Ochsenschwanz, Rinderbacke und Entenstück. Diese Stücke gehören in eine Reihe, auch wenn kaum jemand das Entenstück kennt. Richtig zubereitet ist das Entenstück so exzellent wie jedes andere Teil am Weiderind. Wo es sich befindet und wie man es in eine Gaumenfreude verwandelt, erkläre ich in diesem Video:

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