Hackpfanne mit Blutwurst und Stangenbohnen

Hackpfanne mit Blutwurst und Stangenbohnen

Während sich im Garten der letzte Schwung Stangenbohnen ernten lässt, fanden sich zugleich frisches Rindergehacktes und feine Blutwurst im Kühlschrank ein. Beste Gelegenheit für ein Experiment, das sich mit diesem Rezept als sehr gelungen herausgestellt hat. Die Blutwurst wird in die Hackpfanne gegeben, zerfällt dort durch die Hitze und ergibt so eine sehr angenehme, würzige […]

(» Weiterlesen)

Wahnsinn: Slow Food und die “Genussausstellungen”

Kolumne

In dieser Kolumne schreibe ich unregelmäßig über Dinge, die über Ernährung hinaus in den Alltag reichen. Bei meiner täglichen Arbeit sehe ich mich ständig mit Merkwürdigkeiten konfrontiert, mit Unzulänglichkeiten und Kuriositäten, die ich hier anspreche. Denn es zeigt sich, dass, wie alles im Leben, auch die Ernährung nicht losgelöst von der Umwelt betrachtet werden kann. […]

(» Weiterlesen)

Pastinakenomelett

Pastinakenomelett

Das sogenannte Bauernfrühstück, eine Mischung aus Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken oder Speck, wird prinzipiell ähnlich einem Omelett zubereitet. Es war die Inspiration für das heutige Rezept, das mit nur drei Zutaten auskommt und trotzdem sensationell schmeckt: Das Pastinakenomelett. 6 Eier 3 Mittelgroße Pastinaken (ca 500-600g) 1 Große Zwiebel Gewürze: Salz, Pfeffer Eine Pfanne mit […]

(» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 68: Pfeilwurzelstärke

ugTV_default_thumbnail_300x200

Bei Gluten- und Lektinfreier Ernährung ist die Herstellung einiger Speisen unmöglich oder sehr schwierig. Viele Backwaren fallen durch das Raster und selbst scheinbar getreidefreie Mahlzeiten müssen aufs Neue untersucht werden. Wird zum Beispiel ein Fleischgericht mit Soße hergestellt, soll diese meist angedickt werden. Wer dies nicht durch Reduktion erreichen möchte, verwendet in der Regel Stärke. […]

(» Weiterlesen)

Gemüsepfanne mit Geschnetzeltem

Gemüsepfanne mit Geschnetzeltem

Mit den letzten Ausläufern des diesjährigen Sommers landen auch zum letzten Mal Zucchini, Paprika und Tomaten gemeinsam in einer Gemüsepfanne. Etwas Tomatenmark fügt dieser Mahlzeit eine süß-saure Note hinzu und sorgt für eine sämige Konsistenz. 2 Zucchini 2 Paprikas 2 Tomaten 1 Zwiebel 40g Tomatenmark 300g Rindfleisch Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilipulver Das Rindfleisch in kleine […]

(» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 67: Stevia

ugTV_default_thumbnail_300x200

Mein Rezept für Schokoladencremetorte verlangt nach Stevia. So auch die Apfeltorte und viele andere zuckerfreie, süße Naschereien auf dieser Internetseite. Mein ausführlicher Artikel über Stevia ist mittlerweile auch schon wieder fast zwei Jahre alt. Aktuelle Entwicklungen geben Anlass, wieder ein paar Worte über Stevia zu verlieren und genau das tue ich im folgenden Video: Hier […]

(» Weiterlesen)

Das Urgeschmack-Kochbuch: Rezensionen

Urgeschmack-Kochbuch

Einige Blogger aus der deutschen Paleo-Gemeinde waren so nett, ausführliche Rezensionen über das neue Urgeschmack Kochbuch zu schreiben. Vielen Dank, liebe Kollegen. Eine bessere Unterstützung kann man sich bei einem solchen Projekt kaum wünschen. Es ist genau diese Art der gegenseitigen Hilfe, die eine starke Gemeinschaft ausmacht. In den folgenden Blogs finden Sie Rezension des […]

(» Weiterlesen)

Seezunge mit geröstetem Gemüse und Roter Beete

Seezunge mit gebackenem Gemüse und Roter Beete

Um das Urgeschmack-Kontingent an Rezepten mit Fisch weiter aufzustocken, folgt heute die Seezunge. Für mich persönlich sind kleine Gräten ein Graus, daher bevorzuge ich eher filetierten Fisch, Sashimi und natürlich Krustentieren. Nichtsdestotrotz ist die Seezunge eine leckere Abwechslung auf dem Teller. Wird sie im Ofen zubereitet, kann die Hitze zusätzlich benutzt werden, um ein wenig […]

(» Weiterlesen)

Mehlvergleich: Mandelmehl, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Weizenmehl (Video)

ugTV_default_thumbnail_300x200

Das heutige Video stellt ausführlich die grundsätzlichen Unterschiede zwischen Mandelmehl, Kokosmehl, gemahlenen Mandeln und Weizenmehl vor. Wer mit den alternativen Mehlen backen und dabei mehr als nur Zufallserfolge feiern, benötigt Informationen über die unterschiedlichen Eigenschaften der Mehle. In diesem Video erfahren Sie, wie sich die Mehle in der Mischung mit Wasser verhalten und wie dies im […]

(» Weiterlesen)
Seite 50 von 85« Erste...1020...49505152...6070...Letzte »