Ein guter Vorsatz für das neue Jahr

Kalender

Und schon ist es da, das neue Jahr. Ungebrochen ist die Tradition, sich zum Beginn eines neuen Jahres Ziele zu setzen. Ganz oben auf der Liste dieser Ziele stehen beständig Vorhaben, die die eigene Gesundheit betreffen. Ganz gleich was es ist: Der beste Zeitpunkt um sein Leben zu verändern, ist immer genau jetzt. Oder suchen […]

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Alles Gute

Bratapfel mit Kokos-Vanillepudding

Lieber Leser, liebe Leserin, für die kommenden Feiertage und den Jahreswechsel wünsche ich Ihnen alles Gute. Erholen Sie sich und geniessen Sie das Festtags-Essen in vollen Zügen. Herzlich bedanken möchte ich mich bei Ihnen allen für die vielen Kommentare, Emails und Einträge im Forum. Doch auch über die “stillen” Mitleser freue ich mich sehr. Es […]

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Hasenkeule mit Wirsing

Hasenkeule mit Wirsing

Nun findet sich auch mal eine Hasenkeule auf dem Urgeschmack-Teller. Vorweg sei gesagt, dass dies wirklich etwas völlig anderes ist als eine Kaninchenkeule. Hasenfleisch ist ausgesprochen reich an Geschmack und zugleich sehr zart. Ein Vergleich zu Schalenwild liegt nah und ich würde sagen, dass der Hase in Geschmack und Zartheit zum Beispiel das Reh übertrifft. […]

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Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Eine sehr schmackhafte Suppe lässt sich aus Blumenkohl herstellen. Die Zubereitung ist noch einfacher als im Falle der Pastinakensuppe oder der Rote Beete Suppe. 1 Kopf Blumenkohl Evt etwas Butter Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in etwa 250ml Wasser kochen. Nach 15 – 20 Minuten vom Herd nehmen und den […]

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Urgeschmack-TV Ep. 78: Weidekühe

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Wie sieht extensive Weidehaltung aus? Was sind die Vorteile dieser Art der Lebensmittelproduktion? Dieses Video gibt einen winzigen Einblick in ein großes Thema: Mehr dazu gibt es bald in weiteren Videos nur hier bei Urgeschmack. Eine lange Liste mit Anbietern, die ihre Produkte aus Landschaftspflegeprojekten wie diesen beziehen, finden Sie in der Reginet Projektdatenbank (geben […]

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Wie viele Menschen können auf der Erde leben?

david-attenborough

Als David Attenborough 1926 auf die Welt kam, lebten 1,97 Milliarden Menschen auf unserem Planeten. Heute sind es über 7 Milliarden. Nachdem er dutzende wegweisender Naturfilme produziert hat, darunter Welterfolge wie die gesamte “Life” Serie, widmet er sich in “How Many People Can Live On Planet Earth?” der Spezies Mensch. In seiner über fünf Dekaden […]

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Wildente mit Rotkohl

Wildente mit Rotkohl

Als wohl weltgrößter Fan von Entenbraten habe ich mich diese Mal an eine Wildente gewagt. Die Vorstellung, eine Art Kreuzung aus dem Geschmack der sonst verbreiteten Bauern- oder Warzenenten mit dem des Wildgeflügels zu erhalten, fand ich sehr reizvoll. Und ich wurde nicht enttäuscht. Einzig problematisch ist der vergleichsweise geringe Fettgehalt der Wildente. Dadurch kann […]

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Bolognesesuppe

Bolognesesuppe

Bolognese. Eine meiner (vielen) Leibspeisen. Klassisch wird sie zu Pasta gegessen, doch was spricht dagegen, sie ohne Beilage zu genießen? In diesem Rezept habe ich lediglich die Menge der passierten Tomaten erhöht, um eine köstliche Suppe zu erhalten: Bolognesesuppe.

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