Gefundenes Fressen

Keinen Schrott kaufen. Eine Richtlinie, die fest in meinen Alltag integriert ist. Gerade und besonders bei Lebensmitteln. Bei der Wahl und beim Einkauf von Lebensmitteln, gehen einige wenige Verbraucher mit etwas mehr Bedacht vor, als der Durchschnittskonsument. Die Nahrungsmittel, die in den Einkaufskörben eben dieser wenigen Verbraucher landen, sind im Einzelnen auch schon mal etwas […]

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Fasanenbrust mit Rosenkohl

Wie schmeckt ein Fasan? Diese Frage habe ich mir als großer Wild-Fan sehr lange stellen müssen. Den Wildgeflügel wird in unserer Gegend üblicherweise nur selten zum Kauf angeboten. Schließlich fasste ich mir dann ein Herz und rief einen Jäger an, um mir ein frisch geschossenes Tier zu besorgen. Das erste Mal einen Fasan selbst zu […]

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Essen und Sprache in England

Nicht nur im deutschen Sprachraum finden sich im Bereich der Nahrungsmittel immer wieder Leckerbissen für Linguisten. Wer gut aufpasst, findet auch im Englischen wundervolle Sprachspiele. Und wie nicht anders zu erwarten, sind unsere britischen Nachbarn Großmeister im Offenlegen eben dieser, wie das folgende Video zeigt: Zu einem gesunden Leben gehört für mich auch Humor. Und dieser […]

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Urgeschmack-TV Ep. 37: Rinderschmorbraten mit Rotkohl

Nachdem das Viertel Rind zerlegt und teilweise auch schon der weiteren Verwendung zugeführt ist, gibt es heute den ersten Braten vom neuen Tier. Nach der Lektüre von Fearnley-Whittingstalls Buch wollte ich einige seiner Gedanken zu Schmorbraten ausprobieren. Das Ergebnis sah tatsächlich genau so aus, wie ich es mir vorgestellt und gewünscht hatte: Saftiges Fleisch, das […]

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Regionale Lebensmittel – Local food

Knoblauch aus China. Kiwis aus Neuseeland. Birnen aus Südafrika. Solche weitgereisten Lebensmittel finden sich nicht nur in fast jedem Supermarkt, sondern auch auf vielen Wochenmärkten. Übrigens auch wie selbstverständlich an den Bio-Marktständen, bei denen die ökologische Sinnhaftigkeit offenbar im Bereich Transport wenig Beachtung findet. Was kümmert mich, ob die Kiwis in Neuseeland mit ökologisch nachhaltigen […]

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Hirschsteak an Rotkohl

Ein wundervoll einfaches und zugleich köstliches Gericht. Kleinere Hirschteaks von Rücken oder Keule geschnitten lassen sich ohne Mühe sehr gut kurzbraten und der Bratensaft ergibt ganz von selbst eine schöne Soße. 2x 120g Hirschsteak 600g Rotkohl 100g / 1 stk. Zwiebel 1 Apfel (Boskoop) Den Rotkohl in feine Streifen schneiden bis ein Kraut entsteht. Die […]

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Der zweite Geburtstag

Urgeschmack wird heute zwei Jahre alt. Viel, wirklich sehr viel ist passiert sowohl seit dem Start vor zwei Jahren, als auch seit dem letzten Geburtstag. Genauso wie Urgeschmack über natürliche Ernährung und nachhaltige Lebensmittelerzeugung berichtet, begleitet diese Website auch zum Teil mein Leben. Veränderungen sind da keinesfalls ausgeschlossen und derer haben Sie als Leser besonders […]

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Urgeschmack-TV Ep. 36: The River Cottage Meat Book

Es ist wieder Zeit für ein Buch-Review. Nach sehr langer Suche habe ich endlich ein Buch gefunden, das zum Thema Fleisch und dessen Zubereitung keine Wünsche offenlässt. Der aus England stammende Hugh Fearnley-Whittingstall legt mit The River Cottage Meat Book ein umfassendes Werk vor, das auf jeden relevanten Aspekt des Fleischkonsums eingeht. Mehr dazu im […]

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Respekt vor dem Tier und Respekt vor sich selbst

Ted Nugent vertritt radikale Ansichten. Seinen Äußerungen stehe ich nach wie vor sehr kritisch gegenüber. Zwar kann ich seine Haltung nachvollziehen, doch ich stimme ihm nicht zu. Muss man während eines Konzertes automatische Waffen auf die Bühne bringen muss um für entsprechende Rechte zu werben? Freiheitsrechte hin oder her, ein solch drastisches Mittel würde ich […]

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Bratapfel mit Kokos-Vanillepudding

Bratäpfel gehören für mich zu den wenigen angenehmen Seiten des Winters. Erst spät im Jahr stehen die Äpfel der Sorte Boskoop zur Verfügung und auch wenn ich kein Pomologe bin, so würde ich aus meiner kulinarischen Erfahrung heraus doch behaupten, dass dieser Apfel der König der Bratäpfel ist. Und so stellt dieses Rezept eine weitere […]

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