Zum Inhalt springen

Wie die Lebensmittelindustrie uns manipuliert: Salz, Zucker und Fett (Video)

Die Lebensmittelindustrie manipuliert Verbraucher. Mit Hilfe der drei einfachen Zutaten Salz, Zucker und Fett steuern ihre Unternehmen das Kaufverhalten vieler Konsumenten. Dass sie dies tut, mag für viele nicht neu sein. Doch wie das genau funktioniert, was dahinter steckt und welche Rolle das Marketing dabei spielt, beschreibt Michael Moss in diesem Buch.


„Das Salz-Zucker-Fett-Komplott“ ist ein Buch über die Konstruktion und geschickte Vermarktung von Nahrungsmitteln.

Michael Moss schreibt darin auf Basis von Interviews, Abschriften und Studien über die Methoden, mit denen die Lebensmittelindustrie ihre Produkte konstruiert und vermarktet. Sein Fokus liegt dabei auf einer detaillierten Darstellung sowie der Betrachtung im Kontext. Er zeigt, dass die Menschen hinter diesen Produkten und Unternehmen genau das sind: Normale Menschen mit Familien, Ambitionen und Wünschen. Es gelingt ihm, die Industrie losgelöst von den Individuen darzustellen, die in ihr stecken.

Ein paar Stichpunkte sind mir besonders im Gedächtnis geblieben:

  • Der Mensch kann Kalorien in flüssiger Form praktisch nicht wahrnehmen.
  • Das Belohnungssystem für Zucker im Gehirn reagiert identisch auf Fett und beeinflusst, wie wir die entsprechenden Produkte sehen, riechen und hören.
  • Führende Mitarbeiter der Lebensmittelkonzerne sind sich der volksgesundheitlichen Folgen ihrer Arbeit bewusst und damit nicht glücklich.
  • Kraft startete einen Vorstoß zugunsten gesünderer Produkte.
  • Das Unternehmen Philip Morris erzielte über lange Zeit seinen größten Umsatz nicht durch Tabak, sondern durch Lebensmittel.
  • Es gibt für Zucker einen Breakpoint, d.h. einen Punkt, ab dem er für den Menschen geschmacklich „zu viel“ wird. Für Fett gibt es einen solchen Punkt nicht.
  • Fett lässt sich in Lebensmitteln geschmacklich nur schwer feststellen. Fett schmeckt noch besser in Kombination mit Zucker. Fett wird durch Zucker maskiert.
  • Der Mensch verfügt praktisch über kein Alarmsystem für zu hohen Fettkonsum.
  • Durch Subventionspolitik entstand ein Milchüberschuss, der seit den 1970er Jahren durch massives Marketing und intensive Weiterverarbeitung abgebaut wurde. Der per capita Konsum von Käseprodukten hat sich seitdem verdreifacht.
  • Käse ist zu einer Art Zusatzstoff und Geschmacksverstärker geworden.
  • Versteckte Fette erhöhen den Kalorienkonsum um ~10%.
  • Salz maskiert schales und geschmacksarmes Essen, erhöht so auch die Lagerbarkeit.
  • Vanishing Caloric Density: Schnell-schmelzende Lebensmittel signalisieren geringen Kaloriengehalt. Der Mensch isst immer weiter, ohne satt zu werden. Einige kalorienreiche Produkte wie Kartoffelchips werden so konstruiert, mit fatalen Folgen.

Das Buch liest sich zumindest in der englischen Originalfassung sehr flüssig und spannend.

Salt, Sugar, Fat Das Salz-Zucker-Fett-Komplott

Wenn Sie auf eines der beiden Buchcover klicken, gelangen Sie zum Onlineshop Amazon und können das Buch dort kaufen. Es handelt sich um sog. Affiliate-Links: Dadurch unterstützen Sie beim Kauf Urgeschmack mittels einer durch Amazon bezahlten Prämie.

Die Kommentarfunktion ist deaktiviert.