zur fertigen Schokolade, erfahren Sie in diesem Video.
Aber ist Schokolade gesund? Das erfahren Sie hier: Urgeschmack-TV Ep. 114: Ist Schokolade gesund?
Mehr Video-Rezepte mit Schokolade:
Urgeschmack-TV Ep. 121: Schokoladenpudding ohne Gluten, Zucker und Milch
Urgeschmack-TV Ep. 116: Rezept für Schokoladeneis ohne Sahne und Zucker
Hallo,
was passiert, wenn ich Sahne mit einrühre. Bekomme ich dann so einen Geschmack wie Milchschokolade?
Viele Grüße,
Gabriela
Ich vermute, dass in der Sahne zu viel Wasser ist und das ganze dann nichts wird. Industriell wird da mit Milchpulver gearbeitet und ich nehme an, das ist die einzige Möglichkeit. Probieren geht über Studieren.
Sehr geehrter Herr Olschewskis
ich habe Ihr (wie macht man Schokolade selbst?)Video gesehen. Können Sie mir bitte Sagen
Wie ist das Mischungsverhältnis zwischen Kakaobutter und Kakaopulver?
Kann ich auch die selbst gemachte Schokolade für Mousse au Chocolat verwenden?
Würde mich freuen über eine Antwort von Ihnen
Mit freundlichen Grüßen
Alexander Herr
Hallo Herr Herr,
wie Sie in den anderen Kommentaren sehen können, ist das Verhältnis relativ frei. Ich habe es auch im Video erwähnt: Ich würde für den Anfang 2 Teile Kakaobutter, 1 Teil Kakapulver und “etwas” Honig verwenden.
Beispiel: 100g Kakaobutter + 50g Kakaopulver + 50g Honig = ungefähr 75%ige Schokolade
Das ist dann (nach dem Abkühlen) Schokolade – aber sie schmeckt möglicherweise nicht genau so, wie das Produkt aus dem Geschäft. Der Grund ist meist das verwendete Kakaopulver, denn das liefert den Geschmack und sollte von bester Qualität sein.
Meine Mousse au Chocolat bereite ich immer mit Kakaopulver zu, daher kann ich nicht sagen, wie sich das mit Schokolade verhält – grundsätzlich sollte das aber auch gehen.
Super Beitrag!
Meine Kakaobutter und das Kakaopulver sind heut angekommen. Aber in welchem Verhältnis geb ich die Zutaten zusammen?
Habe ich im Video erwähnt. Ich würde für den Anfang 2 Teile Kakaobutter, 1 Teile Kakapulver und “etwas” Honig verwenden.
Beispiel: 100g Kakaobutter + 50g Kakaopulver + 50g Honig = ungefähr 75%ige Schokolade
[...] aus der Rolle schneiden und abermals abkühlen lassen. Anschließend mit geschmolzener (oder selbstgemachter) Schokolade und Nüssen oder Trockenfrüchten (z.B. Rosinen) verzieren und geschmacklich [...]
leckeerrrrr
aber welcher kakao ist den eigentlich besser?
stark entölt oder schwach entölt?
Das ist geschmacksache. Man könnte argumentiere, schwach entölt sei “natürlicher”. Meiner Empfindung nach schmeckt schwach entölter Kakao besser. Andererseits gibt es selten den gleichen Kakao in beiden Varianten, vergleichen kann man das kaum. Aber die meisten hochwertigen Sorten sind schwach entölt.