Knochenbrühe: Balsam für Körper und Geist

Knochenbrühe im Entenrisotto

Knochenbrühe ist ein nahrhaftes Getränk mit langer Tradition. Berühmtheiten wie Gwyneth Paltrow und der Sportler Kobe Bryant sprechen öffentlich über den gesundheitlichen Wert: Dieser Trunk liegt im Trend. Doch was ist Knochenbrühe? Was sind ihre Vorteile? Wie bereitet man sie zu? Und was hat Knochenbrühe mit dem traditionellen chinesischen Gericht Rippchen süßsauer und stillenden Müttern zu tun?

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Essen als Ersatzreligion: Vegan, Paleo und Rohkost

Ersatzreligion Essen

Vegetarische Ernährung, Rohkost und Paleo-Diät sind umfassende und teils effektive Konzepte zum Erreichen von Ernährungszielen. Doch sie haben eine dunkle Seite: Statt einfach nur anders zu essen, werden viele Menschen zu Veganern, Rohköstlern und Paleos. Dies macht das Essen für sie und ihre Umwelt zu einer psychologischen Belastung, es fördert Stress und gefährliche Essstörungen.

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Chocolate Cream Song

Chocolate Cream Song

Bereits zwei Beiträge bei Urgeschmack widmen sich der Schokoladencreme, einer wundervollen Mischung aus Avocado, Banane und Kakaopulver (mit einer Prise Salz). Das Ergebnis ist köstlich und sättigt. Als Tribut und zur Feier des beginnenden Frühlings habe ich der Schokoladencreme oder Chocolate Cream und ihrer Zubereitung ein eigenes Lied und ein neues Video gewidmet, das ich Ihnen hier präsentieren möchte…

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Leibwinde bändigen: Mittel gegen Blähungen

Mittel gegen Blähungen - Leibwinde bändigen

Stefanie verabschiedet mit einem Lächeln ihren neuen Freund, wartet bis er im Treppenhaus verschwunden ist und schließt dann mit schmerzverzerrtem Gesicht ihre Wohnungstür. Den ganzen Abend hat sie ihre Blähungen eingehalten, leidet nun unter Magenschmerzen und verflucht den Rosenkohl. Doch dieses Problem kann man vermeiden – auch ohne Verzicht auf die entsprechenden, oftmals geliebten Lebensmittel.

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Alleine essen macht krank

Karotten alleine essen

Die Tochter verkrümelt sich gerade mit einem Teller Nudeln vor den Fernseher, während Mama mit einem Knäckebrot im Mund am Handy herumspielt und Sohnemann Fertiglasagne am Computer auslöffelt. Niemand muss mehr seinen Lebensstil unterbrechen, um zu essen wann und was er möchte. Wir nennen das Komfort. Die Folgen dieser Individualisierung: Übergewicht, Essstörungen und ein erhöhter Drogenkonsum.

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Der Drache im Kochtopf

Kein Drache, aber angelgefangener Thunfisch

Die Medien porträtieren Köche als Helden im Kampf um die Tempel des guten Geschmacks: Restaurants. Derweil bekämpfen sich im Fernsehen vor wachsenden Zuschauerzahlen Menschen gegenseitig in der Küche. Dieses einschüchternde Bild der Küchenarbeit vermittelt, Kochen sei schwierig, mühselig und riskant. Doch das sind Legenden und Hirngespinste. Köche, Restaurants und Kochbücher sind nicht das Maß des Kochens. Das eigentliche Kochen findet anderswo statt.

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Der Metzger von Panzano

Der Metzger von Panzano: Dario Cecchini

In einer kleinen Metzgerei in Panzano in Chianti wandert eine Hand zum Lautstärkeregler und dreht ihn schwungvoll nach oben. Mit einem diebischen Grinsen greift der Metzger zu Messer und Wetzstab. Während das diabolische Riff zu AC/DCs Hell’s Bells aus den Lautsprechern quillt, wippt sein Kopf im Groove und jeder Schnitt durch das Fleisch grenzt an Perfektion. Es folgen Lektionen in Wertschätzung, Ethik, Großzügigkeit und Tafelfreuden. Was kann man von einem Kleinstadtmetzger über Ernährung lernen?

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Das Leben voll auskosten (Podcast)

Gerade habe ich den Stempel meiner sorgsam vorbereiteten French Press heruntergedrückt und setze zum Einschenken an, da betritt der Sohn meiner Pariser Gastgeberin die Küche. Er greift zielstrebig zur mehrere Stunden alten Kanne aus der Filtermaschine, gießt sich schwungvoll einen Becher ein und rammt ihn in die Mikrowelle. In meinen Gedanken stirbt ein Kätzchen einen qualvollen Tod, da lächele ich und freue mich über die Vielfältigkeit des Lebens.

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