Sogar Pfannkuchen passen hervorragend in die Zone-Diät nach Dr. Sears, sofern sie korrekt zubereitet werden.
Und das geht verhältnismäßig leicht mit Sojamehl. Von dessen vielleicht ungewohnten Geschmack und Geruch in der Rohform sollte man sich übrigens nicht abschrecken lassen – fertig verarbeitet und gebacken sieht das alles wieder ganz anders aus.
Zutaten:
- Ein Ei (=7g Eiweiß, 1EWB)
- 20-25g Sojamehl (=7g Eiweiß, 1EWB)
- 18g Zucker (=18g Kohlenhydrate, 2KHB)
- 30ml Milch
Verwendet wird hier das Sojamehl “Voll Soja” von der Firma Hensel, das es in Reformhäusern und auch an vielen Stellen im Internet zu kaufen gibt.
Bei der Zubereitung zunächst das Ei mit dem Zucker ordentlich verrühren und schaumig schlagen, dann die Milch hinzugeben und weiter schlagen. Erst dann das Mehl unterrühren. Den Teig anschliessend ca 10 Minuten stehen lassen, dann die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne und etwas Olivenöl backen.
Insgesamt je 2 Eiweiß- und Kohlenhydratblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Nachtrag im Juli 2010: Mandelmehl ist Sojamehl in jedem Fall vorzuziehen!
[...] erfüllt der glutenfreie und kohlenhydratarme Sojamehl-Pfannkuchen, den ich vor einiger Zeit vorstellte, schon viele Wünsche – aber ein Detail hat noch [...]
so tolle rezepte! ich frag mich nur, ob ich mit speck braten darf…
Klar, Speck per se schadet erstmal nicht. Kommt natürlich auch immer auf die Menge an, aber Speck ist nicht der Bösewicht, als der er immer dargestellt wird.