Zu den Snacks sortiere ich die Beilagen. Diese Rezepte enthalten wenig bis keine Kohlenhydrate und sind überwiegend Paleo- und LCHF- sowie LowCarb-tauglich, einige sind vegetarisch. Mehr Rezepte und Informationen gibt es in Das Urgeschmack-Kochbuch.
Caponata ist ein Gericht aus der sizilianischen Küche. Es handelt sich um eine Art gekochten Gemüsesalat in süßsaurer Soße, mit Auberginen und Tomaten als Hauptzutaten. Aus den unzähligen lokalen Varianten habe ich mir Oliven, Zwiebeln und Knoblauch als weitere Zutaten herausgepickt. Caponata lässt sich kalt oder warm genießen, als Beilage, als Soße oder als Hauptmahlzeit.
Tomatensoße und Zwiebel-Tomatensoße eignen sich als Beilage und Ergänzung für alle möglichen Speisen. Darüber hinaus lösen sie ein häufiges Problem, das beim Verzicht auf Fertigprodukte sowie Getreide und Milchprodukte (z.B. auch in der Steinzeiternährung) entsteht: Was kann man als Soße essen? Denn die meisten klassischen Soßen werden mit glutenhaltigen Pulvern oder Milchprodukten gebunden.
Kann man Milchreis ohne Milch herstellen? Paleo-Milchreis, sozusagen? Ja, man kann! Dies ist ein Rezept für Milchreis ohne Milch, ohne Laktose, ohne Zucker und ohne Gluten. Ein tolles Dessert mit leckeren Früchten ohne Nebenwirkungen.
