Rinderbraten mit Rosenkohl

Für mich hat es sich als die richtige Entscheidung erwiesen, ein Viertel Rind zu kaufen und so nicht nur direkt beim Erzeuger erstklassiges, Weidegefüttertes Rindfleisch zu erstehen, sondern auch den Einzelhandel mit den entsprechend langen Transportwegen und Kostenaufschlägen zu umgehen. Rinderbraten habe ich zuvor tatsächlich vorher noch nie zubereitet, aber am Ende handelt es sich auch hier um Fleisch und die Gartemperaturen liegen so, wie sie für Eiweiß und Gelatine üblich sind. Ich arbeite beim Garen übrigens mit niedrigen Temperaturen um das Fleisch schonender zuzubereiten und um mir den Stress eines “perfekten” Timings zu sparen.

  • 500g Rinderbraten
  • 1500g Rosenkohl

Den Rinderbraten in einer Pfanne scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach das Fleisch mit ca 250ml Wasser in einen Bräter geben und in den vorgeheizten Ofen stellen, dort bei 100-120°C ca 2-3 Stunden garen.

Den Rosenkohl falls nötig putzen und ca 10 Minuten kochen, mit Salz, Muskat und Butter abschmecken.

Für eine Soße den Bratensatz mit etwas Wasser oder Rotwein lösen und dann mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Menge reicht für 4 Portionen.

Wenn Ihnen Urgeschmack gefällt oder hilft, würde ich mich über Ihre Unterstützung sehr freuen.

2 Kommentare zu “Rinderbraten mit Rosenkohl

Bitte beachten Sie bei Diskussionen in den Kommentaren, dass am anderen Ende des Internets auch immer ein Mensch sitzt. Benehmen Sie sich bitte so, wie Sie sich auch gegenüber Menschen verhalten würden, denen Sie persönlich gegenüberstehen.

Kommentieren

Vielen Dank für Ihren Kommentar, ich lese jeden einzelnen. Allerdings erhalte ich mehr Kommentare, als ich beantworten kann. Seien Sie daher bitte nicht böse, wenn Sie auf Fragen keine Antwort erhalten. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass ich besonders auf individuelle Beratungsanfragen nicht immer reagieren kann.
Einige Kommentare müssen manuell freigeschaltet werden. Dies kann einige Zeit dauern. Ich bemühe mich, neue Kommentare binnen 24 Stunden freizuschalten, an Wochenenden oder in anderen Ausnahmefällen kann es länger dauern.