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Hähnchenschenkel mit Gemüse und Erdnusssoße

Hähnchenschenkel mit Gemüse an Erdnusssoße

Ein ausgeglichenes 3-Block-Mahl lässt sich aus Paprika, Möhren und Hähnchenschenkeln herstellen. Die Erdnusssoße ist da der geschmacklichen Vielfalt zuträglich und sorgt zudem für den nötigen Fettanteil.

Zutaten:

  • 360g Paprika (ca 2 Stück) (=18g Kohlenhydrate)
  • 90g Möhren (=9g Kohlenhydrate)
  • 1-2 Hähnchenschenkel (=21g Eiweiß)
  • 1EL Erdnusssoße

Ob nun ein oder zwei Hähnchenschenkel ergibt sich freilich durch die Größe – es sollten 90g Fleisch zusammenkommen. So oder so werden die Schenkel mit etwas Paprikapulver und reichlich Salz im Ofen gegrillt. Die Möhren werden kurz blanchiert und dann zusammen mit den kleingeschnittenen Paprika gedünstet. Als Gewürz kommen Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence zum Einsatz. Die Erdnusssoße frei nach Geschmack zubereiten, ich empfehle einen Schuss Sahne, Salz und Chili.

Champignons mit Rührei

Champignons mit Ruehrei

Champignons sind eine tolle Sache: Einfach zuzubereiten, vielseitig verwendbar und arm an Kohlenhydraten. Ganze 300 Gramm braucht es für einen Kohlenhydratblock. Da bleibt noch Raum für eine Zwiebel zur Geschmacksabrundung. Ausgeglichen wird das einfach mit Rührei aus zwei Eiern. Die hier zu sehenden Tomaten sind Dekoration – auch aus Sicht der enthaltenen Nährstoffe, denn da fallen sie mit insgesamt einem Gramm Kohlenhydraten nicht ins Gewicht.

Zutaten:

  • 300 g braune Champignons (= 9 g Kohlenhydrate)
  • Eine Zwiebel (100 g) (= 9 g Kohlenhydrate)
  • Zwei Eier (= 14 g Eiweiß)
  • Ein Esslöffel Olivenöl zum Braten der Zwiebeln

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Zwiebeln werden gebraten, die Champignons geschmort und hinterher das Rührei zubereitet. Jeweils nach Geschmack würzen – guten Appetit!

So entsteht eine Mahlzeit aus je zwei Blöcken Eiweiß und Kohlenhydraten. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.