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Gesunde Ernährung in der Weihnachtszeit

Paleo WeihnachtenDie Weihnachtszeit beginnt. Für viele Menschen bedeutet dies den Beginn einer ganzen Reihe von Ritualen. Weihnachtsgebäck, Weihnachtsessen, Weihnachtsfeiern, Genuss. Es geht meist um Essen. Und genau dann fällt es einigen Menschen schwer, ihre gewählte Ernährung, zum Beispiel die Steinzeiternährung, konsequent umzusetzen. Wenn einem die Rituale der Weihnachtszeit also sehr am Herzen liegen, wie schafft man es dann, sich trotzdem konsequent gesund zu ernähren?

Der Konflikt

Die Tragödie besteht darin, dass viele Menschen glauben, Genuss ließe sich nicht mit Gesundheit vereinbaren. Das hat teils sicherlich auch religiöse Gründe, aber statt dies weiter zu erörtern, kümmern wir uns lieber um die Kernfrage:

Wie kann ich die Weihnachtszeit gemäß meinen gewohnten Ritualen genießen und trotzdem konsequent meine gesunde Ernährung umsetzen?

Dieser Artikel untersucht einige der verbreiteten Rituale und Probleme, darunter:

  • Weihnachtsgebäck
  • Weihnachtsessen
  • Weihnachtsfeiern
  • Weihnachtsgetränke
  • Konsequent bleiben und faule Ausreden

Paleo-Weihnachtsgebäck

Der Duft von Zimt und Nelken liegt in der Luft und schon seit September stehen die Schokoladenweihnachtsmänner in den Regalen. Zimtsterne, Spekulatius, Vanillekipferln sind omnipräsent.

Bevor Sie zugreifen, stellen Sie sich die Fragen: Schmeckt mir das wirklich? Oder greife ich nur aus Gewohnheit zu? Ist es gar nur die Kindheitserinnerung, die ich suche, aber doch nie finde? Ist das nicht viel zu süß?

Wenn es dann noch immer Gebäck sein soll, machen Sie es am besten selbst: Rezepte für Paleo-Spekulatius, Paleo-Vanillekipferln und anderes Gebäck gibt es hier bei Urgeschmack. Paleo heißt: Getreidefrei, glutenfrei, laktosefrei, LowCarb und natürlich ohne synthetischen Schweinkram:

Weitere Rezepte in der Kategorie Desserts und in Das Urgeschmack-Dessertbuch: Natürlich gesund genießen. Wer sich also echte Paleo Weihnachten wünscht, kann trotzdem genießen.

Paleo-Schokoladenweihnachtsmänner

Mal ehrlich – über das Aussehen kann man sicherlich streiten, aber was in den Weihnachtsmännern steckt, ist zu 99% die billigste Durchschnittsschokolade, die die Hersteller auftreiben können. Sie ist es nicht wert, gegessen zu werden. Wenn Sie die Schokoladenweihnachtsmänner lieben, kaufen Sie sich einen, stellen Sie ihn in’s Regal (der verdirbt auch in 10 Jahren nicht) und schaffen Sie sich zum Essen eine richtig gute Tafel Schokolade an. Ist Schokolade gesund? Vielleicht – wenn es dunkle Schokolade mit wenigstens 70%, besser 80% Kakaoanteil ist. Oder noch besser: Machen Sie sich ihre eigene Schokolade. Hier gibt es eine ausführliche Anleitung dafür als Video:

Weihnachtsessen

Es gibt je nach Region und Familientradition unzählige Gerichte, die als klassisch weihnachtlich gelten. Nicht nur an Weihnachten selbst, sondern in der gesamten Adventszeit. Dass sich praktisch jedes Essen zu einem gesunden, nahrhaften Hochgenuss umgestalten lässt, können Sie unter anderem in der umfassenden Urgeschmack Rezept-Datenbank sehen.

Einige Klassiker ohne Gluten, ohne Milchprodukte und mit wenig Kohlenhydraten wären zum Beispiel:

Hier ein paar Rezepte mit einzelnen Beilagen:

Mehr gibt es auch in Das Urgeschmack-Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker

Weihnachtsfeiern – oder „Was sollen denn die anderen sagen?“

Bei Weihnachtsfeiern wird in der Regel gegessen, gestrunken und gefeiert. Zum Essen gibt es weiter oben reichlich Tipps. Auch in Restaurants ist es in der Regel recht einfach, die ungewünschten Zutaten (Getreide, Milchprodukte, evt. kohlenhydratreiches wie Kartoffeln) abzubestellen und stattdessen mehr Gemüse auf den Teller legen zu lassen.

Was das Trinken angeht, so gibt es praktisch überall in der westlichen Welt eine ausgezeichnete Versorgung mit Wasser, welches alkoholischen Getränken aus gesundheitlicher Sicht sicherlich vorzuziehen ist. Mehr zu den Getränken weiter unten.

Aber was ist denn nun mit den anderen? Was sollen die Kollegen/Bekannten/Nachbarn denn denken, wenn man etwas anderes isst oder trinkt?

Das nennt sich Gruppenzwang. Haben wir den nicht auf dem Schulhof hinter uns gelassen? Ich denke, wir sind alle alt genug, unsere eigenen Entscheidungen auf Basis unser eigenen Wünsche zu treffen. Selbstbestimmung. Fertig.

Weihnachtsgetränke

Nicht zu vergessen: Glühwein und Heiße Schokolade als zwei besonders beliebte Getränke der Weihnachtszeit. Wer auf den Geschmack von Glühwein wirklich, ganz sicher nicht verzichten mag, kann sich eine alkoholfreie Variante auf Basis von Traubensaft, aufgekocht mit Nelken und Zimt zubereiten. Dies enthält allerdings noch immer reichlich Zucker.

Für eine köstliche Trinkschokolade empfehle ich den Urgeschmack-Kakao mit Wasser. Er enthält ungesüßten Kakao (z.B. Valrhona) und schmeckt ganz ohne Milch. Dieses Getränk kann man schnell lieben lernen.

Ein Schuss Zimt verfeinert die heiße Schokolade, die so ähnlich wohl schon die Maya genossen haben. Auch Vanille ist eine interessante, zusätzliche Note. (Anm.: Natürlich könnte man auch 50g einer richtig guten, 80%igen Schokolade in einem Becher heißer Milch lösen und dies genießen. Das wäre aber nicht „streng Paleo“. Ich würde so etwas nie tun.) Kokosmilch ist eine gute Alternative zu Tiermilch, ist allerdings auch recht fett und somit Kalorienreich.

Konsequent bleiben und faule Ausreden

Das sieht alles so lecker aus. Wie kann ich konsequent bleiben?

Es mag lecker aussehen. Doch wer schon etwas Erfahrung mit getreide- und milchfreier Ernährung hat, weiß meist um das trügerisch verlockende Aussehen dieser Produkte. Hier ein paar Tipps zum Umschiffen der Versuchungen:

Die Weihnachtszeit ist stressig. Da habe ich keine Zeit, mich um meine Ernährung zu kümmern.

Ein häufiges Argument derer, die zu Weihnachten mit allen Vorsätzen brechen ist, sie hätten weniger Zeit. Allerdings wird selbst jeder Laie nach einem kurzen Blick auf die Datenlage feststellen, dass die Tage auch im Dezember ziemlich genau 24 Stunden haben – genauso wie sonst auch.

Was durchaus passiert, ist, dass Menschen ihre Prioritäten verlagern. Doch es bleibt ihre eigene Entscheidung, ob sie ihrer Gesundheit großen Wert beimessen oder nicht.

Darüber hinaus muss gesunde Ernährung nicht besonders viel Zeit in Anspruch nehmen:

Aber ich will auch mal Genießen!

Klar. Wir sollten immer genießen. Die Frage ist nur, wie wir Genuss definieren. Wenn es per se bedeutet, ungesund zu essen, lässt es sich nicht mit einer gesunden Ernährung vereinbaren. Wer jedoch bewussten Genuss köstlicher Lebensmittel meint, der weiß (oder kann schnell lernen), dass sich solcher Genuss mühelos mit Gesundheit und Nachhaltigkeit vereinbaren lässt.

Es gibt unzählige köstliche Rezepte, unendlich viele mögliche Kombination. Es ist für jeden etwas dabei. Und es gibt genügend gesunde Lebensmittel, um für das zu entschädigen, auf was wir bei konsequent gesunder Ernährung möglicherweise verzichten.

Und doch lässt sich der Geschmack echten Getreides oder echter Milch nicht ersetzen. Wem der Genuss solcher Dinge wichtig ist und wer es sich zutraut, keiner Sucht zu erliegen, wer ausreichend motiviert ist, der kann dann auch mal zugreifen und sich die Frage selbst beantworten:

Fazit

Gesunde Ernährung ist natürlich auch im Dezember, in der Adventszeit, an Weihnachten, an allen Feiertagen möglich. Auch dann, wenn man liebgewonnene Rituale beibehalten möchte. Voraussetzung ist schlichtweg das Setzen von Prioritäten. Dazu gehört die Entscheidung für eine kosequent gesunde Ernährung.

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