Urgeschmack-TV Ep. 40: Bräter aus Gusseisen

Nachdem das Video über schmiedeeiserne Pfannen so gut ankam, möchte ich im heutigen Video ein weiteres, wichtiges Werkzeug in meiner Küche vorstellen: Meinen gusseisernen Bräter. Sinn und Zweck dieser oft als altmodisch und unzeitgemäß abgewerteten Utensilien ist nicht etwa, möglichst viel schweres Metall in der Küche zu haben. Vielmehr zahlt sich die Vielseitigkeit und Langlebigkeit […]

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Steak Tartare

So gerne man auch kochen mag: Manchmal sind es die einfachen Mahlzeiten, die für die größte Freude sorgen. Nachdem ich in der Küche über mehrere Stunden ein viertel Rind zerteilt hatte, habe ich mich sehr über diese Belohnung gefreut, die quasi als Nebenprodukt anfiel. Auch nachdem ich dieses Fleisch nun schon so lange kenne, finde […]

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E10: Der Deutsche, sein Auto und die Ernährung

E10? Was hat denn das mit Urgeschmack und Nahrungsmitteln zu tun? Die Erläuterung erfordert nicht viel Zeit: Schon im Urgeschmack-Manifest schrieb ich: “Niemand würde einfach in den Tank seines Autos pinkeln und erwarten, dass der Motor damit ordentlich läuft. Und doch verfahren die meisten Menschen nach genau diesem Schema, wenn es um‘s Essen geht.” Was […]

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Urgeschmack-TV Ep. 39: Fleisch ist nicht gleich Massentierhaltung

Fleisch ist nicht gleich Massentierhaltung. Leider wird diese Tatsache in vielen Diskussionen um Tierschutz und Ernährung gnadenlos übersehen. Tatsächlich ist das Produkt der Massentierhaltung fast immer Fleisch für den menschlichen Verzehr. Der Umkehrschluss gilt jedoch auf gar keinen Fall. Menschen wie Josef Behrens oder Familie De Feijter beweisen dies und sie sind mit dieser Arbeit […]

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Wasser auf die Mühlen…

Eine freundliche Leserin hat mich auf eine neue Dokumentation zum Thema Wasser (in Flaschen) aufmerksam gemacht. Nach meinem Beitrag zum Thema Wasser aus Flaschen habe ich viele Zuschriften bekommen. Man sollte der Präzision halber sicherlich differenzieren und konkret Wasser aus Plastikflaschen als das große Problem benennen. Glasflaschen sind für Wasser jedoch auch und besonders in […]

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Paleo Panna Cotta

Dieses Dessert habe ich kurz nach einem Restaurantbesuch entwickelt. Eine kurze Recherche zeigte, dass Panna Cotta eine sehr einfach herzustellende Süßspeise ist, für die es nur wenige Zutaten und noch weniger Zeit braucht. Die üblicherweise verwendete Sahne habe ich durch Kokosmilch ersetzt, statt Zucker verwende ich Stevia. 250ml Kokosmilch (oder Sahne) 2 Blatt / ca […]

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Urgeschmack-TV Ep. 38: Qualität als Kontinuum

Trotz Einzug des digitalen Zeitalters existiert auf der Welt mehr als nur schwarz und weiß. Wer sich entmutigt fühlt, weil ihm oder ihr die 100% konsequente Umsetzung einer gesünderen Ernährung nicht von heute auf morgen gelingen mag, sollte auf keinen Fall aufgeben. Nur selten klappt etwas beim ersten Mal. Und noch seltener macht man beim […]

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Gefundenes Fressen

Keinen Schrott kaufen. Eine Richtlinie, die fest in meinen Alltag integriert ist. Gerade und besonders bei Lebensmitteln. Bei der Wahl und beim Einkauf von Lebensmitteln, gehen einige wenige Verbraucher mit etwas mehr Bedacht vor, als der Durchschnittskonsument. Die Nahrungsmittel, die in den Einkaufskörben eben dieser wenigen Verbraucher landen, sind im Einzelnen auch schon mal etwas […]

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Fasanenbrust mit Rosenkohl

Wie schmeckt ein Fasan? Diese Frage habe ich mir als großer Wild-Fan sehr lange stellen müssen. Den Wildgeflügel wird in unserer Gegend üblicherweise nur selten zum Kauf angeboten. Schließlich fasste ich mir dann ein Herz und rief einen Jäger an, um mir ein frisch geschossenes Tier zu besorgen. Das erste Mal einen Fasan selbst zu […]

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Essen und Sprache in England

Nicht nur im deutschen Sprachraum finden sich im Bereich der Nahrungsmittel immer wieder Leckerbissen für Linguisten. Wer gut aufpasst, findet auch im Englischen wundervolle Sprachspiele. Und wie nicht anders zu erwarten, sind unsere britischen Nachbarn Großmeister im Offenlegen eben dieser, wie das folgende Video zeigt: Zu einem gesunden Leben gehört für mich auch Humor. Und dieser […]

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