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Siebzig Kilo Fleisch – was nun? In der letzten Woche habe ich gezeigt, wie ich ein viertel Rind abgeholt, zugeschnitten und verpackt habe. In der heutigen Folge geht es weiter mit der Verwertung des Rinderherzens, der Knochen und des Suppenfleisches. Maximale Nutzung aller Teile … (» Weiterlesen) 
Wer die Diskussionen rund um Ernährungsthemen aufmerksam verfolgt, wird häufig auch die Behauptung hören, wir hätten schon heute nicht genügend Lebensmittel, um alle Menschen dieser Welt zu ernähren. Gerne wird dies dann als Ausgangspunkt für Argumentationen genutzt, nach denen vermeintlich energieeffiziente Lebensmittel wie Getreide … (» Weiterlesen) 
Das mit Abstand großartigste Geflügel sind für mich Enten. Genauergesagt: Warzenenten, denn solche verzehre ich in erster Linie. Das liegt wohl auch daran, dass sie hier im Emsland vornehmlich gezüchtet werden, wohingegen die sonst verbreitete Bauernente hier nur schwer zu bekommen ist. … (» Weiterlesen)
In der heutigen Folge gibt’s eine Menge Fleisch. Mit Urgeschmack möchte ich nicht nur über die Möglichkeiten zur natürlichen Ernährung mit nachhaltig erzeugten Lebensmitteln berichten. Im Vordergrund soll auch stehen, wie einfach dieses Ziel umsetzbar ist. Nachdem ich bereits über Herrn Behrens und seine … (» Weiterlesen) 
Bio-Siegel für Lebensmittel sind gut gemeint, aber leider nahezu nutzlos. Wer schon länger bei Urgeschmack mitliest, ist vielleicht verwirrt von der Aussage der Artikel im Zusammenhang. Auf der einen Seite propagiere ich nachhaltige Erzeugungsmethoden wie bei der Rinder- oder Schweinezucht. Auf der anderen Seite … (» Weiterlesen) 
Es ist faszinierend, was die Nahrungsmittelindustrie auch heute noch erfolgreich als Suppe verkauft, besonders natürlich in Tütenform. Aber lassen Sie uns nicht über Schrott reden, sondern über herrliche, echte Lebensmittel. Eigentlich, so dachte ich lange Zeit, mag ich keine Suppe. Bis auf ganz … (» Weiterlesen)
Brutzelnd und zischend stand er immer da, der Bratapfel. Als Kind war das für mich immer einer der großartigsten Momente des Winters, wenn der Kamin wieder beheizt wurde um angenehme Wärme zu verbreiten. Und in eben jenem Kamin gab es eine beheizte Fläche, auf … (» Weiterlesen) |
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