In der heutigen Folge gibt’s eine Menge Fleisch.
Mit Urgeschmack möchte ich nicht nur über die Möglichkeiten zur natürlichen Ernährung mit nachhaltig erzeugten Lebensmitteln berichten. Im Vordergrund soll auch stehen, wie einfach dieses Ziel umsetzbar ist. Nachdem ich bereits über Herrn Behrens und seine Weiderinder berichtet habe, im Artikel “Fleisch als Medizin” über die gesundheitlichen Vorteile dieses Fleischs berichtete, schrieb ich einen Artikel über mein erstes Erlebnis mit der Abholung eines viertel Rindes.
Doch Bilder sagen mehr als viele Worte und ein Video zeigt Ihnen am besten, wie so etwas abläuft, um was für Mengen es sich handelt und wie damit beispielhaft zu verfahren ist.
[...] Rind gehören auch zwei Nieren. Die möchte heutzutage kaum jemand haben – wenn man zum Beispiel ein viertel Rind kauft, bekommt man sie oft gratis dazu. Im heutigen Video zeige ich, wie man so eine Niere [...]
[...] gibt es zwei Videos, in denen ich die Abholung und weitere Verarbeitung des Fleischs zeige: Teil 1 | Teil [...]
[...] vor Abholung meines letzten viertel Rindes landete zufällig auch das letzte Stück Rinderbraten aus dem Gefrierschrank in meinem Ofen. [...]
[...] ich in der Küche über mehrere Stunden ein viertel Rind zerteilt hatte, habe ich mich sehr über diese Belohnung gefreut, die quasi als Nebenprodukt [...]
[...] Ep. 37: Rinderschmorbraten mit Rotkohl 18. Februar 2011 Nachdem das Viertel Rind zerlegt und teilweise auch schon der weiteren Verwendung zugeführt ist, gibt es heute den ersten Braten [...]
[...] der letzten Woche habe ich gezeigt, wie ich ein viertel Rind abgeholt, zugeschnitten und verpackt habe. In der [...]
Galloway ist Klasse. Allein aus dem Grund, weil es eine sehr sichere Garantie für Grassfütterung ist. Geschmacklich ist es perfekt, wobei ich auch gerne, weil ständig frisch, normales Hack beim Metzger kaufe.
Felix, bekommst du auch Nierenfett und reines Fett mit dazu?
Hi Paul – eine absolute Garantie sind leider auch die Galloways nicht, es gibt Züchter, die sie auf winzigen Weiden halten und nur mit Silage und Mais füttern. Aber glücklicherweise ist das bei Galloways wirklich eine Ausnahme.
Nierenfett war noch etwas dran, reines Fett hätte ich bekommen können, aber das Rinderfett ist mir ehrlichgesagt zu hart, um es in großen Mengen zu verwerten. Das wird immer so klebrig und zum Wursten bin ich noch nicht gekommen.
Purer Neid
Habe auch erst mit Freunden Galloway bestellt, aber nicht in solcher Menge. Habe hauptsächlich Beinscheiben, Markknochen, Hack und Leber.
Lasst’s Euch schmecken!