Bolognese. Eine meiner (vielen) Leibspeisen. Klassisch wird sie zu Pasta gegessen, doch was spricht dagegen, sie ohne Beilage zu genießen? In diesem Rezept habe ich lediglich die Menge der passierten Tomaten erhöht, um eine köstliche Suppe zu erhalten: Bolognesesuppe.
- 500g Hackfleisch
- 3000ml Passierte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Thymian, Oregano, ggfs Stevia oder etwas Honig
Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, bis es durch und durch angebräunt ist. Würzen mit Salz und Pfeffer, danach in einen Topf umfüllen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, durchbraten bis sie glasig sind, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in den Topf umfüllen.
Nun die passierten Tomaten in den Topf geben, mit je drei bis vier Prisen Salz, Oregano und Thymian würzen und aufkochen. Währenddessen den Knoblauch fein hacken und hinzugeben.
Mit den Gewürzen sorgfältig abschmecken, Stevia oder ein Teelöffel Honig helfen als angenehmer Kontrast zu den übrigen Gewürzen. Am besten eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Diese Menge reicht für sechs Portionen.
als spahgetti ersatz könnte man doch einfach spaghetti kürbis oder Angulas nehmen wenn man soetwas bekommen sollte.
Wenn man sowas bekommen kann, ja. Aber die Form ist ja letztlich auch nur Deko…
Hab ich am Samstag gekocht. Bisher mochte ich dieses Tomatenzeug nicht so. Wusste aber nicht das ich nur Tymian gebraucht hätt -_- war awesomeness gut das zeug.
Ja, Thymian kann was, auch Oregano ist nicht zu verachten.
Spaghetti Bolognese habe ich nie verstanden/gemocht, aber so schmeckt das super! Vielen Dank auch für die vielen anderen Rezepte und Tipps. Paleo wäre ohne diese Seite eintöniger.
Danke dir. Freut mich immer, wenn es schmeckt.
Hallo Felix, nachdem ich viele Jahre eine Vorliebe für Spaghette Bolognese hatte, gibt es nun schon seit 3 Jahren bei mir keine Nudeln mehr und so ist auch bei mir daraus diese Suppe entstanden, die bei mir Blitz-Hackfleischtopf heißt und zu den Lieblingsrezepten meiner Klienten in der Ernährungsberatung gehört. Kein Wunder: sie geht schnell, schmeckt total lecker und macht richtig lange satt. Ich variiere auch gern mal und gebe verschiedene Gemüse oder Oliven dazu. Und Mais aus dem eigenen Garten
sehr,sehr lecker und vor allem sättigend
Etwas besseres kann man sich vom Essen doch kaum wünschen. Super.
Mir ist das nur ein wenig scharf geraten mit chili und co,aber das soll ja den Stoffechsel antreiben. Oder irre ich mich da?
Das habe ich auch schon häufiger gelesen und es scheint etwas dran zu sein – scharfes (solches, das zu Schweißausbrüchen führt) kurbelt wohl wirklich den Stoffwechsel an.
Gute Idee. Ich esse Bolognese meistens zusammen mit Gemüse. Aber ich werde sie jetzt auch mal als Suppe probieren. Aber gehören in die Bolognese nicht eigentlich noch Möhren?
Hallo Marc – bei mir nicht.
Bei mir gabs diese Suppe heute aus Wildschweinhack zum Mittag. Als “Spagetti-Ersatz” gabs dazu in dünne Streifen geschnittenen mittelalten Gouda… Seeeehr lecker! Ich habe nur einen Teller davon gegessen und bin nach über fünf Stunden noch immer wunderbar satt!!! Kann die Suppe nur jedem empfehlen!!!
Tolle Idee, Felix! Werde ich morgen gleich ausprobieren