Urgeschmack-TV Ep. 78: Weidekühe

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Wie sieht extensive Weidehaltung aus? Was sind die Vorteile dieser Art der Lebensmittelproduktion? Dieses Video gibt einen winzigen Einblick in ein großes Thema: Mehr dazu gibt es bald in weiteren Videos nur hier bei Urgeschmack. Eine lange Liste mit Anbietern, die ihre Produkte aus Landschaftspflegeprojekten wie diesen beziehen, finden Sie in der Reginet Projektdatenbank (geben […]

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Wie viele Menschen können auf der Erde leben?

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Als David Attenborough 1926 auf die Welt kam, lebten 1,97 Milliarden Menschen auf unserem Planeten. Heute sind es über 7 Milliarden. Nachdem er dutzende wegweisender Naturfilme produziert hat, darunter Welterfolge wie die gesamte “Life” Serie, widmet er sich in “How Many People Can Live On Planet Earth?” der Spezies Mensch. In seiner über fünf Dekaden […]

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Wildente mit Rotkohl

Wildente mit Rotkohl

Als wohl weltgrößter Fan von Entenbraten habe ich mich diese Mal an eine Wildente gewagt. Die Vorstellung, eine Art Kreuzung aus dem Geschmack der sonst verbreiteten Bauern- oder Warzenenten mit dem des Wildgeflügels zu erhalten, fand ich sehr reizvoll. Und ich wurde nicht enttäuscht. Einzig problematisch ist der vergleichsweise geringe Fettgehalt der Wildente. Dadurch kann […]

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Bolognesesuppe

Bolognesesuppe

Bolognese. Eine meiner (vielen) Leibspeisen. Klassisch wird sie zu Pasta gegessen, doch was spricht dagegen, sie ohne Beilage zu genießen? In diesem Rezept habe ich lediglich die Menge der passierten Tomaten erhöht, um eine köstliche Suppe zu erhalten: Bolognesesuppe.

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Bluthochdruck geheilt durch Ernährungsumstellung

Der menschliche Körper

Im Urgeschmack-Forum berichtet Leser Hanjo H. von seinen Erfahrungen mit seiner Ernährungsumstellung. Durch den Verzicht auf Zucker und einer Orientierung an der Ernährungsweise unserer Ur-Ahnen hat er scheinbar seinen Bluthochdruck erfolgreich geheilt. Gerne teilt er seine Erfahrungen auch hier auf der Hauptseite: Nachdem ich hier im Forum seit 3 Monaten mitlese, möchte ich auch mal […]

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Urgeschmack-TV Ep. 76: Buchtipp “Keys to Good Cooking”

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Harold McGee hat glücklicherweise mehr als nur ein Buch geschrieben. Mit “On Food and Cooking” hat er ein Meisterwerk vorgelegt, das ich vor einigen Wochen vorstellte. Im heutigen Video möchte ich ein weiteres Buch dieses Autors vorstellen: “Keys to Good Cooking”. Es handelt sich dabei um ein ausgesprochen wertvolles Werkzeug für die Küche: Das Buch […]

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Der Weltagrarbericht

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Im Jahr 2008 fassten 500 Wissenschaftler aus aller Welt im Auftrag der Weltbank und der UNO den Stand des Wissens über die globale Landwirtschaft, ihre Geschichte und Zukunft zusammen. Das Ergebnis war der Weltagrarbericht. Der Inhalt ist alarmierend.

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Blutwurst mit Kürbisbrei und Zwiebeln

Blutwurst mit Kuerbisbrei und Zwiebeln

“Himmel und Erde” bzw “Himmel un Ääd” nennt sich ein traditionelles Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus. Benutzt man dafür “Flönz”, also eine schwach geräucherte Blutwurst, und brät diese an, kann es rheinländischer kaum werden. Die Freiheit, Stampfkartoffeln durch Kürbisbrei (bzw. Kürbispüree) zu ersetzen, nehme ich mir einfach heraus. Den Apfel (Boskoop natürlich) brate ich dabei […]

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Urgeschmack-TV Ep. 75: Billigfleisch

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In diesem Video geht es um ein Thema, das unsere gesamte Gesellschaft betrifft. Der Kauf und der Verzehr von billigem Fleisch hat weitreichende Folgen für uns alle, die weit über ein paar unschöne Stallanlagen in der Landschaft hinausgehen. Vielmehr sind allein für den deutschen Markt jährlich weit über eine Milliarde Tiere betroffen, die Gesundheit vieler […]

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