In dieser neuen Kolumne schreibe ich künftig regelmäßig über Dinge, die über Ernährung hinaus in meinen Alltag reichen. Jedoch nicht nur in meinen eigenen, sondern eigentlich in jeden. Bei meiner täglichen Arbeit sehe ich mich ständig mit Merkwürdigkeiten konfrontiert, mit Unzulänglichkeiten und Kuriositäten, die ich hier ansprechen werde. Denn es zeigt sich, dass wie alles im Leben auch die Ernährung, die Beschaffung, Zubereitung und der Verzehr von Lebensmitteln nicht losgelöst von der Umwelt betrachtet werden kann, sondern ein um’s andere Mal alles miteinander zusammenhängt.

“Du hast ja an Allem was auszusetzen!” Als wäre es eine Straftat, sich kritisch mit seiner Umwelt auseinanderzusetzen wurde mir dieser Vorwurf oft gemacht. Konkret ging es unter Anderem um meinen Kommentar zu einem Teller Spaghetti Napoli beim Italiener in Hamms Innenstadt, mit dem ich darauf hinwies, dass jedes trockene Fertiggericht besser schmecke (ja, das ist viele Jahre her und damals aß ich noch sowohl Pasta als auch Fertiggerichte).

Aber es ist ein etabliertes Restaurant, also muss es wohl gut sein. Da hat man keine Kritik zu äussern.

Ist das so? Ich finde es erstaunlich, wie weit es die westlichen Gesellschaften dieser Welt gebracht haben: Die Normalverbraucher ermahnen sich sogar schon gegenseitig zum Gehorsam.

Dabei denke ich nicht, dass es eine typisch deutsche Krankheit ist, “lieber nichts zu sagen” und “zufrieden zu sein mit dem, was man hat”. Durchaus ist diese Krankheit jedoch hierzulande wohl besonders ausgeprägt. Wenn nicht gerade die auflagenstärkste Tageszeitung zu irgendwas aufruft, dann herrscht Zufriedenheit im Staat und es wird wirklich restlos alles mit höchstens einem Murren hingenommen. Und nur nebenbei: Solange ein solches ‘Etwas’ sich einer derartigen Verbreitung erfreut, kann es mit der Gesellschaft auch nicht vorangehen.

In der Tat: Wenn ich Missstände sehe, spreche ich diese gerne an, in der Regel verbunden mit einer Erläuterung und konstruktiver Kritik. Nicht um des Kritisierens Willen und nicht um etwas zu sagen zu haben. Welchen Sinn hat das Leben, wenn wir alles als gegeben hinnehmen, wenn wir unser Leben nur in seit Jahrhunderten festgelegten Bahnen dahinplätschern lassen und wenn wir nicht versuchen, aus allem das Beste zu machen?

Was passiert, wenn wir weiterhin das trockene Steak aus dem besten Steakhaus der Stadt akzeptieren, das zerkochte Gemüse, den matschigen Obstsalat? Es wird sich nichts ändern. Mit den Schultern wird gezuckt: “Naja, er hat ja schließlich die Ausbildung und das wird so richtig sein”. Korrekt. Die Kriterien auf dem Papier sind erfüllt, nicht nur hat der Koch seine Ausbildung abgeschlossen und das Restaurant eine Lizenz. Nein, sogar die Auflagen des Gesundheitsamts wurden millimetergenau eingehalten. Und kein Bisschen mehr.

Wollen wir das wirklich? Ein Leben in Mittelmäßigkeit, streng nach Vorschrift, die Verantwortung auf das gesetzgebende Papier übertragend? Was spricht dagegen, sich gegenseitig zu Höchstleistungen zu motivieren? Warum nicht den Küchenchef um Nahrung-gewordene Glückseligkeit zu bitten und dafür zugleich zu akzeptieren, dass eine abgeschlossene Ausbildung zum Koch (Schneider, Lehrer, Arzt) ohne Leidenschaft absolviert eben auch nur ein wertloses Stück Papier ist, das zu nichts qualifiziert?