Das sogenannte Bauernfrühstück, eine Mischung aus Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken oder Speck, wird prinzipiell ähnlich einem Omelett zubereitet. Es war die Inspiration für das heutige Rezept, das mit nur drei Zutaten auskommt und trotzdem sensationell schmeckt: Das Pastinakenomelett.
- 6 Eier
- 3 Mittelgroße Pastinaken (ca 500-600g)
- 1 Große Zwiebel
- Gewürze: Salz, Pfeffer
Eine Pfanne mit großem Durchmesser bereitstellen etwas Butter darin erhitzen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, in der Pfanne glasig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Pastinaken waschen, in kleine Scheiben und Stücke schneiden und anschließend in der Pfanne unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach 5 Minuten die Pfanne mit etwa 150ml Wasser ablöschen und einen Deckel darauf legen. Den Pfanneninhalt auf diese Weise nun für ca 10 Minuten schmoren.
Die Eier miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach zehn Minuten den Deckel von der Pfanne nehmen. Die Pastinakenstücke sollten nun zart sein. Die Eiermasse darüber geben, gut verteilen und den Deckel erneut auflegen.
Nach fünf weiteren Minuten den Deckel entfernen, das Omelett entweder als Ganzes oder in Teilen umdrehen, noch ganz kurz garen und dann servieren.
Diese Menge reicht für zwei Portionen.
Wow,
ich war erst skeptisch ob das Rezept nicht ZU einfach ist. Heute gab es im Biomarkt leckere Pastinaken. Ich hatte zwar weniger Eier und mehr Pastinaken, aber das Ergebnis war ganz wundervoll. Danke für dieses tolle Rezept.
[...] Ep. 71: Pastinakenomelett 21. October 2011 Dem schriftlichen Rezept für das Pastinakenomelett folgend, präsentiere ich heute eine detaillierte Videoanleitung für dieses überaus köstliche [...]
Super Anregung, probier ich dieses Wochenende mal aus. Nur Pastinakensuppe draus machen wird nämlich auch mal langweilig (na, nich wirklich
Hmmm, wie unglaublich lecker angebratene Pastinaken sind! Leicht süßlich und haben etwas von Maronen – sind aber leichter zuzubereiten und nicht so Saison-abhängig.
Die Pastinaken zusammen mit den Zwiebel braten, oder die Zwiebeln vorher wieder raus aus der Pfanne?
Ah, guter Hinweis: Zusammen. Ist auch einfacher. Daher eben aber auch die zeitliche Abfolge, weil die zwiebeln meist länger brauchen.