Matjes Mediterran

Matjes Mediterran

Mediterran? Ganz einfach: Zucchini, Tomate, Oregano und Thymian. Um dem Klischee auszuweichen gibt es dazu, gänzlich un-südländisch, den Matjes. Dessen Hoch-Zeit ist jetzt zwar auch fast schon wieder vorbei, aber erhältlich ist er noch und dieses Rezept wird auch in kommenden Jahren immer wieder aktuell sein.

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Gicht und Ernährung

Gicht

Als “Krankheit der Reichen” wurde Gicht in der Vergangenheit gehandelt. Denn sie war bis vor rund 300 Jahren beinahe ausschließlich unter Wohlhabenden verbreitet, was sie zu einer der ältesten Zivilisationskrankheiten macht. Aber was genau ist Gicht und wie entsteht diese Krankheit?

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Kohlrabi-Hack-Salat

Kohlrabi-Hack-Salat

Sommer. Im Volksmund ist das (noch), wenn zwischen Mai und September die Sonne scheint und es warm ist. An solche Vorkommnisse kann ich mich noch erinnern. Sonne… Das ist das, was Pflanzen nutzen, um Zucker zu machen. Und Geschmack. Meteorologen frohlocken ja ob des Kalendersommers 2012, der angeblich endlich wieder so sei wie 1961. Denn damals war die Welt noch in Ordnung. Alles war besser. Und aus Holz.

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Was ist so schlimm an Zucker?

Welcher Zucker ist besser?

“Zucker ist giftig!”, schallt es aus allen Ecken des Internets. Viele Diätkonzepte, ganz vorne dabei auch die Paläo-Diät oder Steinzeiternährung, führen dies beinahe als Wahlspruch an vorderster Front an. Auch hier bei Urgeschmack ist der Zucker in seinen verschiedenen Formen in Rezepten in einer starken Minderheit. Dass Zucker ungesund sein kann, scheint unstrittig. Aber warum?

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Artischocken mit Matjes

Artischocken mit Matjes

Jahrelang bin ich an Artischocken vorbeigegangen, wenn ich sie am Gemüsestand gesehen habe. Interessant sehen sie aus und man hört ja so viel über Artischockenherzen. Und dennoch habe ich sie dort liegen gelassen. Zu Recht.

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Urgeschmack-Podcast #4: Fragen und Antworten

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Fragen und Antworten #1. Im heutigen Podcast beantworte ich einige Fragen, die mir in den letzten Wochen zum Thema Ernährung gestellt wurden und die häufiger auftauchen. Wenn Sie selbst auch Fragen haben dann senden Sie sie mir über das Kontaktformular oder stellen Sie sie hier unter dem Beitrag als Kommentar.

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