Lauch mit Rührei und Tomaten

Lauch mit Rührei und Tomaten

Lauch (oder Porree) gehört zur Gattung Allium und ist somit eng verwandt mit unter anderem Knoblauch und der Speisezwiebel. Stellt man ihn sich als übergroße und proportional verzerrte Frühlingszwiebel vor, wird die Verwandtschaft auch optisch sofort deutlich. Häufig wird er allein würzend eingesetzt, doch auch als Solist schmeckt er köstlich, so wie in diesem einfachen Rezept.

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Ran an’s Eingemachte: Die Abstimmung

Urgeschmack-Kochbücher

Heute beginnt die Abstimmung für den Urgeschmack-Herbst-Wettbewerb “Ran an’s Eingemachte: Fotografieren und Kochbücher gewinnen”. Über die letzten Wochen haben Urgeschmack-Leser Fotos von sich und ihrem Eingemachten eingesandt, über die Sie hier nun abstimmen können.

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Es gibt keine Disziplin

Schokoladeneis

Disziplin ist ein Mythos, ein Märchen, eine Illusion. Um abzunehmen sei knallharte Selbstdisziplin nötig, so die landläufige Meinung. Oder: Um es zu etwas zu bringen, müsse man diszipliniert sein. Die Folge sind Vorwürfe und Schuldgefühle, wenn etwas nicht im entsprechenden Erfolg endet. Wer versteht, dass all dies Unfug ist, kann das schlechte Gewissen und die Schuldgefühle vermeiden. Besser noch: Wenn Sie den Mythos begreifen, werden Sie ihre Ziele viel leichter erreichen, die bislang hinter der scheinbar unüberwindbaren Mauer der Disziplin verborgen waren.

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Was ist hochwertiges Eiweiß? (Urgeschmack-Podcast #31)

Was ist hochwertiges Eiweiß?

Was ist hochwertiges Eiweiß? Eiweiße sind ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung und viele Ernährungskonzepte empfehlen eine regelmäßige Versorgung mit hochwertigem Eiweiß. Aber was genau ist gemeint? Was ist hochwertiges Eiweiß? Dieser Podcast ist eine Audio-Version des Artikels “Ist Reis gesund?”. Sie können den Podcast direkt hier bei Urgeschmack hören oder auch kostenlos über iTunes abonnieren.

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Wie die Wahl uns krank macht (und was wir dagegen tun können)

Wahl

Rind oder Schwein? Oder doch Hähnchen? Lauch dazu? Tomaten? Oder doch lieber ein Croissant? Warum nicht alles zusammen? Wir haben Überfluss geschaffen, Entfaltungsmöglichkeiten und Freiheiten für jeden. Und das feiern wir, gratulieren uns zu Fernsehgeräten in allen Farben des Regenbogens, Handys für jede erdenkliche Handgröße und natürlich mit Regalen voller Kartoffelchipsorten. Und nun können wir wählen. Nein, wir müssen wählen.

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Ceviche

Ceviche

Ceviche stammt aus der lateinamerikanischen Küche. Es handelt sich um Fisch bzw. Meeresfrüchte, die in Zitronen- oder Limettensaft mariniert werden. Dadurch wird ihr Eiweißanteil denaturiert, sie garen praktisch ohne Hitzeeinwirkung. Typische Zutaten zur Ceviche sind Chili, Paprika, Zwiebeln und Tomaten sowie Koriander. Als Beilage dient der Region entsprechend häufig die Süßkartoffel.

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