Urgeschmack-TV Ep. 114: Ist Schokolade gesund? Sollte man Schokolade essen? Ist Schokolade Paläo?

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Schokolade. Vielen Menschen geht schon beim Klang des Wortes das Herz auf. Aber ist Schokolade gesund? Sollte man sie essen? “Ist Schokolade Paläo?” Was ist mit den Studien, die belegen, dass sie gesund ist? Welche Stoffe sind in Schokolade enthalten und was bewirken sie? Fragen, die dieses Video beantwortet. Bezugsquellen für Kakao und Kakaobutter: Urgeschmack […]

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Ist Honig besser als Zucker?

Honig

Dass Zucker kein so gut geeignetes Grundnahrungsmittel ist, haben wir bereits festgestellt. Schaut man sich hingegen Honig als nächste, weit verbreitete Quelle für Süße an, findet man heraus: Honig besteht, genau wie Zucker, aus Glucose und Fructose. Warum sollte Honig also der bessere Süßstoff sein?

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Matjes mit Gemüse

Matjes mit Gemüse

Um noch einmal kurz auf die Matjes zurückzukommen: Ganz abgesehen vom einmaligen Geschmack und ihrer Zartheit, sind sie auch sehr praktisch, denn sie bedürfen keiner weiteren Zubereitung mehr. Optimal also, wenn es mal schnell gehen soll.

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Was ist der Unterschied zwischen Glucose und Fructose?

Äpfel

Dass Fructose das gleiche ist wie Fruchtzucker, das wissen die meisten Menschen. Es ist der Zucker, der das Obst süß macht. Daher hat er seinen Namen und weil Obst gemeinhin als gesund gilt, wird diese positive Eigenschaft auch der Fructose zugeschrieben. Grundsätzlich ist Fructose jedoch ein Zucker mit allen Nachteilen – und noch einem zusätzlichen Haken.

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Rotkohl-Hack

Rotkohl-Hack

Für die Zeiten, in denen es nur wenig Gemüse gibt oder das erhältliche zum Beispiel mangels Sonne einfach nicht schmecken mag, ist es schön, wenn man in vorangegangenen Jahreszeiten vorgesorgt und Lebensmittel eingemacht hat. Rotkohl zum Beispiel. Wenn also das Wetter nicht passt oder es einfach mal etwas herzhaftes sein soll, kann man so einfach und unkompliziert auf Gutes aus vergangenen Tagen zurückgreifen.

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Urgeschmack-TV Ep. 112: Buchtipp: Food, Energy and Society

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In diesem Buchtipp geht es um “Food, Energy and Society” von David und Marcia Pimentel. In dem Buch wird untersucht, welchen Energiebedarf unsere Gesellschaft hat und woher diese Energie stammen könnte, welche Lebensmittel sich am effizientesten anbauen lassen, wie sie sich am günstigsten transportieren und lagern lassen. Ein altes, aber sehr interessantes Buch, das auch […]

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Der domestizierte Mensch

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Ein häufig verwendetes Argument gegen den Konsum tierischer Produkte ist, dass die Domestikation von Tieren moralisch zu verurteilen sei. Als Grund wird genannt, der Mensch habe kein Recht, sich über andere Tiere zu erheben. Nehmen wir mal für einen Moment an, dass dies eine valide These ist und wir uns nicht über Tiere erheben sollten. Ist denn Domestikation die Erhebung über eine andere Spezies?

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Matjes Mediterran

Matjes Mediterran

Mediterran? Ganz einfach: Zucchini, Tomate, Oregano und Thymian. Um dem Klischee auszuweichen gibt es dazu, gänzlich un-südländisch, den Matjes. Dessen Hoch-Zeit ist jetzt zwar auch fast schon wieder vorbei, aber erhältlich ist er noch und dieses Rezept wird auch in kommenden Jahren immer wieder aktuell sein.

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