Buchtipp “On Food And Cooking” (Urgeschmack-TV Ep. 69)

Heute mal wieder ein Buchtipp. Das vorgestellte Buch von Harold McGee ist Gold wert: Das Buch ist erhältlich bei Amazon: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

Wahnsinn: Slow Food und die “Genussausstellungen”

In dieser Kolumne schreibe ich unregelmäßig über Dinge, die über Ernährung hinaus in den Alltag reichen. Bei meiner täglichen Arbeit sehe ich mich ständig mit Merkwürdigkeiten konfrontiert, mit Unzulänglichkeiten und Kuriositäten, die ich hier anspreche. Denn es zeigt sich, dass, wie alles im Leben, auch die Ernährung nicht losgelöst von der Umwelt betrachtet werden kann.…

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Pastinakenomelett

Das sogenannte Bauernfrühstück, eine Mischung aus Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken oder Speck, wird prinzipiell ähnlich einem Omelett zubereitet. Es war die Inspiration für das heutige Rezept, das mit nur drei Zutaten auskommt und trotzdem sensationell schmeckt: Das Pastinakenomelett. 6 Eier 3 Mittelgroße Pastinaken (ca 500-600g) 1 Große Zwiebel Gewürze: Salz, Pfeffer Eine Pfanne mit…

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