Meine Liebe zur Bolognese ist ja auch auf dem Cover des Urgeschmack-Kochbuchs dokumentiert. Zeit also, endlich ein neues Bolognese-Rezept hinzuzufügen. Beziehungsweise eine neue Beilage, denn an der Bolognese ändert sich nichts. Ihr Geschmack ist abhängig von den verwendeten Tomaten, dem Fleisch und letztlich den genauen Gewürzmengen, die der Koch einsetzt.
- 6 Zucchini
- 200g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500g Tomaten (oder passierte Tomaten)
- Gewürze: Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Chilipulver (Optional: 1 TL Honig)
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten. Frische Tomaten kleinschneiden und hinzugeben oder passierte Tomaten verwenden. Knoblauch fein hacken und hinzu geben, mit Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Chilipulver (und ggfs Honig) abschmecken. Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln/ziehen lassen.
Währenddessen die geschnittenen Zucchini in einer Pfanne mit wenig Öl oder Butterschmalz kurz anbraten und häufig wenden. Nicht kochen.
Zucchini und Bolognese anrichten.
Diese Menge reicht für zwei Portionen.
auch sehr lecker! ich habe noch möhren zu den zukinis angebraten. lecker!! und schnell und einfach! super!!
Möhren sind auch fein.
Hab’s jetzt zum zweiten Mal gekocht, und kann einfach nur sagen: Hammer!
Hab beim zweiten Mal die Zucchini deutlich heisser und schärfer angebraten (in Butterschmalz) und dadurch waren sie deutlich knackiger als beim ersten Mal. Einfach sooo viel leckerer als profane Nudeln (die ja am Ende irgendwie doch nach nix schmecken…)! *Daumen hoch*
Super, freut mich sehr!
[...] fand ich eine bei Urgeschmack.de, in Kombination mit einer einfachen und schnellen Bolognese Variante. Das betone ich deswegen so [...]
Super Sache, hat es auf Anhieb in mein Rezeptbuch geschafft.
Wird heute Abend probiert. Bin immer wieder positiv erstaunt, daß es möglich ist, mit wenigen Zutaten einfache und doch schmackhafte Gerichte zu zaubern. Und ein weiterer Effekt ist, daß der Wanz (Magen) nicht so gefühlt völlig ist. Also ein rundum gutes Gefühl.
Hinweis an balabushka: Notiz fürs nächste Gartenjahr: Vier Zucchinipflanzen für zwei Personen sind drei zuviel
Vier Personen + zwei Zuccinipflanzen (grün & gelb) auch zuviel. Puuh! Aber wir halten durch.
)
Oh ja, Zucchini-Bolognese haben wir dieses Jahr auch viel gemacht, nachdem ich das im Forum entdeckt hatte. Total ein Hit.
Schaut sehr gut aus – leider geht jetzt die Zucchini-Saison langsam dem Ende zu… vor ein paar Wochen wussten wir kaum wohin damit
Notiz fürs nächste Gartenjahr: Vier Zucchinipflanzen für zwei Personen sind drei zuviel
Muss ich mal aus probieren! Ich esse es immer gerne mitklein geschnittene (rohe) Spitzkohle!