Entenbraten oder Gänsebraten klingt für viele Menschen einschüchternd. Das muss aber nicht sein, denn die Zubereitung einer saftigen und knusprigen Ente ist gar nicht schwierig. Die meiste Arbeit erledigt der Ofen ganz allein. Wie man so etwas möglichst einfach bewerkstelligen kann, zeigt das folgende Video:
Bei dem Bräter handelt es sich um folgendes Modell, erhältlich auch bei Amazon: Gusseisen Bräter von Carl Victor
Selbstverständlich kann man auch zu einem bekannteren Markenprodukt greifen. Unter anderem stellt die Firma Skeppshult so etwas in Schweden her: Skeppshult Bräter mit Glasdeckel
In diesem Video gibt es weitere Informationen über den verwendeten Bräter.
Ich stopfe der Ente immer noch ein bis zwei geviertelte Äpfel (Boskop) in den Bauch und evtl ein paar Backpflaumen! Das gibt dann der Soße ein leicht süss-säuerlichen Geschmack…! Ansonsten finde ich auch, dass
Entenbraten zu den einfach zubereitbaren Gerichten gehört…
Gruß, Hanjo.
Japp, mit Boskoop hat das bei uns auch Tradition und es hilft der Soße wirklich sehr.
Danke! Wo hattest Du denn die Ente her? Naja, ich werde mal im Reformhaus um die Ecke nachfragen, die haben gute Connectons zu den umliegenden Demeter u. Bioland-Höfen.
Wir haben hier um die Ecke eine alte Geflügelzüchterin, die macht das seit… 60 Jahren oder so. Hat immer ein je ein Dutzend Tiere verschiedener Rassen. Und wenn man Pech hat, kommt der Fuchs und man geht leer aus…
Gerade Gänse und Enten sieht man eigentlich oft von der Straße aus, wenn man über’s Land fährt. Da fährt man einfach zum nächstgelegenen Hof und fragt sich durch.
Heyho, das Video hat soeben das Eis gebrochen, wusste gar nicht, dass das so unkompliziert geht… nächste Woche gibts Ente!
Angenommen, man hat keinen Bräter mit diesen “Kondensations-Löchern”, sollte man den Braten dann zwischendurch manuell mit der Soße begießen?
Nee, die Noppen sind nicht nötig. Aber geschlossen sollte das Teil schon sein (sonst nimm einen Bratenschlauch), damit die Ente nicht austrocknet. Und, wie gesagt, die letzte halbe Stunde dann ohne Abdeckung in den Ofen, damit die Haut knusprg wird. Gutes Gelingen!