Blutwurst mit Kürbisbrei und Zwiebeln

“Himmel und Erde” bzw “Himmel un Ääd” nennt sich ein traditionelles Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus. Benutzt man dafür “Flönz”, also eine schwach geräucherte Blutwurst, und brät diese an, kann es rheinländischer kaum werden. Ich nehme mir die Freiheit, Stampfkartoffeln durch Kürbisbrei (bzw. Kürbispüree) zu ersetzen. Den Apfel (Boskoop natürlich) brate ich zusammen mit der […]

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Urgeschmack-TV Ep. 75: Billigfleisch

In diesem Video geht es um ein Thema, das unsere gesamte Gesellschaft betrifft. Der Kauf und der Verzehr von billigem Fleisch hat weitreichende Folgen für uns alle, die weit über ein paar unschöne Stallanlagen in der Landschaft hinausgehen. Vielmehr sind allein für den deutschen Markt jährlich weit über eine Milliarde Tiere betroffen, die Gesundheit vieler […]

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Die Ethik des Fleischverzehrs

Der Mensch hat eine Verantwortung seiner Umwelt gegenüber. Sei es aus purem Mitgefühl, aus Freude an der Natur oder schlicht aus Interesse daran, auch künftig noch Nahrungsmittel bekommen zu können. Das betrifft jeden einzelnen von uns: Ohne Natur verhungert der Mensch. In der Welt bestimmt sich die Wahl des Nahrungsmittels schlicht durch das Angebot. Sind […]

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Schwarzwurzeln mit Schollenfilet

Schwarzwurzeln sind als Gemüse nicht unbedingt unkompliziert. Vor der milchig-klebrigen Flüssigkeit, die beim Schälen austritt, hatte meine Nachbarin mich gewarnt. Doch auch nach dem Verzehr dieser überaus köstlichen Wurzel kann ein Problem auftreten: Übermäßig starke, teils schmerzhafte Bildung von “Darmwinden”, auch Blähungen genannt. Glücklicherweise gibt es für beide Probleme Lösungen. Wer dem klebrigen Schälvorgang entgehen […]

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Urgeschmack-TV Ep. 74: Gemüsesuppe

Im heutigen Video gibt es mal wieder eine Suppe. Ganz schnell und einfach lässt sich eine leckere und reichhaltige Gemüsesuppe herstellen, die Wahl der Zutaten ist dabei recht offen und frei. So lässt sich mit geringem Arbeitseinsatz ein Essen herstellen, von dem mehrere Tage gezehrt werden kann.

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Schnelle Kohlrouladen

Klassische Kohlrouladen sind in der Regel eher aufwändig in der Herstellung. In meinem Videobeitrag “Kohlrouladen mal anders” stellte ich daher eine sehr schmackhafte Alternative vor, die mit einer sehr viel kürzeren Zubereitungszeit auskommt und wenig Geschick verlangt. Heute folgen hier noch ein paar Details zum Rezept. 1 Kopf Weißkohl 600g Hackfleisch 1 Zwiebel Gewürze: Salz, […]

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Urgeschmack-TV Ep. 73: Pastinakenfritten

Auch zum Rezept für Pastinakenfritten möchte ich im heutigen Beitrag eine Videoanleitung vorstellen. Denn die Fritten aus Pastinaken sind nicht nur im Rahmen der Steinzeiternährung die besseren Pommes Frites. Diese Fritten sind verhältnismäßig arm an Kohlenhydraten, benötigen kein Bad in Pflanzenöl und haben obendrein geschmacklich einen stärkeren Charakter als handelsübliche Pommes. Mehr dazu im Video:

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Gemüsesuppe mit Rindfleisch

Um einer Gemüsesuppe eine angenehme , kräftige Bindung zu verleihen, eignet sich unter anderem sehr gut Rinderbrühe. Diese wiederum lässt sich sehr leicht selbst herstellen, indem zum Beispiel einfach Rinderknochen ausgekocht werden. Eingemacht hält diese Brühe sich gut ein halbes Jahr oder länger. Und mit nur wenigen frischen, günstigen Zutaten entsteht auf dieser Basis eine […]

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Urgeschmack-TV Ep. 72: Kohlrouladen mal anders

Wenn es beim Kochen mal wieder einfach und schnell gehen soll, drängen sich Kohlrouladen wohl kaum als Lösung auf. Um trotzdem in einen zumindest ähnlichen geschmacklichen Genuss zu kommen, stelle ich daher heute eine Alternative vor. Um fair zu sein sollte ich erwähnen, dass dies kein Ersatz für Kohlrouladen ist. Vielmehr ist es ein eigenständiges […]

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Milch: Pro und Kontra

Der Konsum von Milch und Milchprodukten ist im Rahmen naturbasierter Ernährungsformen wie auch der Steinzeiternährung oder Paläo-Diät sehr umstritten. Doch auch außerhalb dieser Kreise wird die Sinnhaftigkeit des Milchverzehrs immer wieder in Frage gestellt. Tatsächlich ist kaum ein Lebensmittel so umstritten wie Milch und die daraus gewonnenen Produkte. In diesem Artikel stelle ich einige der vorherrschenden Argumente pro und kontra Milch vor.

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