Urgeschmack in “Liebes Land”

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Heute ein kurzer Hinweis in eigener Sache, ganz “außer der Reihe”:

In der aktuellen Ausgabe der “Liebes Land”, die gestern erschienen ist, findet sich ein Artikel über Urgeschmack. Leser, die über dieses Magazin meine Internetseite finden, möchte ich ganz herzlich begrüßen.

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Fasan: Rezept für ein schönes Abenteuer

Fasanenbrust mit Rosenkohl

“Sie können das Tier jetzt abholen.”

“OK, ich komme gleich vorbei”, antworte ich und hänge auf.

Ich habe keine Ahnung, was mich erwartet. Als ich eine Woche zuvor einen örtlichen Jäger anrief um ihm von meinem Wunsch zu unterrichten, haben wir nicht über Details gesprochen.

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Schweinefilet im Kürbis-Zwiebelbett

Schweinefilet im Kürbis-Zwiebelbett

Als ich vor wenigen Monaten über die Bunten Bentheimer Schweine berichtete, konnte ich mir auch einen Kommentar in Bezug auf Schweinefleisch aus herkömmlicher Haltung nicht verkneifen: Geschmacksbefreit. Dass das auch anders geht, beweisen die de Feijters mit ihren nachhaltigen und sowohl art- als auch naturgerechten Haltungsmethoden. Neben dem köstlichen Schinken und der geradezu göttlichen Lebwewurst […]

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Urgeschmack-TV Ep. 32: Abnehmen mit der Paleo Diät Teil 3

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Nach Teil 1 und Teil 2 folgt nun der Dritte Teil der Reihe “Abnehmen mit der Paleo Diät”. Ich hoffe, dass diese Videos einsteigern helfen, die grundlegenden Konzepte der Paleo Diät (oder auch “Paläo Diät”, “Steinzeiternährung”) besser zu verstehen. Ziel dieser Videos kann nicht die vollständige und allumfassende Erläuterung sämtlicher Details sein. Vielmehr möchte ich […]

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Salat

Neujahrssalat

Die Feiertage sind vorüber und das neue Jahr eilt schon längst wieder unaufhaltsam seinem Ende entgegen. Nicht die vielen großen Mahlzeiten der letzten Wochen sind die Motivation für dieses Rezept, sondern vielmehr der Wunsch nach knackig frischen Gemüse, wie es uns erst der Frühling wieder bringen mag. Während ich auch den Kohl in all seinen […]

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Wahnsinn – Lebensmittelsicherheit

Kolumne

In dieser Kolumne schreibe ich unregelmäßig über Dinge, die über Ernährung hinaus in den Alltag reichen. Bei meiner täglichen Arbeit sehe ich mich ständig mit Merkwürdigkeiten konfrontiert, mit Unzulänglichkeiten und Kuriositäten, die ich hier anspreche. Denn es zeigt sich, dass wie alles im Leben auch die Ernährung nicht losgelöst von der Umwelt betrachtet werden kann. […]

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Mediterraner Auflauf

Mediterraner Auflauf

Dieses Rezept beschreibt noch einmal im Detail die Zusammenstellung des mediterranen Auflaufs, den ich bereits in diesem Video vorgestellt habe. 3 stck. Paprika 250g Hirtenkäse 1 Zucchini 500g Tomaten 20ml Olivenöl Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, evt. Chili Die Tomaten in Viertel schneiden, in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini  und […]

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Frohe Feiertage…

Apfelcreme

…und erholsame Feiertage wünsche ich allen Lesern. Für die nächsten paar Tage gönne ich mir und auch dieser Website eine Pause. Weihnachten scheint mir in Deutschland nach wie vor das Fest mit den am tiefsten verwurzelten Traditionen zu sein. Viele Familien, die sich nur noch selten treffen, tun dies in der Regel an Weinachten und […]

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Kokoskrustenhähnchen mit gedünsteter Paprika

Kokoskrustenhaehnchen mit geduensteter Paprika

Wer einmal ein ganz besonders großes Hähnchen gegrillt hat, der hat gewiss auch die Erfahrung gemacht, dass da schonmal etwas übrig bleibt. Selbst wenn Brust und Keulen verspeist sind, bietet eine so große Karkasse oft noch über ein Pfund feines Fleisch. Wohin damit? Einfaches Aufwärmen, gar in der Mikrowelle, scheint oft keine gute Lösung zu […]

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