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Tomatensalat mit Ei

Noch gibt es leckere, heimische Tomaten zu kaufen. Der diesjährige Sonnenmangel sorgt zwar für einige Probleme im Bereich der Ernte, doch schlimmer wäre eine weitere, lange Dürreperiode gewesen.

Eine Möglichkeit, das saftige, rote Gemüse zu genießen ist in Form eines Salates. Die Eier sättigen und bieten dem Gaumen auch einen passenden Kontrast zu den Tomaten.

  • 500g Tomaten
  • 6 Eier
  • Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Die Eier kochen.

Tomaten in Hälften oder Viertel schneiden und in zwei Schüsseln geben. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.

Die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen, pellen, in Viertel schneiden und auf dem Salat verteilen.

Diese Menge reicht für zwei Portionen.

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