Rotkohl mit Leber

Leber mit Rotkohl

Wer im Herbst und Winter fleißig Rotkohl eingemacht hat, kann sich damit die viel zu kalten und verregneten Sommertage versüßen. Eine neue Kombination, auf die ich sehr gespannt war, ist Leber mit Rotkohl. Es funktioniert erstaunlich gut, die Säure des Rotkohls harmoniert mit dem leicht süßen Aroma der Leber und vervollständigt das Geschmacksbild so, ohne zu stark in den Vordergrund zu treten.

(» Weiterlesen)

Ist Kalorien zählen sinnvoll? Warum die Kalorienbilanz (alleine) wertlos ist. (Urgeschmack-TV Ep. 104)

ugTV_default_thumbnail_300x200

Ist es sinnvoll, Kalorien zu zählen? Ist eine Kalorie immer gleich eine Kalorie? Oder ist das alles Unfug? Wie funktioniert die Energieverwertung? Warum nimmt man nicht immer ab, wenn man ein Kaloriendefizit erzeugt? Und warum nehmen einige Menschen nicht zu, obwohl sie immer viel essen? Dieses Video handelt vom Sinn und Unsinn des Kalorienzählens, vom […]

(» Weiterlesen)

Bio-Eier oder Freilandeier?

Eier

Wie das System der aufgedruckten Zahlencodes auf Eiern funktioniert, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Auf jedem Eierkarton ist einfach verständlich aufgedruckt, aus welcher Haltungsform die Eier stammen. Eine klar Staffelung soll die Zuordnung vereinfachen – doch sind die Eier mit der “0″ vorne wirklich immer die beste Wahl?

(» Weiterlesen)

Bunter Salat

Bunter Salat

Während der Bataviasalat nun wieder eine Pause einlegt, ist am Gemüsestand meines Vertrauens weiterhin Eichblattsalat verfügbar, sogar in zwei Farben. Und auch Eisbergsalat gibt es dort seit einigen Wochen. Viel wichtiger ist jedoch, dass endlich die ersten Tomaten reif sind, denn die haben nun lange genug auf sich warten lassen und ließen sich seit mitte Mai immer wieder entschuldigen.

(» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 103: Was sind Chia-Samen?

ugTV_default_thumbnail_300x200

Was sind Chia-Samen? Dieses Produkt und seine Eingenschaften (Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe) werden seit einiger Zeit verstärkt beworben. Dieses Video zeigt, worum es dabei geht und was die besondere Eigenschaft dieser Samen der Salvia Hispanica sind:

(» Weiterlesen)

Fleisch aus Direktvermarktung – Tipps für Weidefleisch-Einsteiger

Grassfed

Reines Weidefleisch, also das Fleisch von Tieren, die ihr Leben lang nur auf der Weide gestanden und Gras und Stroh gefressen haben, ist schwer zu bekommen. Und selbst wenn man eine zuverlässige Quelle gefunden hat, steht man meist vor dem Problem, ungewöhnlich große Mengen Fleisch auf einmal abnehmen zu müssen. In diesem Artikel gibt es Tipps, um auch diese Hürde zu meistern.

(» Weiterlesen)

Eisberg-Eiersalat

Eisberg-Eiersalat

Ähnlich wie der Tomaten-Eiersalat funktioniert auch dieses Mahlzeit auf Basis des Rezepts für Eiersalat. Es zeigt, wie vielseitig ein gutes Grundrezept sein kann und wie einfach sie eine abwechslungsreiche Küche ermöglichen.

(» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 102: Wie dicke Kinder abnehmen können (2) – nicht ständig füttern

ugTV_default_thumbnail_300x200

Neben den ständig hohen Zuckermengen gibt es einen weiteren Grund, warum immer mehr Kinder an Übergewicht leiden: Viele Eltern bieten ihren Sprösslingen ständig Essen an, ohne dass die Kinder danach fragen. Das ständige, pausenlose Essen ist jedoch schädliche Angewohnheit. Hier sollten die Eltern an ihren Gewohnheiten arbeiten, um es den Kindern leichter zu machen, sich […]

(» Weiterlesen)

Verrottet Fleisch im Darm?

Digestive_system_diagram_de.svg

Was verrottet denn im Darm? Bohnen, Getreide und Gemüse. Eine vielzitierte Behauptung lautet, der Mensch könne kein Fleisch verdauen, sondern es würde im Darm verrotten, es würde gar 4-7 Tage oder 2 Monate im Verdauungstrakt verbleiben. Wie so viel vegetarische Propaganda ist dies jedoch nicht nur falsch, sondern eine Umkehrung der Wahrheit, schreibt Stanton. Und er zögert nicht, dies knapp, aber vollständig zu belegen.

(» Weiterlesen)

Gemüse-Hack

Gemüse-Hack

Gegen Ende April kann es kritisch werden am Gemüsestand: Regionale Produzenten führen dann meist kaum noch Kohl, auch Pastinaken und anderes Wintergemüse sind nicht mehr zu finden. Doch für Tomaten und Paprika ist es noch zu früh, lediglich grüne Salate stehen zur Verfügung, daneben Gurken und Radieschen. Wem der Sinn nach Herzhafterem steht, ist hier […]

(» Weiterlesen)
Seite 32 von 80« Erste...1020...31323334...4050...Letzte »