Wie viel Kohlenhydrate soll ich essen?

Appeltaart

Kohlenhydrate sind kein Problem – sofern man damit umzugehen weiß. Kohlenhydrate sind in unserer Ernährung nahezu allgegenwärtig, das sehen wir auf jeder Nährwerttabelle. Sie sind einer der drei Makronährstoffe neben Fett und Eiweiß. Ihre Rolle scheint daher so signifikant, dass bis heute immer wieder verbreitet wird, Kohlenhydrate seien ein lebenswichtiger Bestandteil der Ernährung. Doch dies ist nicht der Fall.

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Kürbis-Reibekuchen

Kürbis-Reibekuchen

Ein Leser hat mich angestoßen, doch endlich auch mal die Idee eines Rezepts für Kürbis-Reibekuchen umzusetzen. Das mache ich sehr gerne, denn der Kürbis ist so flexibel, dass ich vor lauter Vielfalt oft vergesse, was man damit alles anstellen kann. Und Reibekuchen müssen keineswegs in Pflanzenfett ertränkt werden.

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Urgeschmack-TV Ep. 86: Messer schleifen

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Auf vielfachen Wunsch ergänze ich meine früheren Videos über Messer mit diesem Beitrag um das Thema Messerschliff. Für ordentliche, sichere und effiziente Arbeit in der Küche sind scharfe Messer unabdingbar. Meine Schleifmethode zeige ich in diesem Video.

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Milch: A1 oder A2?

Milch / Milk

Kaum ein Erlebnis kommt dem Gefühl gleich, ein Glas frischer, kühler Milch zu trinken. Zugleich ist kaum ein Lebensmittel so umstritten wie die Milch. Wie komplex das Thema ist, beleuchtet der Artikel “Milch: Pro und Kontra”. Eine wichtige Schlussfolgerung daraus: Milch ist nicht gleich Milch. Doch wo genau liegen die Unterschiede?

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Kürbissuppe

Kuerbissuppe

Der Kürbis ist ein Verwandlungskünstler: Er lässt sich zu fast allem verarbeiten, und das mühelos. Ein Glück, dass er sich so lange lagern lässt, so hilft er manchem über den Winter. Dass er auch als Suppe eine gute Figur macht, ist weithin bekannt. Dieses Rezept zeigt, wie einfach das sein kann.

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Urgeschmack-TV Ep. 85: Rotkohl

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Heute mal wieder ein richtig klassisches und grundsolides Rezept. Rotkohl passt zu einer Vielzahl von Speisen, ist ungefähr das halbe Jahr frisch erhältlich und lässt sich einfach aufbewahren und aufwärmen. Mehr dazu im Video:

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Was kostet gesunde Ernährung?

Quittung / Preise

Die Frage nach den Kosten einer gesunden Ernährung wird oft gestellt. Zumal die Kosten gerne als Argument angeführt werden, seine Ernährung nicht umzustellen – immerhin ist Geld der Dreh- und Angelpunkt unserer Gesellschaft und wenn man das möchte, lässt sich praktisch alles damit begründen. Trotzdem möchte ich in diesem Beitrag beleuchten, was es kostet, sich […]

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Dampfgegarter Blumenkohl

Dampfgegarter Blumenkohl

Wenn es mal schnell gehen soll, kann auch das gesund sein: Gutes Gemüse ist einfach nur dampfgegart sehr lecker, und die Verfeinerung mit einem Klecks Butter oder Öl sowie einfachen Gewürzen ist im Handumdrehen erledigt.

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Urgeschmack-TV Ep. 84: Buchrezension “The Vegetarian Myth”

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Eine uneingeschränkte Empfehlung kann ich für Lierre Keith’s “The Vegetarian Myth” nicht aussprechen. Es liest sich angenehm und enthält interessante Argumente, doch ein paar Dinge überzeugen nicht. Mehr dazu im Video. Wer das Buch dennoch kaufen möchte, erhält es bei Amazon: The Vegetarian Myth: Food, Justice, and Sustainability

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Wo kommt das Gemüse her?

Soil

Egal wie groß die Umwege manchmal sein mögen: All unsere Lebensmittel stammen aus der Natur. Der Mensch ist Teil einer Nahrungskette der er sich, will er überleben, nicht entziehen kann. Dass der Brokkoli irgendwo auf einem Feld wächst, ist vielen bekannt. Und wo kommen die Pflanzen her? Aus dem Boden. Wirklich?

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