Blumenkohl mit Käsesoße

Auch der Blumenkohl lässt sich hervorragend zum alleinigen Star einer Mahlzeit machen, wenn man ihn mit Käsesoße serviert. In diesem Falle wurde der Soße für ein noch kräftigeres Aroma noch Knoblauch hinzugefügt. 700g Blumenkohl (4KHB) 140g Käse (4EWB) 50ml Sahne oder Milch 2 Knoblauchzehen Zuerst den Blumenkohl zerkleinern, dabei auf möglichst gleichemäßige Größe der Teile […]

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Sommergemüse

Ratatouille oder nicht? Nun, die Champignons wären da sicherlich weniger konventionell. Auch wenn dieses Gericht ähnlich von den farbenfrohen Inhaltsstoffen profitiert wie der französische Klassiker, ist anzumerken, dass die Abweichung sich ebenfalls auf das Gewürz bzw die Soße bezieht: Käsesoße aus Weichkäse findet man im herkömmlichen Ratatouille wohl seltener. 300g Zucchini (1KHB) 300g Champignons (1KHB) […]

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Honigcreme

Süße Desserts sind und bleiben die größte Herausforderung, einer kohlenhydratreduzierten Ernährung. Wer nicht ohne Süßes leben mag und sich für den Verzehr von Milchprodukten entschieden hat, findet in diesem Rezept eine köstliche und sehr einfache Alternative.

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Brokkoli mit Käsesoße

Die einzigartige Konsistenz des Brokkoli macht ihn zu einem sehr guten Solisten auf dem Teller. Zusammen mit einer Käsesoße ist der Genuss vollständig – die Variationsmöglichkeiten sind hier schier unendlich. Ob Grünschimmel, Blauschimmel oder einfacher Gouda: Für jeden Geschmack ist etwas dabei und die geschmackliche Harmonie mit dem knackigen Gemüse ist immer gegeben. 500g Brokkoli […]

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Quark mit Brombeeren

Eine weitere Obstvariante für das beliebte Quarkrezept: Brombeeren. Oft sind wilde Brombeeren unerwartet am Wegesrand zu finden. Wer Glück hat, entdeckt sie vor anderen Spaziergängern und kann zuschlagen. Denn wilde Brombeeren haben noch immer das beste Aroma. 75g Brombeeren ergeben einen Kohlenhydratblock. Für 144g Quarkzubereitung benötigen Sie 1,3Kohlenhydratblöcke. Das heisst, daß sie mit 100g Brombeeren […]

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Sautiertes Rindfleisch mit Gemüse

Eine sehr einfache und erfolgsträchtige Zubereitungsart für Rindfleisch ist das Sautieren kleiner Stücke. Dabei wird nur höchstens so viel Fleisch in die Pfanne gegeben, dass alles nebeneinander liegen kann. Das Fleisch ist sehr schnell gar und wird nur äusserst selten zäh. Die kleinen Stücke sind ausserdem leicht verzehrbar. Mit etwas gedünstetem Gemüse entsteht so ein […]

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Zwetschgenkuchen

Endlich gibt es die ersten Zwetschgen. Als großer Fan dieser Frucht komme ich nicht umhin, sie auch zu einem Kuchen zu verarbeiten. Längst nicht jedes Obst verwandelt sich beim Erhitzen in etwas derart schmackhaftes wie die Zwetschge. Heisses Zwetschgenmus zum Beispiel ist eine Klasse für sich und macht sich sehr gut zu vielen Desserts wie […]

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Fetaomeletts mit gedünsteter Zucchini

Durch seinen sehr starken und würzigen Eigengeschmack bietet Hirtenkäse sich auch als Basis einer ganzen Hauptmahlzeit an. In Form eines Omeletts kann er seine Konsistenz optimal halten und lässt sich sehr einfach verzehren. Serviert mit knackigem Gemüse wird daraus eine leichte Speise auch für heiße Sommertage. 70g Feta (2EWB) 2 Eier (2EWB) 100g / 1 […]

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Tomatensuppe mit Feta-Kohlrabi-Omeletts

Auch Zone-gerechte Suppen lassen sich schnell und einfach kochen. Ob nun auf Basis von Brühen, Cremes oder–wie hier–passierten Tomaten: Mit den entsprechenden Zutaten wird eine schmackhafte und sättigende Speise daraus. 400ml passierte Tomaten (2KHB) 150g Kohlrabi (1KHB) 180g / 1stck. Paprika (1KHB) 70g Feta (1EWB) 2 Eier (2EWB) Die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen […]

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Nusskuchen

Endlich wieder ein Kuchen! Und ein besonders saftiger noch dazu. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit ist dieses Gebäck zubereitet. 4 Eier (4EWB) 60g gemahlene Nüsse 4 TL Honig (4KHB) 2 TL Mandelmus Das Eiweiß sorgfältig vom Eigelb trennen und steif schlagen. Nüsse mit Eigelb, Honig und Mandelmus glattrühren und unter das Eiweiß […]

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