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Nachdem das Viertel Rind zerlegt und teilweise auch schon der weiteren Verwendung zugeführt ist, gibt es heute den ersten Braten vom neuen Tier. Nach der Lektüre von Fearnley-Whittingstalls Buch wollte ich einige seiner Gedanken zu Schmorbraten ausprobieren. Das Ergebnis sah tatsächlich genau so aus, … (» Weiterlesen) 
Knoblauch aus China. Kiwis aus Neuseeland. Birnen aus Südafrika. Solche weitgereisten Lebensmittel finden sich nicht nur in fast jedem Supermarkt, sondern auch auf vielen Wochenmärkten. Übrigens auch wie selbstverständlich an den Bio-Marktständen, bei denen die ökologische Sinnhaftigkeit offenbar im Bereich Transport ganz schnell aufhört. … (» Weiterlesen) 
Ein wundervoll einfaches und zugleich köstliches Gericht. Kleinere Hirschteaks von Rücken oder Keule geschnitten lassen sich ohne Mühe sehr gut kurzbraten und der Bratensaft ergibt ganz von selbst eine schöne Soße. 2x 120g Hirschsteak 600g Rotkohl 100g / 1 stk. Zwiebel 1 Apfel … (» Weiterlesen) 
Urgeschmack wird heute zwei Jahre alt. Viel, wirklich sehr viel ist passiert sowohl seit dem Start vor zwei Jahren, als auch seit dem letzten Geburtstag. Genauso wie Urgeschmack über natürliche Ernährung und nachhaltige Lebensmittelerzeugung berichtet, begleitet diese Website auch zum Teil mein Leben. Veränderungen … (» Weiterlesen) 
Es ist wieder Zeit für ein Buch-Review. Nach sehr langer Suche habe ich endlich ein Buch gefunden, das zum Thema Fleisch und dessen Zubereitung keine Wünsche offenlässt. Der aus England stammende Hugh Fearnley-Whittingstall legt mit The River Cottage Meat Book ein umfassendes Werk vor, … (» Weiterlesen) 
Ted Nugent weiß offenbar, was gut ist. Lange Zeit stand ich seinen Äußerungen sehr kritisch gegenüber und grundsätzlich hat sich daran nichts geändert. Doch mittlerweile kann ich seine Haltung zumindest nachvollziehen und ich stimme ihm sogar in weiten Teilen zu. Sicherlich mag man sich … (» Weiterlesen) 
Bratäpfel gehören für mich zu den wenigen angenehmen Seiten des Winters. Erst spät im Jahr stehen die Äpfel der Sorte Boskoop zur Verfügung und auch wenn ich kein Pomologe bin, so würde ich aus meiner kulinarischen Erfahrung heraus doch behaupten, dass dieser Apfel … (» Weiterlesen) |
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