Zu den häufigsten Fragen in Bezug auf die Steinzeiternährung (oder Paläo/Paleo-Diät) gehört sicherlich die nach dem Frühstück. Wer dieser Ernährungsform folgt, verzichtet auf Getreide. Aber was soll man zum Frühstück essen, wenn kein Brot oder Müsli? Besonders in Deutschland, einem Land mit ausgeprägter Brot-Kultur, eine legitime Frage. Welche Alternativen gibt es also?
Wo ist das Problem?
Für das Frühstück gibt es (nicht nur) in Deutschland durchaus einen Durchschnitt, eine Art Norm. Und die sieht nunmal Brot, Brötchen oder die gerne so genannten Frühstückszerealien vor, also Müsli oder Frühstücksflocken. All diese Produkte sind jedoch in der Regel getreidebasiert und wegen der enthaltenen Anti-Nährstoffe tendenziell gesundheitsschädlich. Selbstverständlich gibt es andere Dinge, die man morgens essen kann. Nämlich praktisch alles. Praktische Gründe bedingen jedoch eine eingeschränkte Auswahl. Oft lässt der Frühstückende sich morgens nur wenig Zeit, möchte möglichst schnell an sein Essen kommen und sich auch etwas für die Arbeit mitnehmen. Hinzu kommen Vorlieben je Tageszeit. Wenigen steht morgens der Sinn nach einem Entenbraten und viele Menschen möchten einfach nur irgendwie die Zeit bis zum Mittag überbrücken, wo sie sich dann endlich die Zeit für eine größere Mahlzeit lassen.
So eine Scheibe Brot –noch besser zwei– sind da ungemein praktisch. Denn Brot…
- …lässt sich schnell schneiden bzw. ist meist schon geschnitten,
- …ist lange haltbar,
- …kann ohne Hilfsmittel und Geschmiere gegessen werden und
- …kann ganz fantastisch schmecken.
Eine Stulle am Morgen ist in weniger als einer Minute zubereitet. Brotscheibe her, Butter drauf, Wurst drauf, fertig. Anfassen, abbeißen, kauen, wiederholen, fertig. Finger: Sauber. Verwendetes Geschirr/Besteck: Keines. Hunger: Gestillt.
Fürs Büro: Zwei Scheiben schmieren, belegen, zusammenklappen. Zack, fertig.
Mal ehrlich, welche Alternative gibt es dazu? Hinzu kommt: Gerade Menschen, die 40, 50 oder 60 Jahre ihres Lebens Brot gegessen haben, damit aufgewachsen sind und teils auch geschichtlich bedingt keine Alternative hatten, sind es nicht einfach nur gewohnt Brot zu essen. Es ist Teil ihres Lebens. So unvorstellbar ein Leben ohne Internet für die junge Generation ist, so unvorstellbar ist das Leben ohne Brot für viele ältere Menschen.
Rührei
Der häufigste Vorschlag zum Frühstück, zugegebenermaßen auch von mir, ist Rührei. Rührei ist toll, denn es enthält die vielen wertvollen Nährstoffe des Eies inklusive einer guten Portion Fett und Protein. Und praktisch keine Kohlenhydrate, es beeinflusst also kaum den Blutzuckerspiegel und macht so nachhaltig satt. Und natürlich schmeckt es. Mir. Und vielen anderen. Aber nicht jedem. Und es lässt sich relativ schnell zubereiten. Aber einigen nicht schnell genug. Und man kann es jeden Tag essen. Wenn man mag. Aber das tut nicht jeder.
Zubereitung: Eier knacken, verrühren, würzen. Herd einschalten, Pfanne erhitzen, Eier hinzugeben, stocken lassen, rühren. Teller nehmen, Rührei anrichten, Besteck auf den Tisch. Rührei in den Mund befördern, kauen, wiederholen. Finger: Sauber. Verwendetes Geschirr/Besteck: Teller, Gabel, Pfanne. Hunger: Gestillt.
Unterm Strich hat der Brotesser gegebenenfalls schon seinen Kaffee genossen und ist zur Tür hinaus, bevor der Rührei-Fan überhaupt nur mit dem Essen begonnen hat und später noch spülen muss.
Natürlich kann man Rührei auch mit den Fingern essen, doch werden diese dabei schmutzig und gegebenenfalls verbrennt man sie sich auch. Für “auf der Arbeit” kommt dies kaum in Frage. Ja richtig, für’s Büro: Doppelte Portion Rührei zubereiten, Hälfte zum Frühstück essen, andere Hälfte in ein verschließbares Gefäß füllen, Gabel einpacken. Rührei bei der Arbeit kalt essen. Nicht jedermanns Fall, auch wenn es im Vereinigten Königreich zusammen mit Würstchen und Speck am Morgen sehr verbreitet ist.
Nein, es lässt sich kaum bestreiten: Brot ist sehr praktisch. Und es kann sagenhaft schmecken.
Trotzdem möchte ich in diesem Beitrag möglichst viele Vorschläge für Paleo-Frühstücke machen.
Liste mit Paleo-Frühstücken
Hier bei Urgeschmack gibt es eine Kategorie “Frühstück“, die sie finden, wenn sie oben auf der Seite im Menü mit der Maus über den Punkt “Rezepte” fahren. Dort sehen Sie bereits einige Vorschläge für Paleo-Frühstücke. Einige davon enthalten Milchprodukte – wenn Sie auf diese lieber verzichten möchten, dann tun Sie das einfach. Schließlich gibt es dafür gute Gründe.
- Rührei (z.B. auch mit Speck)
- Grüner Salat
- Eiersalat
- Rohkost (z.B. Kohlrai, Paprika)
- Pfannkuchen (bzw. Pancakes)
- Müsli aus Nüssen und Obst (auch mit Kokosmilch)
- Obstsalat
- Beeren (z.B. eine Schale Heidelbeeren)
- Quark mit Obst und Nüssen
- Griechischer Joghurt mit Beeren und Nüssen
- Geräucherter Fisch (z.B. Makrele)
- (Grüner) Smoothie
- Omelett/Pancake mit Apfel und Zimt
- Gekochte Eier
- Knochenbrühe (auch mit Ei/Fleisch/Gemüseresten)
- Kalte Frikadellen
- Reste vom Vortag
Diese Kandidaten benötigen zwar ihrerseits alle etwas Geschirr/Besteck, lassen sich jedoch teils erheblich schneller zubereiten als Rührei. Und auch für die Mitnahme zur Arbeit sind beispielsweise Beeren oder Obstsalat hervorragend geeignet.
Vorschläge erwünscht
Was ist mit Ihnen? Wie sieht Ihr Paleo-Frühstück aus? Schreiben Sie ihre Lieblingskandidaten in die Kommentare und ich werde sie in die Liste hier im Artikel einpflegen. Um es übersichtlich zu halten, werde ich die Speisen weglassen, die lediglich Varianten sind (z.B. Rührei mit Butter statt Rührei mit Kokosöl).
Fazit
Es gibt Alternativen zu Brot und Müsli, das steht fest. Doch um den Ausstieg vom Getreide so einfach wie möglich zu machen, benötigen wir praktikable Alternativen, die obendrein gut schmecken und ihren Zweck erfüllen. Mehr dazu gibt es in Kürze hier bei Urgeschmack.
hallo zusammen,
ich bin gestern über dieses thema gestolpert, weil ich dieses standard essen leid bin und mich bewusster ernähren möchte. da ich allerdings ein großer freund von keksen und kuchen bin, befürchtete ich erst, dass es eine der größten aufgaben sein wird, meinen willen dahingehend zu kontrollieren.
sehr erleichtert las ich die “kuchenecke”, bzw. einige coole rezepte für kuchen.
kennt einer von euch einen online shop, in dem man alle grundzutaten bestellen kann?
ich werde mir in naher zukunft alle für mich wichtigen urgeschmack bücher kaufen.
liebe grüße
Hi Pierre – die Grundzutaten sollte es in jedem Supermarkt geben. Darüberhinaus habe ich oben in der Menüleiste den Punkt Zubehör -> Zutaten eingebaut, da findest du auch einiges.
Hi Felix,
klasse, vielen Dank. Ich halte zudem wacker durch
Besten Gruß,
Pierre
p.s.: Ich habe nicht gedacht, dass ich mich trotz Sport besser fühle als vorher, da ich dachte, dass mir “Energie” fehlt.
Hallo Felix,
erstmal ein großes Lob an Dich und Deiner Bücher. Bin total begeistert. Hab schon einiges umgesetzt. Gerade “nur” noch 3x / Tag zu essen klappt super. Da ich CrossFit Athlet bin, bin ich mir aber immer noch in manchen Dingen etwas unsicher: Gerade beim Frühstück, ich ess am liebsten Pancakes aus Mandelmehl mit einem gebratenen Apfel mit Apfelmark. Den Pancake bestreich ich mit Erdnussmus und Honig. Dazu gibts noch einen Wheyproteinshake mit Wasser gemixt (Ich trainier vorm Frühstück!). Ist das ok? Brauch irgendwie immer etwas “Süßes” zum Frühstück. Aber auch Eier mit Speck und Apfelmus funktioniert ab und zu. Was sind denn die Alternativen? Kokosmilch mit Beeren und Nüssen + Rühr- oder Spiegelei? Hat das nicht zu viele Kalorien?
Eine Andere Frage, die mich quält sind grad die Gesamtkalorien. Ich denke, dass ich durch das harte Training etwas mehr essen sollte, als die Portionsangaben in Deinen Rezepten!? Grade beim Pancake nehme ich 2 Eier + 1 Eiweiß + 50g Mandelmehl + Stevia + Vanille + Milch für die Konsistenz. Geht das in Ordnung?
Nach dem Mittag, wenn ich nicht satt bin, gibt es eine kleine Portion Schafsmilchjoghurt mit ein paar Beeren und Nüssen oder Mandeln.
Dasselbe gilt für’s Abendbrot. Obwohl ich da auf eine Handvoll Nüsse/Mandeln + 1-2 Stück 85%ige Schoki zurückgreif.
Geht das alles soweit in Ordnung? Möchte halt schon noch die 1 oder 2 kg Körperfett verlieren.
Danke im Voraus für die Antwort.
MfG
Christian Stursberg
Hi Christian,
grundsaetzlich kann ich aus der Ferne keine Feinabstimmung vornehmen. Im Grunde klingt drin Ansatz ok. Wenn es nicht funktioniert, ist es oft sinnvoll, die Milchprodukte weiter zu reduzieren und auch den Zucker. Vielleicht reicht statt des Apfels ein halber? Oder eine Aprikose? Und gerade die letzten paar Kg koennen hartnaeckig sein. Dafuer habe ich allerdings gerade ein Rezept gefunden, ueber das ich hier demnaechst schreibe.
Hallo Freunde ich mache auch seit Januar die Paleo Ernährung und bin begeistert;
Mein Frühstück besteht meistens aus 5 Eiern verrührt mit Bananenmus und Nüssen oder Äpfeln, Wahlweise mit Erdbeeren bzw saisonalen Früchten oder Beerenfrüchten aus der Tüte ist in ca 10 in gemacht komplett mit allem drum und dran schneiden braten etc sieht super lecker aus und schmeckt fantastisch mit einer beschichteten pfanne ist kein oder kaum öl notwendig zimt oben drauf und genießen, ich brauche kein mehl keine milch keine süße zusätzlich den obst ist der beste süßstoff
Das klingt doch super.
eier und bananenmus? passt das zusammen? und könntest du bitte noch genauer erklären was bananenmus ist? ne zerdrückte banane oder wie? danke, lg
Genau das wird das sein, ja: Eine zerdrückte Banane.
Mein Frühstück:
Tag 1
250 Magerquark
75gr Heidelbeeren (gefrostet)
75gr Himmbeeren ( gefrostet)
halbe Banane
1 Teelöffel Leinöl
1 Teelöffel Walnussöl
1 Teelöffel Kakao
1 Esslöffel Leinsamen
Messerspitze Zimt
5 Mandeln
5 Paranüsse
ab in den Mixer.
Tag 2:
3 Eier
100gr Bio Wildlachs
100gr gefrorene Erbsen oder Kidneybohnen
Cocktailtomaten
frische Kraüter
alles in Butter gebraten.
Jeden Tag Wechsel zwischen beiden.
I love it !!
Danke! Klingt toll.
in mein Obstmüesli aus Himbeeren z.Z. gefrorenen, einem geraffeltem Apfel und Birne, einer Banane, etwas Rahm, 2 EL Leinöl, 1 EL Braunhirse gemahlen, 1 EL geschrottete Leinsamen, 2 EL geröstete gemahlene Erdmandeln, alles mit heissem Wasser übergossen, quellen gelassen
Mein Frühstück und ich bin mir nicht sicher ob Paläo gerecht
Sahnequark 200g Leinöl und Milch ( auch gern Kokosmilch ) je 3 Esslöffel gut gerührt und da hinein eine kleine Portion Obst geben macht mich glücklich und satt
Oh nein, Milchprodukte – wenn das die Paleo Polizei hört…
Generelle Frage:
Was machst du mit deinem Rührei, dass das aussieht wie unglaublich leckerer Kartoffelsalat? Nicht ganz stocken lassen? Hühner im Garten?
Grüße
Hallo Peter,
exakt: Hühner in Nachbars Garten, Rührei nicht trocken garen. Dabei hilft sehr, wenn man die Temperatur moderat hält und ein wenig Geduld hat. Das mag in der Gastronomie ein No-Go sein, weil die wegen deiser Salmonellen-Hysterie alle Eierspeisen totgaren müssen, aber es schmeckt SO viel besser. Achso, und: Vorher sehr gut durchrühren, sodaß die Masse praktisch keine “Fäden” mehr zieht.
ayurvedisches Frühstück für die, die nicht gleich mit Fisch und Rinderbraten den Tag beginnen wollen bzw. lobenswerterweise vegetarisch oder vegan leben:
Mandelmehl mit Sojamilch aufkochen
nach Belieben mit Honig, Banane, Zimt etc. würzen/süßen.
Achtung: ist sehr sättigend.
LG
Hallo Sonnenweg,
in welchem Verhältnis empfiehlst Du diese Kombination aus Mandelmehl und Sojamilch?
Gruß,
Pierre
Ich bin jetzt über zwei Wochen “Paleolista” und merke zunehmend, daß ich nach Obst aufgebläht bin und zwar richtig unangenehm. Egal, wann ich das Obst am Tag esse.( Deswegen schreib ich das auch hier unter “Frühstück”, weil ich`s da auch probiert habe)
Ein Obstteller sieht bei mir bis jetzt so aus: Apfel, Banane, Kiwi, ein paar Weintrauben, evtl Nektarine, ein paar Walnüsse und rangiert eher unter Mahlzeit und nicht als Zwischendurch-Snack.
Falsche Zusammenstellung? Zuviel? Ist es vielleicht die Umstellung, da ich vor Paleo nur wenig und nur anfallsweise Obst gegessen habe?
Hi Nicolette,
Ferndiagnose…schwierig. Könnte eine Fuctose-Intoleranz sein. Wenn du aufgebläht bist, könnte (wahrscheinlich) Luft die Ursache sein. Luft (bzw. Gas) entsteht durch die Darmbakterien. Die bauen die Fructose um. In deinem Fall klappt das vielleicht nicht richtig und es entsteht zu viel Gas, was dich aufbläht. Könnten aber auch die Fasern sein.
Ist jedes Obst betroffen? Vielleicht nur saure Sorten? Oder sehr Fructose-haltige?
Danke für Deine Antwort! Mittlerweile glaub ich herausgefunden zu haben, daß es in der Hauptsache Äpfel sind, die ich wohl nicht so gut vertrage.
Ich habe auch schon vor der Paleo-Zeit ungern z.B. Apfelsaft getrunken, da dies immer “durchschlagende” Erfolge zeigte….
Ich kombinier den Obstteller nun erst mal ohne Äpfel und schau, wie ich zurechtkomme.
Fructose-Intoleranz wär ja grad bei einer Paleo-Ernährung ungünstig….
Ich drücke die Daumen, dass das klappt!
Danke Dir! Hab seit zwei Tagen keinen Apfel mehr gegessen und auch keinen Blähbauch mehr!!!!
Manchmal haben kleine Dinge eine grosse Wirkung….;-))))
Hallo Felix und alle Mitleser,
ich würde mich an dieser Stelle auch mal gerne zu Wort melden.
Ich bin 53,habe seit ca 10 Jahren Arthrose in den Daumengrundgelenken und versuche mich seit einigen Jahren säurearm, d.h. fleischfrei zu ernähren. Die Schmerzen in den Gelenken halte ich damit sehr gut im Schach. Mein Gewicht ist seitdem um fast 15 kg gestiegen. Liegt das nun an den Kohlehydraten oder am Alter oder an meiner Hashimoto Thyreoiditis (Schilddrüsenautoimmunkrankheit), die ich inzwischen auch habe?
Nachdem ich das Kochbuch und andere über das Thema gelesen habe, weiß ich nicht mehr, was richtig ist. Auf Fleisch zu verzichten war für mich nicht so schlimm, aber kein Dinkel, kein Grünkern, kein Brot, kein Müsli – ich habe das Gefühl, ich werde amputiert. Vollwerternährung hielt ich für das Gesündeste. Was soll ich nun frühstücken? Ich esse morgens nicht gerne deftig und immer nur Obst und Green Smoothies (da fehlt mir das Kauen?
Und was geschieht, wenn ich nun wieder so viel Fleisch essen muss? Überall lese ich, die Übersäuerung käme unter anderem vom starken Eiweißverzehr?
Fragen über Fragen – ich bin verunsichert!
LG Kiwana
Hallo Kiwana,
du MUSST kein Fleisch essen, niemand hat das behauptet.
Aber es spricht sehr viel dafür, dass der Verzicht auf Getreide dir helfen wird. Gründe: Getreide enthält sehr viel Stärke und kann auf diesem Weg den Blutzuckerhaushalt stören und ist eine häufige Ursache für Übergewicht. Und Getreideprodukte führen auf verschiedenen Wegen zu einer Reihe von Entzündungskrankheiten wie Arthrose: Einmal über die enthaltenen Fettsäuren, einmal über die Störung des Insulinhaushalts und einmal durch die enthaltenen Antinährstoffe (Lektine (besonders Gluten)).
“Vollwerternährung” ist ja nun kein fest definierter Begriff, da kann man also Getreide gut ausnehmen.
Wieso sollte das Kauen fehlen? Einen guten Apfel muss man durchaus kauen, Nüsse wären in Maßen auch was feines.
Aber “viel Fleisch essen” musst du nicht. Du kannst auch wenig Fleisch essen. Hauptsache du versorgst dich mit ausreichend Eiweiß. Die Empfehlung liegt bei 0,8-1,2g/kg Körpergewicht/Tag. Für einen 80kg-Mann wären das etwa 80g Eiweiß, das wären wiederum z.B. 10-12 Eier. Und nach oben hin ist bis über 2g/kg Körpergewicht/Tag bislang keine nachteilige Wirkung nachgewiesen worden.
Lass mich wissen, wenn du noch Fragen hast. Oder melde dich ggfs im Forum.
Ich esse morgens immer Hirse mit Feldsalat, Leinöl und manchmal Rote Bete dazu oder Hühnchen.
Eier mag ich gerne roh:D
Übrigens nach meinen Infos ist das mit den Eiern auch deswegen keine Problem, weil die Eier gleichzeitig Lecitin enthalten und das baut Cholesterin ab.
Milchprodukte sollte man meiden, denn sie sind nicht artgerecht genauso wie das normale Getreide eben und Zucker!
Kasein und Wachstumshormone, die Krebs verusachen können lauern!
Niemand kann sich sicher sein , Milchprodukte zu vertragen, man merkt es nicht in jedem Fall beim oder nach dem Essen, genau so ist es mit dem Gluten.
Guten Appetit.
Hallo Claudia – wie kannst du denn sicher sein, dass Milch nicht artgerecht für den Menschen ist?
Hey Felix!
) und bin auch echt begeistert! Mein Frühstücksproblem ist, dass ich noch Schülerin bin. Das heißt, mein Frühstück ist zwangsweise schon immer morgens halb 6. Da es in der Schule ja nur so Mini-Pausen gibt, in denen man keine wirkliche Zeit hat was nettes zu essen, esse ich dann erst wieder, wenn ich nach Hause komme (zwischen 14 und 15 Uhr). Diese beiden Mahlzeiten sind dann auch meist meine einzigen, da ich, wenn ich abends noch was esse morgens halb 6 noch nichts wieder runter bekomme. Mir persönlich würde es besser passen erst mittags nach der Schule meine erste Mahlzeit einzunehmen. Doch meine Mutter meint, dass das Leistungspensum in der Schule dagegen spricht und ich so nicht leistungsfähig bin. Was sagst du dazu? Würde sich mein Körper anpassen?
Ich bin schon länger stille Mitleserin deines Blogs (und auch Käuferin deines Buches
Hallo Julia,
ich kann dir nicht mit Sicherheit sagen, was dein Körper tun würde. Wenn du morgens nichts isst und erst um 14-15 Uhr, dann wäre das praktisch Kurzzeitfasten (Intermittent Fasting, IF). Du isst dann also abends um 20Uhr und dann erst am nächsten Tag um 14-15Uhr. Ich lese immer wieder darüber, dass sich dadurch speziell in den letzten Stunden vor dem Essen die mentale Leisutngsfähigkeit sogar erhöht – das wäre optimal für dich…
Aber das ist eine Sache, die du ausprobieren musst. Wenn du durchaus Lust auf Frühstück hast, dann würde ich empfehlen, entweder morgens ein paar Minuten früher aufzustehen, um Rührei zu machen, oder halt am Tag vorher oder einmal die Woche Eier zu kochen und die morgens zu essen, dazu etwas Obst – oder eine der vielen anderen Möglichkeiten hier im Beitrag.
Da du über Nacht keine außergewöhnlichen Mengen Glucose verbrauchst, sollten die Speicher grundsätzlich ausreichen. Es wird wahrscheinlich eine Übergangsphase geben, die mehr oder weniger schwer ausfällt – das ist individuell immer unterschiedlich. Leider kann ich dir da nicht mehr sagen als: Das musst du ausprobieren.
Ansonsten kannst du ja noch immer einen Apfel mitnehmen und den in der Pause essen, wenn du doch merkst, dass du einknickst. Aber da du noch jung bist, kann natürlich eine ausreichende Ernährung besonders mit Eiweiß nur gut sein. Ich denke, solange du Lust auf Fürhstück hast, solltest du es auch einnehmen.
Na ja man ist halt ein bissle verunsichert, denn die allgemeinen Essanschauungen, nach denen ich mich mein ganzes Leben lang ernährt habe, warnen ja vor zuviel Fleischkonsum und sagen höchsten 2-3 mal pro Woche. Heisst nicht, dass ich das vorbehaltlos glaube, aber so als Einsteiger ist man immer etwas verunsichert irgendwo.
D.h. ich muss den Fettanteil erhöhen um satt zu werden, habe ich das richtig verstanden?
Ich vertrage Kohlenhydrate eh schlecht und versuche zum Großteil drauf zu verzichten aber mein Körper scheint die Umstellung einerseits gut zu tu’n (Verdauungsprobleme sind weniger geworden) andererseits hab ich das Gefühl weiß er nicht so recht was anfangen mit all dem Gemüse und dem natürlichen Essen, mein Körper kennt ja so eine Ernährung nicht.
Na ja ich werde mal gucken wie ich weiter komm. Ich esse fast nur Bio, von demher lege ich großen Wert auf hochwertige Nahrung.
“D.h. ich muss den Fettanteil erhöhen um satt zu werden, habe ich das richtig verstanden?”
Das ist zumindest ein guter Ansatzpunkt, ja. Fett ist Treibstoff #1 für den Menschen und das Gehirn reagiert und signalisiert entsprechend. Wenn genügend da ist, meldet es: Wir sind satt!
Hallo,
ich versuche mich gerade in der Paleo-Diät. Ich finde es nciht schwer auf bestimmte Dinge zu verzichten, habe aber das Porblem dass ich jetzt nach ca. 2 Wochen irgendwie extrem hungrig bin ohne Kohlenhydrate. Ich habe heute Nüsse gegessen, eine Banane und Kokoschips und hab das Gefühl ich verhunger. Ist denn das am Anfang so und verschwindet das wieder?
Man sagt ja auch immer zuviel Fleisch sei ungesund, ist das denn so? Gibt es her auch Gegenargumente (so wie bei den Eiern)?
Auf Milch verzichte ich ganz (schon wegen dieser Casein-Geschichte), da ich eh laktoseintolerant bin.
Gruß
Tatjana
Hallo Tatjana,
du musst ja nicht komplett auf Kohlenhydrate verzichten. Andererseits hilft Fett am besten gegen Hunger.
Fleisch ist nicht gleich Fleisch, deswegen gilt auch da: Hochwertiges Fleisch (aus artgerechter Haltung, Weidehaltung etc) kann sehr gesund sein und es gibt keinen Nachweis dafür, dass solches Fleisch ungesund sei. Vielmehr ist es ein Träger vieler wichtiger Nährstoffe und wertvoller Eiweiße. Man muss ja nicht jeden Tag ein halbes Schwein essen…
Ich ernähre mich eher primal als paleo (also (Roh)Milchprodukte, etwas weniger streng als paleo). Es hat jemand nach Buchweizen gefragt. Ein wenig Buchweizen esse ich auch, nicht jeden Tag, auch nicht jede Woche, aber doch ab und zu. Im Biomarkt gibt es so was wie Knäckebrot, rein aus Buchweizen. Ein super Ersatz für Brot, wenn’s schnell gehen muss oder man was mitnehmen will. Es heißt “Blumenbrot”, davon gibt es mehrere Sorten, da muss man aufpassen, dass man den Buchweizenbrot bekommt. Die anderen sind zwar GF aber haben noch Reismehl drin.
Ansonsten esse ich auch oft nichts zum Frühstück–ganz einfach, weil ich nichts will. Ich war schon immer so. Ab und zu gibt’s dann Jogurt mit frischem Obst oder ein Omelete. Aber meistens will ich nur Wasser und dann irgendwann mein Kaffee.
Dönerfleisch mit Salat
Ist Dönerfleisch denn schnelle gesunde Variante fürs Frühstück?
Muss morgens schon früh zu Arbeit. Da brauch ich was halt Quick and dirty zubereitet ist.
Hallo Kai,
Döner ist kein Tier, es gibt kein Dönerfleisch – aber das weißt du sicherlich. Was für Fleisch auf dem Dönerspieß landet, ist sehr verschieden. Da müsstest du schon sehr großes Vertrauen in deinen Anbieter stecken können, um da bedenkenlos zuzugreifen. Und dann sollte es freilich auch ohne Glutamat gewürzt werden. Gibt es, aber selten und muss man eben finden. Ansonsten habe ich da kaum Bedenken.
Wenn ich morgens etwas mehr Zeit hab, mach ich mir besonders im Winter eine “Obst-Pfanne”. Rohköstler würden jetzt aufjaulen, dass ich das Obst in der Pfanne umbringe. Aber sowohl Möhren als auch Äpfel bekommen mir roh nicht besonders, gegart aber durchaus.
So gehts: gehobelte Haselnüsse kurz in der Pfanne anrösten, rausnehmen. Grob geraspelte Möhren in etwas Fett (ich nehm selbstgemachtes Butterschmalz) 2-3 Minuten braten, in Scheibchen geschnittenen Apfel und einen Schluck Wasser dazu, nach ca. 2 Minuten Pfanne vom Herd nehmen. Die gerösteten Haselnüsse wieder rein, Zimt und Vanillepulver sowie evtl. etwas Süße dazu, umrühren – lecker. Ich geb meist noch Mandelmilch (wer Milch ist kann natürlich auch die nehmen) darüber und ess das Ganze wie ein Müsli.
Schmeckt warm und kalt, kann man prima auf Arbeit mitnehmen und ist auch für Kinder ein toller Start in den Tag.
LG Renate
Oh, da hab ich schon ein prima Rezept für ein feines Frühstück gefunden!!
Das ist nämlich die einzige “Problem-Mahlzeit” für mich bei der ganzen Umstellung auf diese Ernährungsweise.
Ich mag morgens nicht gern kalt, saftig, fruchtig, körnig, oder Fleischreste vom Vortag mit womöglich Salat essen und ehrlich, jeden Tag Rühreier sind nun auch nicht mein Ding.
Ich bin der typische “zwei Scheiben Toast mit irgendwas,Kaffee und Zeitung” Frühstückstyp:-)
Aber so warmes Obst und Nüsse – das kann ich mir super vorstellen!!
Danke!!
ich kann noch folgenden “stullenersatz” beisteuern: minimumversion: zwei dickere, größere scheiben käse (gerne aromatisch wie bergkäse etc), mit butter bestreichen, fettige wurst (zb salami) drauf. wunderbar und gleicher aufwand wie beim “butterbrot” denn auch da, und das unterschlägt felix beitrag, brauchts ein messer (zum buttern).
upgrade version ist dann mit salatblättern, tomate, mozzarella, basilikum und andere kräuter; im grunde alles was auch auf eine brotscheibe passt. im zweifel brauchts dann aber noch gabel und teller.
Ach komm, wenn Brot und Wurst vorgeschnitten sind und man auf die Butter verzichtet (so hatte ich es früher immer gemacht), dann braucht man kein Messe
Ansonsten ist das eine Gute Sache, wenn man denn Milchprodukte isst. Wenn du statt Butter Erdnussbutter nimmst, könnte es bei der Kombination mit gutem Gouda sein, dass es dich vor lauter Wonne aus den Latschen haut.
Wenn Milch u.a. mit dem Argument kritisch gesehen wird, sie hätte dem Steinzeitmenschen noch nicht zur Verfügung gestanden, weil er noch keine Tiere domestiziert hätte, warum “darf” man dann Eier essen?
Hi Doschi -
DAS kann ich dir nicht beantworten, denn das ist nicht MEIN Argument. Unter anderem dürften wir dann nämlich auch keine Computer benutzen. Wobei ich denke, dass in der Steinzeit Eier wesentlich besser verfügbar waren als Milch, aber natürlich nicht in den Mengen wie heute.
Will meinen: Ich denke, dass die rein historischen Gründe nicht als Argumente für die Steinzeiternährung ausreichen, sondern es immer im gesundheitlichen und evolutionären Kontext betrachtet werden muss – und ggfs letztlich individuell angepasst werden sollte.
@doschi,
meinst du wirklich, dass unsere Haushühner, die einzigen Tiere sind, die Eier legen?
Die Menschen waren früher Jäger und Sammler. Eier kann man von den Wildvögel prima sammeln. Es geht zwar nicht so schnell wie im Supermarkt kaufen. Aber es geht.
Hey,
ich frühstücke normalerweise 250ml Yoghurt mit Nüssen oder Obst-ausprobiet habe ich dies auch mit Magerstufenquark.
Mittlerweile frage ich mich jedoch, ob der Quark genauso gesund ist, wie der Yoghurt oder
doch “schädlicher” ist?
Joghurt gilt in der Regel als gesünder als Quark, weil er fermentiert ist und u.a. gut für die Farmflora sei. Außerdem enthält er weniger Eiweiß als Quark und da einige der Eiweiße (Casein) Probleme verursachen können, ist auch hierdurch das schadpotential geringer – aber eben noch immer vorhanden.
Ich betreibe IF. Mein Breakfast (also das Fastenbrechen) um 12 Uhr ist also zugleich ein Mittagessen. Somit gibt es zum Frühstück zB Gemüse mit Lachs, Rühreier mit Rosenkohl, Dönerfleisch mit Salat….
Für alle die doch mal “Brötchen” brauchen, hier eine absolute Low-Carb-Variante ohne Getreide. Gut zum Bestreichen mit Leberwurst, Kräuterquark oder Streichkäse.
Rochus’ Leinsamenbrötchen
200 gr. fein gemahlener Leinsamen
200 gr. gemahlene Mandeln
100 gr. Sojamehl
250 gr. Sahnequark
1 Beutel Trockenhefe
100 ml Wasser
1 gehäufter Teelöffel Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Salz, Kümmel oder Brotgewürz
Leinsamen, Mandelmehl, Sojamehl, Gewürze, Salz und Zucker vermengen.
Eier, Quark und Wasser separat verquirlen und dann mit den restlichen
Zutaten vermengen, am besten mit einem Holzlöffel. Mit nassen Händen
Brötchen formen und diese eine 3/4 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Bei 175° C backen ca. 75 Minuten backen. Nicht heißer, sonst wird die Linolsäure und die
gesunden Omega-3-Fettsäuren des Leinsamens zerstört.
Immerhin ohne Gluten, ja. Allerdings werden sich da wohl viele an den “un-paleo” Zutaten Zucker, Soja und Quark stoßen. Danke dir!
müsste es nicht eigentlich möglich sein hefe brötchen aus mandelmehl herzustellen? die wären doch dann paleokonform und die lösung all unserer probleme^^
Hallo Ronald,
nein, leider nicht. Also klar, machen kann man das – aber es wird nicht so, wie du dir das vorstellst. Die eine wichtige Eigenschaft des Glutens ist, dass es flexible, aber stabile Strukturen bildet. Gummiartig. Dadurch können beim Backen Luftblasen entstehen, die nicht kaputt gehen und so “eingebacken” werden. Wenn du das mit Mandelmehl versuchst, bekommst du einen Haufen brüchiger Krümel. Leider.
danke Vielleicht werde ich mal versuchen leinsamenmehl zu bekommen. leinsamen bilden ja so eine schleimschicht die wie gluten wiken könnte oder ich probiere mal ei unter das mandelmehl zu mengen.
Super Beitrag, darauf habe ich schon lange gewartet!
Hier finde ich bestimmt genug gute Ideen.
Ist Buchweizen auch paleo? Dann könnte ich z.B. auch Buchweizenflocken essen (derzeit 1 Tasse Haferflocken mit Milch).
Buchweizen ist kein Getreide, hat kein Gluten, nur ein wenig Phytinsäure. Ist also verhältnismäßig harmlos. Klar, Kohlenhydrate sind viele drin, aber wenn dich das nicht abschreckt, dann immer rein damit
Du kannst die Flocken auch vorher einen Tag einweichen, ggfs mit einem Löffel Naturjoghurt. Dann fermentieren sie ein wenig und die Phytinsäure wird teilweise abgebaut. Muss aber nicht.
Erdnussbutter mit karotten. schnell, lecker und sattmachend
Uuuh, sehr gefährlich. “Mal eben ein wenig” Erdnussbutter… jaja. Is klar.
Hallo Felix,
habe erst jetzt gelesen das du noch zwei weitere Koch-Bücher geschrieben hast…wo kann ich diese erwerben
mfg maira
Hallo Maira,
die Bücher gibt’s alle im Handel – und dementsprechend auch bei Amazon. Hier einige Links: http://www.urgeschmack.de/shop/
Allerdings sind die beiden Bücher “Zone-Kochbuch” und “…für Gourmets” nicht so streng an der Steinzeiternährung orientiert.
“Zone-Kochbuch”?, was versteht man darunter?
mfg maira
Das ist auf die sogenannte “Zone-Diät” von Dr. Sears ausgelegt. Eine Kombination mit z.B. der Steinzeiternährung oder eben einfach Urgeschmack ist durchaus möglich, aber nicht nötig.
Hallo,
hier meine Vorschläge:
- 1 – 2 hart gekochte Eier. Brauche dafür nur einen Topf, mehr nicht, geht auch am schnellsten
- Dickmilch (sättigt ganz gut), vielleicht mit paar Nüssen drin. Rohmilch wäre mir lieber, leider kenne ich nur einen Bauernhof der so was auch verkaufen darf, der ist auch ca. 80 km entfernt. Ansonsten habe ich oft schon wo anders angefragt, keine Chance
- 1 – 2 Bannen
- kalte Reste vom Vortag
- Salat mit Feta, am liebsten noch mit vielen Oliven
- Möhren als Snack
- Fisch (wie auch immer, ich glaube ich bin Fischsüchtig)
Umstellung war für mich pers. nicht schwierig, da ich seit 2 Jahren keinen Zucker mehr esse und seit vielen Jahren eh nur stilles Wasser und Tee trinke. Ich wollte nur vom Brot weg kommen. Seit 2 Wochen mit dabei und 3 kg abgenommen, zudem keine Müdigkeiten mehr auf der Arbeit. Man hat einfach mehr Energie.
Früher habe ich morgens immer großen Hunger gehabt, mein Magen knurrte ununterbrochen, jetzt habe ich kaum noch hunger, falls doch, dann esse ich eine Kleinigkeit (siehe oben) und bis zum Mittag reicht das völlig aus.
Die Rezepte hier sind wirklich Klasse! Mein Kühlschrank ist jetzt auf einmal voll.
Vielen Dank für alles!!!
Hey Lukas – Glückwunsch zum Erfolg und danke für die Vorschläge!
Meine Rezepte fürs Frühstück wenns schnell gehen soll
- Spiegelei, da dass noch schneller geht als Rührei. Eier in die Pfanne, Deckel drauf, Kaffee machen Teller holen, Eier fertig
- Jogurt, mit Früchten, Nüssen, Saaten
- Nur Früchte
- Die Reste vom Vorabend (so wie es die Leute in Indien machen)
Aus irgendeinem Grund macht mich Spiegelei nicht halb so glücklich wie Rührei – auch wenn es lecker ist. Da ist wohl jeder anders…
Hallo Felix,
erstmal, Danke für das informative Kochbuch “Urgeschmack”, das du für uns alle geschrieben hast, die an ihrer Ernährung etwas ändern wollen…:), ich hatte mir dieses Buch beim Weltbild gekauft. Es ist Heute Morgen angekommen und habe sofort angefangen zu lesen…sehr informativ….Ich mache seit ca 2 Wochen die fast Kohlehydratefreie Ernährung, meine Tochter hatte mich zum Essen eingeladen und da erzählte Sie mir, dass Sie jetzt kein Getreide, Zucker etc. mehr essen will und hat mir einwenig erzählt…konnte mir aber nicht viel darunter vorstellen, also habe ich es so gemacht wie meine Tochter mir erzählt hatte.
Es ist zwar eine Umstellung, aber ich vermisse kein Brot oder Süßigkeiten etc., nur das Obst einwenig…aber nachdem ich schon in deinem Buch gelesen habe, dass ich Beeren essen darf, ist das auch behoben…
Nur, was darf ich zum Frühstück essen, immer nur Eierspeisen nervt auch.
mfg maira
Freut mich sehr, dass es gefällt. Für das Frühstück finden sich dank der vielen Vorschläge auch noch Lösungen. Da kommt auch noch mehr.
Hallo Felix,
Ich esse Morgens immer noch zwei Scheiben Brot, da mir keine bessere Alternative einfällt.
Eier, esse ich gerne, wären also eine gute Alternative.
Aber , wieviele Eier darf man denn am Tag essen. Ich dachte immer zu viele Eier sind nicht gesund ( Cholesterinspiegel,….)
Ich lasse mich gern vom Gegenteil überzeugen.
Grüße aus Sydney
Gibt es Deine webpage auch in english?
Hallo Anna: Keine Angst vor Eiern oder Cholesterin! Das ist ein altes Märchen, aber mittlerweile ist gut dokumentiert, dass das über die Nahrung aufgenommene Cholesterin (auch in Eiern) den Blutcholesterinspiegel nicht überhöht. Ganz im Gegenteil bremst der Körper sogar seine eigene Cholesterinproduktion, wenn viel Cholesterin gegessen wird. Also: Keine Angst vor Eiern, auch drei, vier oder fünf am Tag sind nicht schädlich (solange es gute Eier sind).
Auf Englisch gibt es meine Website nicht, nein.
Hallo Anna,
ich esse seit 1,5 Jahren jeden Tag mind. 5 Eier.
Cholesterin- und Triglyceridwerte sind top !
Wenn keine Allergie oder sonstige Erkrankung besteht
schaden Eier absolut nicht.
Gruss Shenana
..ich esse morgends meinen obstteller mit früchten, hautpsächlich aus der region (wenn machbar) …eine kleine handvoll nüsse darüber und einen teelöffel cranberries wegen anti-aging
) ….das ganze mit ein wenig ceylon zimt um meinen insulinspiegel in schacht zu halten 
Getrocknete Cranberries? *seufz* Da fallen mit die Heidelbeeren ein. Sieht dieses Jahr wetterbedingt schlecht aus…
Wie passt der Pfannekuchen in die Paleo Diät? Kann man die ohne Mehl machen?
Hi Stefan – ohne Getreidemehl? Klar. Pfann-Kuchen heißt ja nicht Getreidemehlkuchen. Du kannst z.B. Nussmehle nehmen oder Kokosnussmehl. Oder Buchweizenmehl. Ist alles kein Getreide.
Kochbananen sind auch eine Alternative für den Teig, letztens ausprobiert, geht super!
IF halte ich persönlich ja für die eleganteste Form des Frühstücks. Da ich untertags aber unterwegs bin und nicht weiß, wann das nächste (paleo-gerechte) essen kommt, fällt das meistens flach.
Was ich empfehlen kann, sind Paleo-Muffins. Rezepte dazu gibt es ja zu hauf im Internet. Für die Woche im Voraus vorbereiten, tiefkühlen und dann in der früh ins Rohr stellen, die 7 Sachen zusammenpacken, aus dem Rohr nehmen und und am weg hinaus verschlingen!
Mit “Rohr” meinst du den Ofen, oder? Da hätt’ ich bezüglich des Energiebedarfs etwas bedenken, aber es gibt ja auch sehr kleine Öfen. Oder klappt das auch befriedigend in der Mikrowelle?
Meine Mikrowelle hat auch eine Umluftfunktion. Dadurch kann man unheimlich schnell kleinere Mengen backen und der Energieverbrauch ist viel niedriger als beim großen Backofen.
Die Mikrowelle an sich benutze ich kaum, denn ich bin mir nicht sicher, ob die nicht die Nahrungsmittel mehr schädigt als Hitze allein.
Man kann auch aus Rezepten für fladenartiges Gebäck einfach so kleine Fläden backen, dass die in den Toaster passen.
Banane find ich übrigens gut zum Frühstück, da ich davon besser satt werde als von anderem Obst.
Ich habe auch schon vor der Ernährungsumstellung gerne morgens eher gern salzig bzw. deftig gegessen, daher habe ich auch kein Problem, regelmäßig Rühreier zu essen – am liebsten mit “Fleischbeilage”. Wenn es mal schnell gehen muss haben sich bei mir auch grüne Smoothies aus Kokosmilch, Spinat und Früchten bewährt. Für unterwegs mache ich mir gerne “Frühstückssalate” aus gekochten Eiern und Gemüse mit Olivenöl. Gerne verarbeite ich aber auch Hackbällchen oder auch mal das Steak vom Abendessen zum Frühstück.
Stimmt, so Salatzutaten, z.B. geschnittene Paprika kann man sich auch im Voraus für die Woche vorbereiten und dann täglich nehmen. Gekochte Eier halten ja auch einige Zeit.
Ich mach’s ja eher klassisch “natürlich”. Wache also auf und es ist mal keine Nahrung fertig verfügbar…
Daher tagsüber sehr aktiv sein (wie früher eben) und dann gibt’s mal am Nachmittag die ersten Snacks und am Abend ein großes Abenddinner! 
Kann man sich auch dran gewöhnen, stimmt. Danke für den Hinweis!
Ja so mache ich es meistens auch. War am Anfang ne kleine Umgewöhnung aber ich komme damit viel besser zurecht. Den ersten kleinen Hunger bekomme ich so nicht vor 14 oder 15 Uhr. Und wenn ich doch mal morgens schon Hunger haben sollte (was selten ist mitlerweile) dann esse ich fast immer Rühr oder Spiegelei mit Speck oder Champions/Gemüse.
Mir ist dann auch eingefallen das ich als Kind schon nicht gerne morgens was gegessen habe, aber mir wurde das von meinen Eltern immer eingetrichtert das das ja so wichtig ist.
Ansonsten habe ich immer einen Vorrat selbstgemachte Buletten/Frikadellen eingefroren welche sich Prima für Unterwegs eignen.
1. frikadellen: hab die verzehrfertig eingefroren, können einfach mit rohem gemüse oder so gegessen werden und schmecken super.
2. schnelles mikrowellenbrot:
10 g weiche Butter
15 g Kokosmehl
Prise Backpulver
2 Eier
Gewürze
alles zusammenmischen, in ein mikrowellengeeignetes gefäß tun und 2 min auf höchster stufe, fertig. kann man mit allem belegen..
1. Yeah, Frikadellen sind super.
2. Hält das auch ein paar Tage oder schmeckt das nur frisch?
ich weiß nicht ob das länger hält, habs immer gleich gegessen, aber man kanns bestimmt belegen und mit zur arbeit oder sonstwohn mitnehmen
Achtung für die Empfindlichen, hab entdeckt dass in Backpulver auch oft Getreideprodukte sind!
Kochenbrühe ist auch eine gute Alternative. Einmal einen großen Topf vorkochen und dann morgens mit nur Eigelb oder Fleisch-/Gemüseresten schnell eine Portion aufgekocht.
Klingt toll und macht satt, ja.
Hallo Felix,
danke, dass meine vor kurzem erst gestellte Frage so fix in einem Thema beantwortet wird! Die Anregungen der Forenmitglieder sind für mich sehr hilfreich und ich habe so für die nächste Zeit schon mal reichlich Ideen. Wenn man erst mal eine Basis hat, dann wird man auch selbst kreativer.
Hallo Birgit, freut mich sehr, dass es dir hilft.
Paleo-Kuchen (+ Eiermilch-Kaffee), Omelett, Paleo-Brot, gebratene Currybanane mit Honig
Was denn für ein Kuchen? Machst du da immer einen großen und schneidest dann täglich ein Stück ab?
bei mir gibt es zum Frühstück immer – 5 Eier meist in Spiegeleierform (wenn es misslingt Rühreier
) in Brat-Kokosfett angebraten. Dazu 1 Esslöffel natives Kokosfett, ein wenig Butter und 3 Esslöffel Fischöl.
Sonntags wenn mehr Zeit dann Rühr- oder Spiegeleier auch mal mit Bacon, Pilze, Schinken oder Blutwurst (warme Blutwurst ist klasse) – auch mal mit Heidelbeeren
Bei mir isses ähnlich: Rührei. Und Sonntags Rührei Royal, also mit extra viel Butter
Ich war noch nie der größte Frühstücksfan. Von daher hab ich’s leicht: abends ordentlich paläo, dann bin ich locker satt bis morgens um 10, eher 11 Uhr. Und dann nach Herzenslust: gebratenes Fleisch, Reste von gestern, Eier in jeder Variation, was die Küche hergibt.
Reicht bis etwa 15:00 Uhr, dann gibts einen kleinen Snack (irgendwas in Richtung Salat), abends ordentlich paläo usw. Wenn zwischendurch oder doch mal morgens der kleine Hunger kommt: ‘ne handvoll Nüsse und Beeren. Fertich.
LG Andreas
Eier in jeder Variation sind sowieso gut, ja.
Ein paar Karotten,einfach abbeißen und knabbern,Mandeln oder Nüsse,gelegentlich Obst,Naturjoghurt,Quark,Feta mit Avocado oder Edelschimmelkäse,hartgekochtes Ei,und viel anderes Knabbergemüse je nach Saison,dazu Wasser oder Kaffee…..mein Traumfrühstück!
Shakes sind gar nichts für mich,ich brauch immer was zum Beißen!
Ja, beißen rockt!
Ich esse gerne und oft zum Frühstück eine Art Omelette/Pancake bestehend aus: 2 Eier, 1 EL Mandelmehl, Kokosnussmilch (so viel wie nötig, um den Teig flüssig zu machen), 1 Prise Salz, 1 Apfel, Butter, etwas Honig. Zubereitung: Eier aufschlagen, Mandelmehl, Kokosnussmilch und Salz hinzugeben. Verrühren. Butter auf kleiner Hitze in Pfanne erhitzen. Apfelscheiben auf Pfannenboden legen. Teig darüber giessen. Bei kleiner Hitze und mit Deckel darauf stocken lassen (ca. 10 Min.). Anschliessend Teller auf Pfanne legen und Pfanne wenden. Vor uns liegt ein schöner Pancake mit Äpfeln garniert. Ich streue dann jeweils noch etwas Zimt darauf. Darüber träufle ich noch ein wenig Honig und lasse es mir dann so richtig schmecken. Macht wunderbar satt und hält bis zum Mittag an. Kann natürlich auch fertig gemacht mit auf die Arbeit genommen werden. In der Mikrowelle kurz erhitzt, hat man so ein leckeres Mittagessen.
Mmhm, Zimt. Davon kann man nie zuviel im Haus haben.
Ich kann jedem nur empfehlen, morgens einen Green Smoothie zu sich zu nehmen. Dieser kann sehr abwechslungsreich gestaltet werden. Meiner ist mal mit Obst, mal ohne. Die Grundzutaten sind Spinat, Wasser und Kefir (schmeckt aber auch mit Mandel- oder Kokosmilch). Als Süßungsmittel verwende ich Stevia. Ich trink die Hälfte dann daheim, die andere im Laufe des Vormittags.
Ja, so ein guter Smoothie ist was feines.
hallo
ich bin auch nicht so sehr der klassische frühstücksmensch, bei mir ist das eh sehr unterschiedlich: noch nie feste essensezeiten eingehalten –
.oder ich mir einen low carb paleo kuchen backen will.
” dieses gern auch in rehamaßnahmen angepriesene regelmäßige essen” … *pfeif..* ja dort wird einem aber auch was von schön lecker müsli morgens essen erzählt… habs auch gemacht dann- mir glückseeligkeit eingeredet wie super und gesund ich doch nun esse und das alles so toll ist – quatsch! habe noch nie wirklich körner gemocht.. war nicht happy dann.
und nun, in meinem fortschrittlichen steinzeitalter, kam es schon vor dass ich mir morgens nen gulasch in die pfanne gekloppt habe .. (pssst, als frau…! ) *schmunzel, jeder internist würde aaah schreien vermutlich* naja, aber ich brauchte mir den ganzen tag keinen kopf mehr machen ob ich es schaffe dem bäcker auf dem heimweg nachher zu widerstehen – kennen bestimmte viele! dieses schnell irgendwo rein rennen, weil man denkt man unterzuckert und verhungert gleich. pappsatt den ganzen tag.
ok, kommt natürlich nicht tgl. vor!
aber ich muss sagen mein hungergefühl ist deutlich ausgeprägter als füher.. dieses “ich könne nen halbes schwein fressen” kommt ja wortwörtlich hin bei uns paleoisten ( paleon-aner? ) lach!
heisst, immer gut satt, selten süßkram-attacken- körper hat was er braucht und wenn er was braucht dann sind die signale klar und gross und nicht so verfälscht (diese drumherum essen und vermeintliche ” och hab appetitt” verblenden die körpersignale! )
und bei mir ist der hunger,wenn, oft auch gezielt nach fleisch dann; keine ahnung warum ist aber so ( vll hab ich noch gut connection zum ursprung *g). nun gut, nur nen salatblatt macht aber auch nicht satt, meiner erfahrung nach- ohne tierisches eiweiss egal wie ( käse in salat etc) gibt es nicht wirklich gute power.
deswegen ist meine schnelle devise morgens, wenn ich doch was essen mag dann : quark mit stevia- geht schnell und ist lecker. abgsehen von kefir den auch nicht tlg trinke, habe ich die milchprodukte aber sehr reduziert. quark nur im haus, wenns halt mal schnell gehen muss
oder einfach dicken, sämigen gemüsesaft, der hält auch bissl vor.
so, denke das war es erstmal.
gleich mein huhn ausm ofen holen- einfach so ohne schnickschnack- nur brauch gebruzelt mit Butter, herrlich! Naturgeschmack pur mit bissfesten gemüse: Sollten viele mal wieder neu erlernen!!! als immer alles kaputt würzen
lg katja
Ich bin jobbedingt zur Zeit auch Frühaufsteher (4:30 Uhr) und Frühstück bleibt da normalerweise aus. Wenn mich dann doch der Appetit heimsucht, gibts meist eine Hand voll Nüsse und ein Stück Obst/Gemüse/Trockenobst.
Beim eigentlichen Frühstück/Mittag gegen 12 Uhr gibts dann häufig irgendwas mit Eiern, mit Gemüse als Frittata, darin kann man auch Reste vom Vortag unterbringen.
Da ich Fleisch aus praktischen (ein großes Stück) und Zeitgründen (spart 1+ kochen, Gemüse zählt nicht, das geht auch roh runter) am liebsten für mehrere Tage zubereite, gibts dann manchmal ein oder zwei Scheibchen Bratenaufschnitt eingewickelt in Salatblätter plus Gemüse/Obst/Nüsse.
Genau die gleiche Problematik stand bei mir vor 2 1/2 Jahren auf dem Tapet als ich zum Primal Blueprint gewechselt bin.
:
Mittlerweil haben sich einige Frühstücke herauskristallisiert:
1. 1 beliebieger Tag IF (Intermittent Fasting) die Woche
2. verschiedene gemischte Salat, auch mit Eier, gebratenem Katenschinken, Lachs, gerösteten Sonnenblumen- bzw. Kürbiskernen, auch mal gerne Gojibeeren dazu.
3. Türk./Griechischer Joghurt mit 10% Fett und vielen Beeren und Nussmischung sowie Chia Samen drin, gerne auch mit etwas Edelbitterkakao.
4. gebratener Fisch
5. herzhaftes Eieromelett (geschälte Paprika, Feta, Oliven, Katenschinken, Nüsse, etc
6. Rührei mit Lachs
7. Das Weltklass No-Oat-Meal (nicht vom Anblick erschrecken lassen
http://www.marksdailyapple.com/no-oat-oatmeal-its-no-atmeal/#axzz20JSTthgl
Danke. Und “Notemeal” sieht großartig aus!
Als ich finds auch superlecker, mische inzwischen auch mal Edelbitterkakaopulver drunter, ein paar Chiasamen (die übrigens sensationell sättigend sind, wenn man sie ne halbe Stunde einweicht: 2El Samen auf 14 El Wasser und ein wenig Limettensaft, fertig). Ist übrigens der Powerenergielieferant der Tarahumari, genannt Iskiate (http://www.macheesmo.com/2011/08/iskiate-recipe/).
Na wie wärs denn als Frühstücksidee mit:
Alles, was man essen kann. Ob nun die Reste vom Vorabend oder ein Omlette mit Pilzen, ob eine kalten oder warmen Salat, Fleischscheiben mit Käse belegt oder marinierter Fisch, am Ende gar Fischbällchen aus Fisch und Nüssen udn Käse ?! Es ist doch nix vorgeschrieben, somit geht alles. Auch einfach ne Schüssel Wasser mit Chiasamen oder Flohsamenschalen wäre denkbar, wennauch nicht erstrebenswert. Dann lieber die Variante das ganze in mandel- oder Kokosmilch zu rühren und noch ein Fruchtpüree drüber zu hauen
Hi Guitartweety – klar, “alles” war auch immer mein Pauschalvorschlag. Aber in Bezug auf diejenigen, die ich in der Einleitung nannte, die es “klassisch” gewohnt sind, muss ich zugeben, dass das nicht weiterhilft. Es ist weniger die Frage nach dem “was könnte”, sondern eher nach “was ist so praktisch, einfach und unkompliziert wie Brot”.
Als ich anfing, mich ohne Kohlenhydrate zu ernähren, stand ich vor dem beschriebenen Problem.
Ich habe immer gefrühstückt, konnte mich aber erinnern, das es mir ziemlich eingetrichtert wurde. “Kind, ohne Frühstück verlässt Du nicht das Haus….” Es war eine Qual, aber irgendwann war es normal. Dann dachte ich, versuche es mal ohne Frühstück, ich stehe immer um 6 Uhr auf, esse aber immer schon um halb 12 zu Mittag. Probiert, es klappte nicht. Ich hatte Hunger. Dann aß ich immer mein selbstgebackenenes Ersatzbrot aus Mandelmehl mit Butter und Wurst oder Käse. Wenig später las ich in Hildegard-von-Bingen Büchern mit Ernährungsratschlägen und siehe da, ich erfuhr dort, das gesunde Menschen möglichst auf ein Frühstück aus fester Nahrung verzichten sollten. Ich probierte es nochmal, trank morgens nur einen Kaffee. Am ersten Tag war ich furchtbar hungrig, am zweiten war es schon besser, am dritten kein Problem mehr. Man braucht es nicht, außer man hat am Abend nur ein Salatblatt verspeist. Mittlerweile frühstücke ich nur noch am WE, allerdings nur, weil wir in Familie da immer groß und gemütlich frühstücken. Da bleibt auch mal Zeit für ein Rührei oder Pancakes. Unter der Woche habe ich immer ein paar Nüsse parat, wenn ich großen Hunger oder ein Leistungstief haben sollte, dann helfen diese wunderbar, vor allem Walnüsse.
Es soll auch eine wissenschaftliche Erklärung dafür geben, aber so genau weiß ich das nicht. Es soll durch die Hungerphase von abends bis mittag eine bestimmte Drüse angesprochen werden, die Jugendlichkeit erhält. Das würde ich jetzt so nicht unbedingt unterschreiben, aber besser fühle ich mich auf jeden Fall!
Hallo Karoline,
Kalorienrestriktion wird schon recht lange erforscht und da gibt es wirklich Ergebnisse, die auf eine Lebensverlängerung hindeuten. Aber auch das ist an Bedingungen geknüpft. Ich habe auch eine lange Zeit ohne Frühstück gelebt, mittlerweile esse ich morgens wieder. Das passt in meinem aktuellen Lebensabschnitt gut in den Tag. Eine pauschale Aussage darüber kann man aber nicht treffen – so bleibt es spannend