Was sind Saponine?

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Carotinoide, Gluten, Saponine – Begriffe, die gelegentlich fallen, wenn es um die Wirkung der Nahrung auf den Menschen geht. Keine Sorge, es besteht kein Grund zur Beunruhigung. Hier handelt es sich um keinen Lebensmittelskandal, mit Salmonellen oder Viren haben Saponine nichts zu tun. Aber was sind Saponine?

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Wie wirken Polyphenole?

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Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Sie haben maßgeblichen Einfluss auf Farbe, Geschmack und Mundgefühl pflanzlicher Lebensmittel – und auf die Gesundheit des Menschen. Forscher verstehen die gesamten Polyphenole noch nicht vollständig. Von antioxidativer Wirkung ist oft die Rede bis hin zur Vorbeugung gegen Krebs. Doch was stimmt?

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Steak von der Lammkeule mit gebratenem Gemüse und Mango

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An den Zutaten dieses Rezepts lässt sich erkennen, dass es nicht aus saisonalen, regionalen Zutaten besteht. Zumindest nicht im deutschen Mai. Es handelt sich um ein Reiserezept, das zeigt, dass es auch unterwegs problemlos möglich ist, sich konsequent gesund von saisonalen Zutaten zu ernähren.

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Sollten wir Milch trinken?

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Milch in der Ernährung des Menschen bleibt ein umstrittenes Thema. Gesundheitlich zeigen sich sowohl mögliche Vorteile als auch potentielle Probleme. Die Diskussion um die A1/A2-Problematik zeigt, dass eine Differenzierung unbedingt nötig ist. Eine pauschale Abwertung von Milch und Milchprodukten wird der Realität offensichtlich nicht gerecht. In diesem Artikel geht es um zwei weitere Argumente, die oft gegen Milch vorgebracht werden. Sollten wir Milch trinken?

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