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Hähnchenschenkel mit Gemüse und Erdnusssoße

Hähnchenschenkel mit Gemüse an Erdnusssoße

Ein ausgeglichenes 3-Block-Mahl lässt sich aus Paprika, Möhren und Hähnchenschenkeln herstellen. Die Erdnusssoße ist da der geschmacklichen Vielfalt zuträglich und sorgt zudem für den nötigen Fettanteil.

Zutaten:

  • 360g Paprika (ca 2 Stück) (=18g Kohlenhydrate)
  • 90g Möhren (=9g Kohlenhydrate)
  • 1-2 Hähnchenschenkel (=21g Eiweiß)
  • 1EL Erdnusssoße

Ob nun ein oder zwei Hähnchenschenkel ergibt sich freilich durch die Größe – es sollten 90g Fleisch zusammenkommen. So oder so werden die Schenkel mit etwas Paprikapulver und reichlich Salz im Ofen gegrillt. Die Möhren werden kurz blanchiert und dann zusammen mit den kleingeschnittenen Paprika gedünstet. Als Gewürz kommen Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence zum Einsatz. Die Erdnusssoße frei nach Geschmack zubereiten, ich empfehle einen Schuss Sahne, Salz und Chili.

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