Sellerie im Dampfgarer oder Dampfgareinsatz (Vaporette) ist ein einfaches Rezept für ein einfaches Gemüse. Das Resultat ist purer Geschmack. Eine köstliche und vielseitige Beilage zum Beispiel auch für die geschmorten Lammhaxen.
Wie macht man einen Bratapfel? Eine berechtigte Frage für jeden, der ihn noch nie gegessen oder einfach noch nicht zubereitet hat. Es gibt hunderte Rezepte dafür und ein ganz einfaches davon stelle ich heute vor. Wie immer ohne zugesetzte Zucker, glutenfrei, laktosefrei und ohne Schweinkram. Einen Paleo-Bratapfel.
Nach dem Video mit dem Zungenrezept folgt nun das Rezept zur Rinderzunge mit Rotkohl in Textform. Die Zunge ist im Wesentlichen ein Muskel mit sehr feinen Fasern. Teilweise wird sie sehr teuer angeboten und in solchen Fällen würde ich darauf verzichten. Kauft man jedoch beispielsweise Weidefleisch in größeren Mengen, etwa ein Rinderviertel, dann bekommt man unter Umständen die Innereien kostenlos mit dazu. Und dazu gehört meist die Zunge. Dann wäre es eine Schande, sie einfach wegzuwerfen. Die Zubereitung ist einfach.
