Ja wie soll ich ihn denn sonst nennen? Hauptgrund für die Erwähnung gerade dieses Rezepts ist das verwendete Kürbiskernöl. Ein wundervoll aromatisches Öl dunkler Farbe, das einen Salat ganz allein zu würzen vermag. Gemischt mit etwas Basilikum ergibt sich eine noch größere geschmackliche Bandbreite. Übrigens ist dieser Salat ganz ähnlich dem, den ich in diesem Videobeitrag vorgestellt habe.
- 160g Hirtenkäse (4EWB)
- 180g / 1 Stck. Paprika (1KHB)
- 300g Radieschen (1KHB)
- 300g Kohlrabi (2KHB)
- 4 EL Kürbiskernöl (4FB)
Alle Bestandteile in kleine Würfel schneiden, abschmecken, das Öl hinzugeben und vermengen – fertig!
Diese Menge reicht für eine 4-Block-Mahlzeit.
Was den Spargel angeht mach ich mir dieses Jahr keine große Hoffnungen auf regionale Ernte….. *schnief*
Hey Felix,
der Salat ist super… Ich selber ernähre mich fast ausschließlich von Salaten aller Art. Eine tolle Sommervariante ist es auch Beerenobst mit Rote Beete zu mischen. Dunklen Essig und etwas Agavendicksaft oder Stevia mit einem beliebigen Öl als Dressing. Ich persönlich verzichte lieber auf die Öle und gebe gehackte Walnüsse über diesen Salat. Die erdige Note der Rote Beete mit der herben Süße der Beeren und das süßsaure Dressing sind der absolute Hammer…. Im Frühling ist mein Favorit grüner Spargel mit Erdbeeren und Pistazienkernen. Dressing wieder ähnlich wie oben beschrieben. Oder ein knackigscharfes Senf-Curry Dressing. Senf immer ohne Zucker…. wenn möglich selber zerstoßene Senfkörner mit Essig mischen. gibt die Selbe Note… Jam jam jam. Tolles Essen macht sooooo Spaß. Ich liiiiiiebe kochen.
Ja, Nüsse im Salat sind prima. Leider verschiebt sich das mit dem Frühling dieses Jahr wohl um 3-4 Wochen – zumindest in Bezug auf die Ernte.