Sind Lektine immer gefährlich?

Bohnen / Hülsenfrüchte

Lektine sind komplexe Proteine, die spezifische Kohlenhydratstrukturen binden. Einige davon haben auf den Menschen eindeutig toxische Wirkung, sie führen unter anderem zur Verklumpung roter Blutkörperchen. In der Folge gilt u.a. die Empfehlung, Hülsenfrüchte nicht roh zu verzehren. Ernährungsformen wie die Steinzeiternährung (“Paleo Diät”) raten vom Verzehr von Getreide und Hülsenfrüchte ab. Doch sind Lektine wirklich immer ein Problem?

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Kurkuma-Suppe

Kurkuma-Suppe

Kurkuma, aus der Familie des Ingwergewächse, ist das Gewürz, das dem Curry (und allem anderen, mit dem es in Berührung kommt) die gelbe Farbe verleiht. Curcumin heißt das enthaltene, verantwortliche Molekül und es hat noch andere Wirkungen: Es hilft den Körperzellen, Calcium zu speichern. Und auf diesem Wege könnte erklärt werden, wie Kurkuma hilft, Magenkrämpfe zu lindern

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Was ist der Glykämische Index?

Appeltaart

Wenn vom Zucker und seiner Wirkung auf den Blutzucker- und Insulinspiegel gesprochen wird, ist immer wieder die Rede von einem schnellen oder starken Anstieg dieser beiden im Blut messbaren Werte. Der Glykämische Index ist ein Hilfsmittel, das diese Angaben konkretisiert. Dieser Artikel erklärt, wie er funktioniert, wo seine Probleme liegen und was die Alternativen sind.

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Fit werden mit dem Bergsteiger (Urgeschmack-TV Ep. 137)

Fit mit dem Bergsteiger

Für ein gesundes Leben ist Bewegung sehr wichtig. Wer dafür Anregungen sucht, soll Sie im heutigen Video finden. Eine tolle, einfache und sehr effektive Übung, die jeder jederzeit zu Hause oder im freien machen kann. Felix Klemme vom OutdoorGym zeigt uns, wie es geht. Heute: Der Bergsteiger (“Mountain climber”)

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Ist Schokolade gesund?

Schokolade

Da steht sie nun, die Frage, und will beantwortet werden. Je nach Geschmack schieben sich Fragen wie “Sollte ich Schokolade essen?”, “Darf ich Schokolade essen?” oder “Muss ich Schokolade essen?” in das Bewusstsein des Lesers. Die einen glauben die Antwort schon zu kennen, denn schließlich wisse das jeder. In diesem Artikel soll die titelgebende Frage abschließend geklärt werden.

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Pastinakenchips

Pastinakenchips

Auch die abendliche Knabberei muss nicht ungesund sein. Und selbst beim Verzicht auf Kartoffeln, zum Beispiel aufgrund der enthaltenen Lektine, sind knusprige, würzige Chips nicht ausgeschlossen. Wie so oft ist auch hier die Pastinake eine praktische Lösung und die Herstellung der Pastinakenchips ist sehr einfach und naheliegend.

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