Fernsteuerbare Kakerlaken

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Oder fernlenkbare Ratten. Es klingt nach Science Fiction, aber es ist Wirklichkeit geworden. Es sind faszinierende Einblicke in den aktuellen Stand der Technik, die der Bioethiker Paul Root Wolpe in diesem Video vorstellt: Die Massenmedien sorgen dafür, dass Debatten um derartige Themen, zuletzt wohl das reißerisch als “Klonfleisch” bezeichnete Produkt, sehr emotional und selten mit […]

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Frikadellen mit Fetafüllung

Frikadellen mit Fetafüllung

Buletten, Gehacktesklöße, Klopse oder Frikadellen – ganz gleich, wie man sie nennen mag: “Gebratene Hackfleischklumpen” erfreuen sich recht großer Beliebtheit. Nicht selten wird in der konventionellen Herstellung ein aufgeweichtes Brötchen beigegeben, was sich im Rahmen einer Getreide- und Glutenfreien Ernährung natürlich verbietet. Diese Beigabe hat allerdings ein bestimmtes, tatsächlich wünschenswertes Ziel: Der Fleischklops soll luftiger, […]

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Urgeschmack-TV Ep. 44: Grasgefütterte Rinder und Weidehaltung

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Was ist Weidefleisch? Oder was hat es mit rein grasgefütterten Rindern auf sich? Was steckt eigentlich dahinter, wie funktioniert die Tierhaltung und was ist nötig, um so etwas umzusetzen? All diese Fragen drängen sich Ihnen vielleicht auf, wenn Sie sich für gesundes Fleisch interessieren. Wie die Weidehaltung in der Praxis aussehen kann, hatte ich bereits […]

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Die magische Waschmaschine

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Hans Roslings Vorträge sind immer wieder spannend. Der Schwede bringt Daten zum Singen und verzaubert trockne Statistikwüsten in aufregende Erlebnisse, die so manchen Freizeitpark alt aussehen lassen. Das folgende Video erlaubt wieder einen interessanten Blick auf die Welt und bringt vielleicht so manchen beinharten Umweltaktivisten zum Nachdenken: Wer seinen Blick weg vom Individuum, auf das […]

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Rinderbraten mit Selleriepüree und Möhren

Rinderbraten mit Selleriepüree und Möhren

Tatsächlich fällt mir erst beim Schreiben dieses Rezepts auf, dass es sich um die gleichen Zutaten handelt wie bei dem Rezept für Rinderbraten im Gemüsebett. Umso faszinierender ist, dass der geschmackliche Eindruck ein völlig anderer ist; ein weiterer Beweis für die Vielseitigkeit einzelner, natürlicher Zutaten. 1000g Rinderbraten 1/2 Sellerieknolle 6-10 Karotten 1-2 Zwiebeln Den Ofen […]

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Führt nächtliches Licht zu Übergewicht?

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Einem Bericht der Proceedings of the National Academy of Sciences deutet auf einen Zusammenhang zwischen nächtlicher Lichteinwirkung und Übergewicht hin. Dr. Randy Nelson und Kollegen untersuchten die Auswirkung nächtlicher Lichteinwirkung auf Mäuse. Tiere, die konstanten Lichtquellen ausgesetzt waren, nahmen mehr Körpermasse zu als solche, die natürlichen hell-dunkel-Zyklen ausgesetzt waren. In einem weiteren Experiment wurde festgestellt, […]

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Die Urgeschmack Community

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Gut zwei Jahre ist es nun fast her, seit das letzte Urgeschmack-Forum auch aufgrund technischer Probleme geschlossen werden musste. Zahlreiche Kommentare und Emails zeigen, dass es höchste Zeit war, endlich wieder ein Forum einzurichten. Diesmal steht alles auf technisch stabilen Beinen und ich freue mich auf viele interessante Diskussionen rund um die Themen, die die […]

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Rote Beete Suppe mit Feta

Rote Beete Suppe

Dieses Rezept ist durch ein Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall inspiriert. Lange Jahre war ich kein großer Suppenfan, weil die mir servierten Exemplare mir schlichtweg zu dünn waren. Eines Tages fasste ich dann den Entschluss, dies zu ändern. Wer sich seine Suppe selbst macht, kann sie so dickflüssig machen, wie er will. Nach einigen bereits sehr […]

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Urgeschmack-TV Ep.42: Eine improvisierte Suppe

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Auch in dieser Folge von Urgeschmack-TV gibt es wieder weniger ein festes Rezept als vielmehr einen Vorschlag, wie sich mit verschiedenen Zutaten improvisieren lässt. Wer sich “einfach mal was anderes” wünscht, muss zum Risiko bereit sein. Natürlich passiert es schon mal, dass das Ergebnis nicht ganz dem eigenen Geschmack entspricht und zur Leibspeise wird. Aber […]

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