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Spinatrolle

Spinatrolle

Es ist faszinierend, wie vielseitig sich verschiedene Lebensmittel kombinieren lassen. Besonders dann, wenn alle Bestandteile nahrhaft sind und sich dennoch völlig neue Materialien schaffen lassen. So auch die Spinatrolle: Eine einfache Kombination aus Eiern und Spinat. Als Füllung sind alle möglichen Bestandteile denkbar, so zum Beispiel Hackfleisch, Feta, Soßen und Cremes, diverses Gemüse… in diesem Rezept sind es einfach gebratene Zwiebeln in einer Tomatensoße.

Rezept für Spinatrolle

Zutaten

  • ca 600g Spinat (gehäckselt)
  • 6-7 Eier
  • 3-4 Zwiebeln
  • 200ml Tomatensoße*
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano

*dazu eignet sich eines der vielen Rezepte für selbstgemachte Tomatensoße oder einfach Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnt

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier gründlich mit dem Spinat verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Spinatmasse als dünnen Film darauf verteilen, anschließend in den Ofen stellen und rund 20 Minuten backen. Anleitung in Bildern siehe unten.

Währenddessen die Zwiebeln schälen, schneiden und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomatensoße vorbereiten, ggfs. das Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.

Nach der Backzeit prüfen, ob die Oberfläche des Spinatfilms trocken und das Ei gestockt ist, unter Umständen noch etwas länger backen.

Danach die Tomatensoße auf dem Spinatboden verteilen, darauf die Zwiebeln legen.

Nun an einer der kürzeren Seiten beginnend, den gesamten Boden aufrollen. Es hilft, dazu den Spinatfilm der Länge nach zu halbieren und so zwei Rollen zu bilden.

Servieren und genießen.

Diese Menge reicht für ein bis zwei Portionen.

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