Urgeschmack-TV Ep. 59: Eier richtig kochen, braten, garen

Letzte Woche ging es im Videobeitrag darum, bei welchen Temperaturen Fleisch am besten gegart werden kann. Fortsetzen möchte ich dieses Thema heute mit einer kurzen Abhandlung zu den Gartemperaturen von Hühnereiern. Tatsächlich gibt es hier nämlich nicht einfach einen einzigen, sondern viele verschiedene Garpunkte. Das Eigelb stockt ab einer anderen Temperatur als das Eiklar. Und auch das Eiklar für sich genommen setzt sich aus verschiedenen Proteinen zusammen, die alle bei unterschiedlichen Temperaturen gerinnen. Mehr dazu im Video:

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