Moderne Obstsorten sind viel zu süß…oder?

Pouteria campechiana "Canistel" (Foto: Jim Conrad)

Äpfel werden als Zuckertaschen diffamiert und Bananen versetzen einige Blogger in Angst und Schrecken. In Bezug auf die potentiell schädliche Wirkung von Fructose wird oft die Frage gestellt, wie Menschen in früheren Zeiten trotz Obstkonsums gesund bleiben konnten. Die Antwort lautet oft: Moderne Obstsorten seien so lange selektiert (gezüchtet) worden, dass sie extrem süß seien und nichts mit Obst in früheren Zeiten zu tun hätten. Obst in früheren Zeiten war klein, bitter und zuckerarm… oder nicht?

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Sommergemüse-Hack

Sommergemüse-Hack

Der letzte Hauch des Sommers bläst uns in den Nacken und mit diesem Rezept sammeln wir ein letztes Mal zusammen, was übrig geblieben ist. Während im Frühjahr noch die Frage regiert “Welches Gemüse kann man denn mal essen”, drängt sich uns nun die Ernte des Herbstes auf, Kohl und Kürbis rollen ins Haus. 200g Hackfleisch […]

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Fett: Eine Zusammenfassung

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Was machen wir mit all dem Wissen über gesättigte und ungesättigte Fette, über kurze und lange Ketten und über cis- und trans-Fettsäuren? Sicher fällt es schwer, sich alle Details zu merken und auch im täglchen Gebrauch, in der Kommunkation untereinander sind die Begriffe reichlich sperrig. Es folgt daher eine Liste für die Praxis: Wo ist welche Fettsäure drin und welches Fett landet am besten im Einkaufswagen?

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Rote Beete Topf

Rote Beete Topf

Dank der Farbkraft der Roten Beete kann man ihr hervorragend ein anderes, im Geschmack weniger kräftiges Gemüse untermischen, ohne dass es auffällt: Einen Kohlrabi. Da der Kauf von Roter Beete oft Glücksache ist – selten schmeckt sie köstlich süß, oft herb, manchmal gar nicht – kann so der Kohlrabi helfen, den Geschmack ein wenig zu […]

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Urgeschmack-TV Ep. 117: Pfannkuchen ohne Getreide, Milch und Zucker

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Pfannkuchen sind eine weithin beliebte Speise. In diesem Video stelle ich ein sehr einfaches Rezept ohne Getreide, Milch und Zucker vor. Es ist also laktosefrei, glutenfrei und zuckerfrei, kommt ohne Zusatzstoffe aus und benötigt nur leicht erhältliche Zutaten. Genau das richtige für alle Fans natürlicher Ernährung, der Steinzeiternährung und Paleo-Diät.

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Fett: Kurz, mittel oder lang?

Kokosnuss

Es gibt gesättigte und ungesättigte Fette, das hat sich herumgesprochen. Und man spricht von Fettsäuren selbst innerhalb dieser Gruppen im Plural, demnach gibt es dort noch mehr zu entdecken. Denn obwohl diese Fettsäuren in der gleichen Gruppe stecken, haben sie alle unterschiedliche Eigenschaften. Dieser Artikel erklärt, worin diese Unterschiede bestehen und wie sie sich auswirken.

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Mediterraner Gemüseauflauf mit Hack

Mediterraner Gemüseauflauf mit Hack

Nachdem der Mediterrane Auflauf ein so großer Hit war, lege ich mit diesem Rezept eine Variante nach. Diese enthält keinen Feta, dürfte also auch all jenen gefallen, die auf Milchprodukte verzichten. Stattdessen kommt Hackfleisch zu Einsatz und eine weiße Zwiebel hat ihren Weg in die Auflaufform gefunden.

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Urgeschmack-TV Ep. 116: Rezept für Schokoladeneis ohne Sahne und Zucker

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Schokoladeneis ohne Zucker und Sahne – und das schmeckt? Ja! In diesem Video stelle ich ein sehr einfaches Rezept für Schokoladeneis vor. Es ist laktosefrei und zuckerfrei, kommt ohne Zusatzstoffe aus und benötigt nur zwei Zutaten – und keine Maschine Genau das richtige für alle Fans natürlicher Ernährung, der Steinzeiternährung und Paleo-Diät. Quellen für Kakao […]

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