Während ich wirklich gerne gute Erdbeeren esse und mir davon durchaus ein Pfund am Tag gönne, so sind Heidelbeeren für mich schlichtweg das beste Obst der Welt.
Was ist also die schönste Zeit des Jahres? Richtig, die Heidelbeersaison – zufällig beginnend im Juli und in der Regel bis Ende August während liegt diese genau da, wo sowieso die beste Zeit des Jahres liegt: Mitten im Sommer.
Saison
Das Essen “in Saison” ist natürlich aus vielen Gründen ausgesprochen sinnvoll. Solche Ware knn regional produziert werden, legt keine langen Transportwege zurück, ist somit frischer und ökologischer. Sie wird zu ihrer eigenen Zeit geerntet und schmeckt dann auch am besten. Ausserdem ist natürlich der Preis geringer. Da haben alle etwas von und durch den Wandel der Jahreszeiten ergibt sich so eine auch für den Menschen äusserst angenehme, natürliche Folge von allerlei knackigen, leckeren Lebensmitteln. So schließt sich an die Erdbeersaison die Heidelbeersaison an, gefolgt von den Zwetschgen und so weiter.
Beschaffung
So großartig finde ich die Heidelbeere, dass ich davon durchaus ein Kilo am Tag verzehre. Um diesen Nachschub aufrecht erhalten zu können, begebe ich mich auf eine nahegelegene Heidelbeerplantage und pflücke selbst, in der Folge kostet das Kilo nur 2,70€ – ein Schnäppchen, zumal man Zeit an der frischen Luft verbringt und sich bewegt. Solche Plantagen gibt es überall in Deutschland und ich kann nur empfehlen, es mal selbst auszuprobieren.
Nährwert
Ein wichtiges Merkmal der Heidelbeere ist ihr geringer Zuckergehalt: Pro 100g Heidelbeere werden nur ca 5-7g Kohlenhydrate berechnet. Das ist nur etwa die Hälfte dessen, was die meiste anderen Obstsorten wie Aprikosen, Zwetschgen, Kirschen und ähnliche auf die Waage bringen. Somit kann bei Heidelbeeren wesentlich großzügiger zugeschlagen werden.
Zugleich sind Heidelbeeren reich an Pflanzenwirkstoffen und Mineralien: Wie so oft kommt auch hier die Farbe durch Antioxidantien zustande, ganz ähnlich wie zum Beispiel bei Erdbeeren.
Zubereitung
Was gibt es an Heidelbeeren groß zuzubereiten? Pur vom Busch in die Hand in den Mund dürfte die einfachste Methode sein. Gemischt mit Johannisbeeren ergibt sich jedoch auch ein schöner Kontrast.
Und wer sich richtig verwöhnen möchte, der gibt zu seinen Heidelbeeren noch Kokosmilch, Kokosraspeln und Zimt: Ein Hochgenuß!
Natürlich kann, wer mag, auch hier noch die Johannisbeeren hinzugeben. Sie sehen: Die Heidelbeere ist nicht nur das beste Obst der Welt, sondern auch ausgesprochen flexibel wenn es um die Kombination und das Anrichten geht.
Was ist mit Ihnen? Wie essen Sie Ihre Heidelbeeren am liebsten?
Wann immer ein Brathähnchen zubereitet wird ist die Chance groß, dass Fleisch übrig bleibt. Zeit, Rezepte zur Verwertung dieser leckeren Reste zu verwenden. Eine Gemüsepfanne ist immer schnell zubereitet und das bereits beim Grillen gegarte Hähnchen wird einfach zum Schluss dazugegeben und kurz leicht erhitzt.
120g gegartes Hähnchenfleisch (4EWB)
300g Sellerie (2KHB)
100g / 1 Stck. Zwiebel (1KHB)
180g / 1 Stck. Paprika (1KHB)
Die Zwiebel in Ringe schneiden und glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sellerie in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben, mit Salz würzen und nach kurzem Anbraten mit 200ml Wasser ablöschen und schmoren lassen bis das Wasser verdampft ist.
Die Paprika in Würfel schneiden und hinzugeben, das Gemüse miteinander vermengen.
Abschließend das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, unterheben und kurz mit dem Gemüse erhitzen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Die Frage nach einem Frühstück gemäß der Paleo Diät kommt recht häufig vor. Mit dem heutigen Video möchte ich nur ein Beispiel für ein schmackhaftes, vielseitiges und zugleich einfach und schnell zubereitbares Frühstück vorstellen.
Hier gibt es auch die Butter-Rangliste, in dem Artikel ist diese auch ausführlich als .pdf Dokument verfügbar.
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Endlich ist es soweit: “Das Urgeschmack-Kochbuch für Gourmets” ist fertiggestellt und kann ab sofort vorbestellt werden. Es enthält 50 neue Rezepte, die allesamt wieder sehr lecker und noch einfacher als im ersten Kochbuch nachzukochen sind.
Ausserdem enthält dieses neue Buch nun auch einen ausführliche Abschnitt mit Lebensmitteltabellen. Hier können Sie ausgiebig nachschlagen, vergleichen und selbst einfach Rezepte zusammenstellen. Natürlich sind alle Rezepte auch wieder konform mit der Zone-Diät und mit Ausnahme von Milchprodukten entsprechen die Kreationen ebenfalls den qualitativ hohen Ansprüchen der Steinzeiternährung bzw Paleo-Diät.
Eine ausgeweitete Einleitung gibt näheren Aufschluss über die Hintergründe der Zone-Diät und Steinzeiternährung. Doch auch, wer keiner Diät folgen, sondern einfach nur sehr einfach sehr leckere Mahlzeiten zubereiten möchte, kommt mit diesem Buch voll auf seine Kosten. Verschaffen Sie sich doch mit dieser kostenlosen Leseprobe im PDF-Format selbst einen Überblick.
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Das ist doch was, oder?
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Es muss nicht immer Keule oder Rücken sein. Auch aus den kleineren Stücken, die beim Zerlegen so eines Wildtiers anfallen, lässt sich eine köstliche Speise zubereiten.
240g Rehgulasch (8EWB)
900g Champignons (3KHB)
360g / 2 Stck. Paprika (2KHB)
300g / 2 Stck. Zwiebeln (3KHB)
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im heißen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rehgulasch hinzugeben und bräunen, dann die Hitze reduzieren und ca 200ml Wildfond hinzugeben. Ca 40 Minuten schmoren lassen
In einer separaten Pfanne die Champignons anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in den Topf geben.
Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Weitere 20-30 Minuten schmoren und reduzieren lassen, bis sich eine Soße in der gewünschten Konsistenz ergibt. Abschmecken, anschließend servieren.
Wie immer sehr einfach und unkompliziert, wie es sich für eine praktische und gesunde Küche gehört. Kaninchen bekommen Sie oft auf Märkten in der Umgebung, leider seltener beim Metzger. Aber es lohnt sich auf jeden Fall. Das magere Fleisch ist äußerst zart, erinnert ein wenig an Geflügel, hat jedoch eine stärkere Konsistenz. Das gesamte Aroma kann man als einzigartig bezeichnen.
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Bei Urgeschack geht es darum, sich natürlich zu ernähren und gesund zu leben. Wenn wir alle an einem Strang ziehen und uns gegenseitig helfen, unsere Freunde, Bekannten und Verwandten zum Mitmachen animieren, können wir es schaffen, unsere Gesellschaft wieder gesünder und glücklicher zu machen. Auch die stark verarbeiteten, mit Chemikalien vollgestopften Lebensmittel können so aus den Regalen verdrängt werden. Machen Sie mit!
Was vor Kurzem in schriftlicher Form als Urgeschmack-Manifest veröffentlicht wurde, stelle ich heute noch einmal im Kurzüberblick als Video vor:
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Das Essen “in Saison” ist natürlich aus vielen Gründen ausgesprochen sinnvoll. Solche Ware knn regional produziert werden, legt keine langen Transportwege zurück, ist somit frischer und ökologischer. Sie wird zu ihrer eigenen Zeit geerntet und schmeckt dann auch am besten. Ausserdem ist natürlich der Preis geringer. Da haben alle etwas von und durch den Wandel der Jahreszeiten ergibt sich so eine auch für den Menschen äusserst angenehme, natürliche Folge von allerlei knackigen, leckeren Lebensmitteln. So schließt sich an die Erdbeersaison die Heidelbeersaison an, gefolgt von den Zwetschgen und so weiter.
Ein wichtiges Merkmal der Heidelbeere ist ihr geringer Zuckergehalt: Pro 100g Heidelbeere werden nur ca 5-7g Kohlenhydrate berechnet. Das ist nur etwa die Hälfte dessen, was die meiste anderen Obstsorten wie Aprikosen, Zwetschgen, Kirschen und ähnliche auf die Waage bringen. Somit kann bei Heidelbeeren wesentlich großzügiger zugeschlagen werden.
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