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Was kostet gesunde Ernährung?

Die Frage nach den Kosten einer gesunden Ernährung wird oft gestellt. Zumal die Kosten gerne als Argument angeführt werden, seine Ernährung nicht umzustellen – immerhin ist Geld der Dreh- und Angelpunkt unserer Gesellschaft und wenn man das möchte, lässt sich praktisch alles damit begründen. Trotzdem möchte ich in diesem Beitrag beleuchten, was es kostet, sich so zu ernähren, wie Urgeschmack es vorschlägt: Auf Basis einfacher, echter Lebensmittel.

Ausgewählt habe ich dafür die Daten von Einkäufen in den letzten sechs Monaten. Der gebildete Durchschnittswert beachtet nicht, dass typische Sommerlebensmittel (z.B. Erdbeeren, Tomaten) etwas teurer sind als saisonale Wintergemüse wie Kohl. Die Einkäufe finden strikt regional und saisonal statt: Was „hier“ nicht wächst, landet auch nicht im Warenkorb.

Aus Gründen des Datenschutzes mische ich die Daten, achte jedoch darauf, einen wirklich realistischen Korb zusammenzustellen. Wir nehmen für diese Beispiel ein junges Paar, das alle zwei Wochen auf den Markt fährt und dort am Bio-Marktstand einkauft, und zwar diesmal folgendes:

Produkt Gewicht in kg Preis/kg Gesamtpreis
5 Kopf Weißkohl  8,165  1,90 15,51 €
2 Kopf Rotkohl  3,790  1,90  7,20 €
Pastinaken 4,825 3,50 16,89 €
Möhren 2,885 1,80 5,19 €
Topinambur  0,935 3,50 3,27 €
20 Stk Kohlrabi Stückpreis 1,00 20,00 €
Äpfel 0,725 2,60 1,89 €
Summe 69,95 €

In ihrer Nachbarschaft erstehen Sie über diese zwei Wochen 120 Hühnereier aus Freilandhaltung zu 0,20€/stk. Macht noch einmal 24 €. Von einem Rinderzüchter kaufen sie gelegentlich große Mengen Fleisch aus reiner Weidehaltung zum günstigen Preis, effektiv bezahlen sie so 8,20€ /kg. In zwei Wochen essen sie davon rund 3kg, macht 24,60€.

Es fehlen noch ein paar Kleinigkeiten. Die beiden sind große Butter-Fans und hauen jede Woche ein halbes Pfund weg – aber natürlich nur die gute Weidebutter. Macht noch einmal 4€. Keine Bange, die Beträge stellen wir gleich noch einmal in einer Tabelle zusammen.

Zwiebeln sind länger lagerfähig, pro Woche gehen rund 2kg weg: 3,60€. Etwas Olivenöl hier und da, das Gute: 2,20€. Und gebacken wird auch gelegentlich, mit gemahlenen Nüssen, 400g: 3,20 €. Noch etwas vergessen? Mit Sicherheit, aber nicht viel. Also ab in die Tabelle:

Produkt Gewicht in kg Preis/kg Gesamtpreis
Gemüse  s.o.  s.o. 69,95 €
120 Eier Stückpreis 0,20 € 24,00 €
Rindfleisch 3,000 8,20 € 24,60 €
Butter 0,500 2,00 € 4,00 €
Olivenöl 0,220 10,00 € 2,20 €
Gemahlene Nüsse 0,400 8,00 € 3,20 €
Summe 127,95 €

Zwei Wochen für 127,95€. Das Paar benötigt demnach pro Monat 255,90€, um sich zu ernähren. Oder knapp 130€ pro Person, wobei sich zu zweit gewiss Synergieeffekte nutzen lassen. Für das Geld gibt es Lebensmittel in bester Qualität von Erzeugern der Region.

Wenn man das alles übrigens durch einen Lebensmittelrechner jagt um auf die gesamte Kalorienzahl zu kommen, kommen die unterschiedlichsten Werte mit Abweichungen um über 100% raus. Über solche Rechner brauchbare Ergebnisse zu bekommen scheint unmöglich, denn die Datensätze basieren oft auf unterschiedlichsten, sehr zweifelhaften Quellen.

Die Daten beruhen, wie schon erwähnt, auf den Preisen in der Wintersaison. Tomaten, Erdbeeren und das übrige saisonale Obst ist in der Regel teurer als Wintergemüse. Auf dem Markt könnte es dadurch rund 50% teurer werden, was pro Person und Monat einer Erhöhung der Kosten um rund 30 € gleichkommt. Auch lebt dieses junge Paar sehr ländlich und die Preise liegen dort ein wenig unter dem Durchschnitt. Gewiss fehlt in dieser Rechnung die eine oder andere Kleinigkeit.

Nichtsdestotrotz stehen die 130€ pro Person sehr solide für eine durchweg vollwertige und echte Ernährung. Dieser Betrag ist erstaunlich nah am dem, was der Hartz IV-Regelsatz vorsieht. Und wenn es doch mal zu viel sein sollte, so steht immer noch der Griff zu Gemüse aus konventioneller Produktion offen.

Einhundertunddreißig Euro. Das ist ein Betrag den viele Menschen schnell mal für ein paar schlecht sitzender Schuhe ausgeben, die sie nie wieder anziehen werden. Ein so verhältnismäßig kleiner Betrag, für das wichtigste in unserem Leben. Essen. Treibstoff. Energiequelle. Genuss. Freude. Gemeinsamkeit. Ich finde, das ist nicht viel.

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